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1. 개요
학명: Anethum graveolens
딜(Dill
2. 상세
씨와 잎, 줄기 모두 식용이 가능하지만 대부분 잎과 줄기를 사용한다. 풀향 같으면서도 상쾌한 향이 나는데 생선의 비린내와 발효 음식의 꿉꿉한 냄새를 줄여주기 때문에 생선 요리, 피클, 크림치즈, 요거트 등과 잘 어울리며, 레몬, 식초와 같은 산과 함께 쓸 경우 상큼한 향을 더 강화시켜 준다. 회향이나 캐러웨이의 향과 유사하지만 딜의 잎과 줄기는 이들보다 향이 얌전하다.서아시아, 러시아 남부 원산이지만 지중해에 귀화 후 유럽에 전래되었다. 스위스의 신석기 유적지, 고대 이집트의 왕 아멘호테프(Amenhotep) 2세의 무덤에서 이 식물의 잔가지가 발견된 것으로 봐서는 최소 2천 년 전부터는 재배해 왔을 것으로 추정된다.
유럽과 북미에서는 생선 요리에 거의 필수적으로 많이 쓰는 허브지만 한국에는 연어를 이용한 요리 말고는 서양식 생선 요리가 거의 알려져 있지 않다 보니 자연스레 이 허브에 대한 인지도도 바닥 수준이다.
참고로 육두구보다는 소량이지만 딜에도 미리스티신이 포함되어 있기 때문에 유럽에서 중세까지는 진정작용과 최면효과가 있는 약초로 인식되기도 하였다.