| 🥬 채소 | |||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px); word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
<colcolor=#fff> 십자 화과 |
<colcolor=#fff> 배추속 |
Brassica oleracea:
양배추 ·
콜라비 ·
콜리플라워 ·
브로콜리 ·
케일 ·
콜라드 ·
적채 Brassica rapa: 배추(봄동 · 얼갈이배추) · 순무 · 채심 · 청경채 기타: 갓 · 쌈추 · 유채 · 자차이 · 루타바가 |
| 기타 | 마카 · 무( 무청 · 시래기 · 우거지) · 열무 · 알타리무 · 냉이 · 와사비 · 로켓(루꼴라) | ||
|
가지 목 |
가지과 (고추속) | 고추 · 피망 · 파프리카 · 페페론치노 · 할라피뇨 · 청양고추 · 부트 졸로키아 · 하바네로 | |
| 가지과 (가지속) | 가지 · 감자※ · 토마토※ | ||
| 나팔꽃과 | 고구마 · 공심채 · 메 | ||
| 천남성과 | 토란 · 타로 · 구약감자 | ||
| 범의귀과 | 돌나물 · 돌단풍 | ||
| 박과 | 박 · 수박※ · 여주※ · 멜론※ · 호박( 애호박 · 늙은호박) · 오이 · 단호박 · 수세미 · 울외 · 동아 | ||
|
석죽 목 |
비름과 | 시금치 · 비름 · 명아주 · 사탕무 · 근대 · 비트 · 퉁퉁마디 | |
| 기타 | 쇠비름 · 루바브 · 하수오 | ||
|
미나 리목 |
미나리과 | 미나리 · 셀러리 · 당귀 · 흥거 · 신선초 · 참나물 · 시호 · 당근 · 파스닙 · 고수 · 파슬리 | |
| 두릅나무과 | 두릅 · 인삼 | ||
|
비짜 루목 |
비짜루과 | 아스파라거스 · 둥굴레 · 무릇 · 용설란 · 비짜루 | |
| 수선화과(부추속) | 마늘 · 대파 · 양파 · 샬롯 · 부추 · 쪽파 · 삼동파 · 달래 · 락교 · 리크( 코끼리마늘) · 차이브 · 명이나물 | ||
| 아욱과 | 아욱 · 목화 · 오크라 · 카카오 · 말아욱 | ||
|
국화 목 |
국화과 | 곤드레 · 엔디브 · 치커리 · 곤달비 · 쑥 · 쑥갓 · 우엉 · 참취 · 곰취 · 민들레 · 씀바귀 · 상추 · 양상추 · 야콘 · 아티초크 · 머위 · 로메인 상추 · 돼지감자 · 부지갱이 · 고들빼기 | |
| 초롱꽃과 | 도라지 · 더덕 · 잔대 | ||
| 콩과※ | 콩 · 대두( 콩나물 · 풋콩) · 녹두( 숙주나물) · 강낭콩 · 렌틸 · 작두콩 · 땅콩 · 서리태 · 완두 · 병아리콩 · 팥 · 구아 · 아피오스 · 칡 | ||
| 버섯류※ | 송이버섯 · 능이버섯 · 표고버섯 · 팽이버섯 · 영지버섯 · 참송이버섯 · 새송이버섯 · 트러플 · 양송이버섯 · 목이버섯 · 살구버섯 · 노루궁뎅이버섯 · 느타리버섯 · 만가닥버섯 | ||
| 기타 | 고사리 · 연근 · 죽순 · 생강 · 카사바 · 마 · 으름 · 파극천 · 옻순 | ||
| ※: 과채류, 견과류, 곡류, 균류이지만 채소로 보기도 함 | |||
| 비가공 식품/재배물 기타 틀: 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 향신료 | }}}}}}}}} | ||
|
|
| 한국을 비롯한 동아시아권에서 주로 볼수 있는 늙은호박. 중국에서도 흔하다. |
|
|
| 늙은호박의 속을 파낸 모습. 씨앗들은 주로 볶아서 먹는다. |
|
|
| 땅콩호박, 혹은 버터넛(butternut squash)의 늙은 모습.(긴 호박 두 개.) 구워서 양념을 해 먹거나 라비올리의 속재료로 사용한다. |
[clearfix]
1. 개요
아주 많이 익어서 겉은 단단하고 씨가 많이 여문 호박. 원래 초록색이던 호박이 늙은호박이 되면 주황색이 된다. 청둥호박이라고도 한다.2. 특징
동양계와 서양계가 있는데 대개 서양계가 동양계보다 단맛이 강한 종류가 많다. 유럽과 미국으로 들어오면서 품종이 개량되었기 때문.10월에서 12월까지가 제철이다. 아기를 낳은 뒤 늙은호박을 푹 곤 물을 마시면 산후 부기를 제거하는 데 좋다.
동양계 요리로는 늙은 호박국, 늙은 호박전, 늙은호박김치, 늙은호박나물 등이 있으며 서양계 요리로는 호박죽이나 호박 파이, 호박오븐구이, 호박튀김 등이 있다.