1. 채소
| 🥬 채소 | |||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px); word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
<colcolor=#fff> 십자 화과 |
<colcolor=#fff> 배추속 |
Brassica oleracea:
양배추 ·
콜라비 ·
콜리플라워 ·
브로콜리 ·
케일 ·
콜라드 ·
적채 Brassica rapa: 배추(봄동 · 얼갈이배추) · 순무 · 채심 · 청경채 · 물냉이 Brassica juncea: 갓 · 자차이 Brassica napus: 유채 · 루타바가 · 쌈추 |
| 기타 | 마카 · 무( 무청 · 시래기 · 우거지) · 열무 · 알타리무 · 냉이 · 와사비 · 로켓(루꼴라) | ||
|
가지 목 |
가지과 (고추속) | 고추 · 피망 · 파프리카 · 페페론치노 · 할라피뇨 · 청양고추 · 부트 졸로키아 · 하바네로 | |
| 가지과 (가지속) | 가지 · 감자※ · 토마토※ | ||
| 나팔꽃과 | 고구마 · 공심채 · 메 | ||
| 천남성과 | 토란 · 타로 · 구약감자 | ||
| 범의귀과 | 돌나물 · 돌단풍 | ||
| 박과 | 박 · 수박※ · 여주※ · 멜론※ · 호박( 애호박 · 늙은호박) · 오이 · 단호박 · 수세미 · 울외 · 동아 | ||
|
석죽 목 |
비름과 | 시금치 · 비름 · 명아주 · 사탕무 · 근대 · 비트 · 퉁퉁마디 | |
| 기타 | 쇠비름 · 루바브 · 하수오 | ||
|
미나 리목 |
미나리과 | 미나리 · 셀러리 · 당귀 · 흥거 · 신선초 · 참나물 · 시호 · 당근 · 파스닙 · 고수 · 파슬리 | |
| 두릅나무과 | 두릅 · 인삼 | ||
|
비짜 루목 |
비짜루과 | 아스파라거스 · 둥굴레 · 무릇 · 용설란 · 비짜루 | |
| 수선화과(부추속) | 마늘 · 대파 · 양파 · 샬롯 · 부추 · 쪽파 · 삼동파 · 달래 · 락교 · 리크( 코끼리마늘) · 차이브 · 명이나물 | ||
| 아욱과 | 아욱 · 목화 · 오크라 · 카카오 · 말아욱 | ||
|
국화 목 |
국화과 | 곤드레 · 엔디브 · 치커리 · 곤달비 · 쑥 · 쑥갓 · 우엉 · 참취 · 곰취 · 민들레 · 씀바귀 · 상추 · 양상추 · 야콘 · 아티초크 · 머위 · 로메인 상추 · 돼지감자 · 부지갱이 · 고들빼기 | |
| 초롱꽃과 | 도라지 · 더덕 · 잔대 | ||
| 콩과※ | 콩 · 대두( 콩나물 · 풋콩) · 녹두( 숙주나물) · 강낭콩 · 렌틸 · 작두콩 · 땅콩 · 서리태 · 완두 · 병아리콩 · 팥 · 구아 · 아피오스 · 칡 | ||
| 버섯류※ | 송이버섯 · 능이버섯 · 표고버섯 · 팽이버섯 · 영지버섯 · 참송이버섯 · 새송이버섯 · 트러플 · 양송이버섯 · 목이버섯 · 살구버섯 · 도장버섯 · 노루궁뎅이버섯 · 느타리버섯 · 만가닥버섯 | ||
| 기타 | 고사리 · 연근 · 죽순 · 생강 · 카사바 · 마 · 으름 · 파극천 · 옻순 | ||
| ※: 과채류, 견과류, 곡류, 균류이지만 채소로 보기도 함 | |||
| 비가공 식품/재배물 기타 틀: 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 향신료 | }}}}}}}}} | ||
|
야콘 Yacon |
|
|
|
|
| 학명 |
Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob. |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 계 | 식물계 Plantae |
| 분류군 | 속씨식물군(Angiosperms) |
| 진정쌍떡잎식물군(Eudicots) | |
| 국화군(Asterids) | |
| 목 | 국화목(Asterales) |
| 과 | 국화과(Asteraceae) |
| 종 | 야콘(S. sonchifolius) |
남아메리카가 원산지인 국화과의 다년생 식물.
뿌리 부분은 '땅속의 배, 땅속의 사과' 라 부르며 채소로 먹는다. 뿌리의 생김새는 길다란 고구마와 비슷하고 맛은 마와 배가 적절히 조화된 맛이다. 아주 미세하면서도 뒤끝 없는 단맛이 난다. 그 덕에 껍질 깎아서 먹기 좋게 썰어놓고 냉장고에 넣어놓은 후 차갑게 해서 먹으면 더위와 갈증 해소에 제격인 건강 식품이다. 생으로 씹어먹을 때 전혀 맛보지 못했던 고구마맛 무를 체험하고 신세계를 경험할 수도 있다.
고구마와 비슷하게 생기긴 했으나 껍질을 깎는 순간 아삭하고 물기 많은 식감이라는 것 때문에 단번에 차이가 느껴지므로 쪄 먹을 생각은 안하게 되지만 열을 가해도 식감은 그다지 변하지 않는다.
의외로 한국에서는 조선 시대 후기 때부터 알려졌던 채소인데, 임진왜란 당시 일본에서 들어온 것이라고 한다.
본래 잘 알려지지 않은 채소이나 웰빙 붐 덕에 많은 사람들에게 알려지게 되었는데, 돼지감자, 마 등에 들어 있는 식이섬유 중 하나인 이눌린이 고구마보다 풍부하다. 수확 후 실온에서 오래 후숙하면 이눌린이 과당으로 바뀌면서 더 달아진다.
올리고당의 일종인 '프룩토올리고사카라이드(Fructooligosaccharide)'가 들어 있어서, 단맛이 남에도 불구하고 당조절에 좋아서 당뇨병환자들에게는 좋은 음식. 그 외에도 폴리페놀도 풍부해 동맥경화에도 좋다. 다만 프룩토오스도 약 35% 정도가 포함되어 있으므로 모든 음식이 그렇듯 이것만 맹신하면 안 된다. 야콘에는 카테킨, 테르펜, 플라보노이드, 비타민 A·B1·B2, C, 칼슘, 칼륨이 다량으로 포함되어 있다. 다이어트 효과와 더불어 피부를 아름답게 가꾸어 주는 효과가 있다.
이것을 가지고 만든 전분을 이용해서 냉면을 만들기도 하며, 냉면 가게에서 간혹 찾아볼 수 있다.
뿌리도 그렇지만 특히 잎을 먹으면 변비 증세에 최종병기급 효능을 발휘한다.
'야콘'과 '약혼'은 발음이 같아서(격음화), 1박 2일 시즌1 91화에서 어르신들과 함께 2인 1조 스피드퀴즈를 진행할 때 야콘이 뭔지를 모르던 멤버들이 약혼에 대해 설명했다는 일화가 있다. 하지만 재미를 위해서 정답으로 인정했다.