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로켓(루꼴라, 아루굴라) Rocket |
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| 학명 |
Eruca vesicaria (L.) Cav. |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 계 | 식물계(Plantae) |
| 분류군 | 관다발식물군(Tracheophytes} |
| 속씨식물군 (Angiosperms) | |
| 진정쌍떡잎식물군 (Eudicots) | |
| 목 | 십자화목(Brassicales) |
| 과 | 배추과(Brassicaceae) |
| 속 | 루콜라속(Eruca) |
| 종 | 루콜라(Eruca vesicaria) |
1. 개요
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1. 개요
| 한국어 | 로켓, 아루굴라, 루꼴라 |
| 이탈리아어 | Rucola |
| 프랑스어 | Roquette |
| 영어 | Rocket[1], Arugula[2] |
십자화목 십자화과[3]의 한해살이 식물로, 이탈리아어에서 유래한 루꼴라라는 이름으로 많이 알려졌다. 아시아, 아프리카, 유럽 등 다양한 지역에 분포하고 전 세계에서 재배, 소비되는 잎채소이다. 잎의 모양이 길쭉한 상추와 비슷하게 생겼는데, 잎 이외에 꽃과 씨앗도 식용할 수 있다.[4] 씨앗은 주로 기름을 내는 데 쓰인다. 이파리의 고소한 첫맛, 쌉싸름한 뒷맛, 그리고
양식에서는 샐러드에도 많이 넣어 먹고[5], 고기 요리나 파스타에 곁들여 먹기도 한다. 특히 이탈리아에서 피자에 토핑으로 자주 올려 먹는다. 셰프들이 요리에 지중해풍 느낌을 낼 때 자주 찾는 채소이기도 하다.
다만 먹을 때는 먹을 만큼만 사서 제때 다 먹는 것을 추천한다. 냉장고에 두었다가 노랗게 변색되기도 한다.
재배가 쉬운 편은 아닌데, 영양분을 상당히 많이 필요로 하기 때문에 비료의 적정량을 맞추는데 손이 많이 간다. 재배 과정에서 영양분을 제대로 공급하지 못했다면 특유의 향이 없고 쓴맛과 풀냄새만 나는 루꼴라가 나온다.