케밥

1. 개요

2. 튀르키예의 대표 음식

3. 기원?

4. 종류

4.1. 튀르키예 각 지역의 대표적인 케밥

• 이스탄불 - 베이코즈 케밥(Beykoz Kebap), 발륵 에크멕(Balık ekmek)[7]
• 보드룸 - 보드룸 되네르(Bodrum Döner): 되네르 꼬치를 만들때 사이사이에 토마토, 양파, 감자, 호박 등 야채를 함께 끼워서 만드는데 고기 속에 야채맛이 배어서 맛도 좋다.
• 발르케시르 - 톰빅 되네르(Tombik Döner): 통통한 되네르라는 뜻이다. 바즐라마(Bazlama)라는 빵을 반 갈라서 여기에 되네르 고기와 야채를 끼워서 먹는데, 독일에서 볼 수 있는 되네르 케밥의 종류가 바로 이것이다. 독일에서는 매우 흔한 서민음식으로 현지인들은 소시지보다도 더 많이 먹는 음식이라고 한다.
• 에스키셰히르 - 발라반 케밥(Balaban Kebabı): 다진 고기를 미트볼 모양으로 둥글게 만든 것을 튀긴 다음 각종 야채와 요구르트소스와 토마토소스를 곁들여 먹는다.
• 부르사 - 이스켄데르 케밥(İskender Kebabı): 접시에 빵을 깔고, 그 위에 되네르 고기를 얹은 다음 요구르트와 녹인 버터, 토마토 소스를 끼얹어서 낸다. 튀르키예인들에게는 전국적으로 인기가 많은 케밥이지만 특유의 시큼한 맛 때문에 외국인에게는 호불호가 갈린다.
• 셀축 - 쵭 쉬쉬(Çöp şiş): 자잘한 고기를 꼬치에 꿰서 구워 만든다. 이름의 '쵭'은 쓰레기라는 뜻으로 원래 각을 뜨고 남은 잔부위들로 만들어서 이런 이름이 붙었다.
• 앙카라 - 하쉬하쉬 케밥(Haşhaş Kebap): 다진고기로 만든 완자를 꼬치에 꿰어서 구운 다음 거친 빵을 위에 올려서 내온다. 중부 아나톨리아 요리답게 담백하고 기름진 맛이 특징.
• 카파도키아 - 사지 카부르마(Sac Kavurma): 이것도 원래는 케밥이 아니지만 'Sac kebap'이라고 걸어놓고 파는 곳이 많이 보인다. 한입 크기로 잘게 썬 쇠고기를 야채와 함께 맵게 볶은 요리로 위에다 치즈를 올려서 내놓기도 한다.
• 카파도키아 - 테스티 케밥(Testi Kebabı): 소위 '항아리 케밥'이라고 불리는 요리로, 도기항아리 속에 고기와 야채를 넣고 쪄서 만든다. 먹기 전에 항아리를 쪼개주는 퍼포먼스로 유명.
• 콘야 - 탄드르 케밥(Tandır Kebabı): 탄드르라고 부르는 흙으로 만든 전통 화덕에 새끼양 고기를 구워서 양파, 야채와 함께 내며 향신료를 거의 쓰지 않아 재료 본연의 맛이 살아있다. 맛을 속이기 어려운 요리법이기 때문에 식당마다 극과 극으로 맛이 달라지는 게 특징. 제대로 만들면 부드럽고 연한 양고기 맛을 느낄 수 있지만, 못 만드는 데서 먹으면 양고기 누린내가 입에서 가시질 않는다. 재료는 동일하되 탄드르 대신 오븐을 쓰기도 하는데, 이때는 프른 케밥(Fırın kebabı)이라고 부른다.
• 가지안테프 - 알레나직 케밥(Alênazik Kebabı): 요구르트와 가지로 만든 퓌레에 숯불에 구운 양고기 완자를 얹고, 그 위에 매운 향신료를 섞어 녹인 버터를 부어 내온다.
• 가지안테프 - 아랍 케밥(Arap Kebabı): 자잘한 고기완자와 이집트콩을 매운 소스와 함께 졸여서 만든다. 본래 시리아 지역에서 전래된 요리로, 시리아 아랍(arap)인들이 먹는 음식이라는 의미로 "아랍 케밥"이라는 이름을 갖게 되었다 한다.
• 가지안테프 - 가지 케밥(Patlıcan Kebabı): 양고기 완자와 가지를 함께 꿰어서 숯불에 구운 것을 야채와 시큼한 석류소스를 곁들여 함께 낸다. 먹을 때 가지 껍질은 쓴맛이 나기 때문에 포크로 잘 벗겨내서 먹는다.가지 안텝이란 이름은 가지와는 상관없다
• 가지안테프 - 양파 케밥(Soğan Kebabı): 양고기 완자를 자잘한 양파 사이에 끼운 것을 쟁반에 담아 오븐에 굽거나 꼬치에 꿰어 숯불에 굽는다. 양파 덕분에 은은한 단맛이 나는 것이 일품. 튀르키예에서도 가지안테프에서만 먹는 요리로 타지에서는 보기 힘들다.
• 가지안테프 - 시밋 케밥(Simit Kebabı): 일반적으로 튀르키예어로 '시밋'이라고 하면 깨가 묻혀진 고리 모양의 빵을 의미하지만, 가지안테프 사투리로 시밋은 굵게 빻은 밀을 의미한다. 이 굵게 빻은 밀을 양고기 다진 것과 함께 반죽해서 꼬치에 붙여 숯불에 구운 것으로, 고소하면서도 담백한 맛이 난다.
• 가지안테프, 샨르우르파, 디야르바크르 - 지예르 케밥(Ciğer Kebabı): 양의 간을 양념해서 잘게 잘게 자른 다음 꼬치에 꿰어서 숯불에 구운 것으로 매운맛이 강하다. 일반적으로 남동부지방에서는 아침식사로 이걸 먹기 때문에 점심 때 식당에 가보면 구하기 힘들다. 그리고 타지 튀르키예인들은 아침식사로 고기를, 그것도 매운 것을 먹는다는 것에 컬처쇼크를 느낀다.
• 가지안테프, 샨르우르파, 디야르바크르 - 티케 케밥(Tike kebap): 양고기 등심과 안심, 갈비살을 통으로 한 입 크기로 썰어낸 다음 꼬치에 꿰어서 숯불에 구우며 보통 마늘과 고추로 맵게 양념한다. 특히 맵게 먹기로 유명한 가지안테프, 샨르우르파 지방의 티케 케밥은 꽤 매콤한 맛이 난다. 양고기 냄새도 효과적으로 잡는 생양파와 파슬리를 레몬즙에 버무린 밑반찬을 함께 먹는다.
• 아다나 - 아다나 케밥(Adana Kebabı): 맵게 양념한 다진 양고기와 쇠고기를 섞은 것을 꼬치에 붙여서 숯불에 구워서 야채와 함께 낸다. 맛이 매콤하고 어린 양고기를 쓰는데다 매운 양념이 양고기의 향을 줄여주기 때문에 한국에서 되네르 케밥 이외의 종류 가운데 가장 인기가 많은 케밥이다. 튀르키예에서도 아다나 케밥이 인기 있다.
• 하타이 - 하타이 뒤륌(Hatay Dürüm): 닭고기로 만든 되네르에 감자튀김과 양파를 끼우고 토마토와 각종 야채를 졸여 만든 양념을 끼얹어 만든다. 하타이 도 내의 이스켄데룬(İskenderun)이란 지방이 원조기 때문에 이스켄데룬 뒤륌이라고도 부른다.
• 샨르우르파 - 우르파 케밥(Urfa Kebabı): 아다나 케밥과 비슷하지만, 이소트(İsot)라는 거무스름하게 살짝 탄 맛이 나는 고춧가루로 양념을 해서 은은하면서도 깊은 매운 맛이 난다. 남동부지방 요리답게 본바닥 우르파 케밥은 양고기만 사용하지만, 어째 타지에서 먹는 우르파 케밥은 쇠고기를 쓰는 듯하다. 물론 쇠고기를 쓴 우르파 케밥은 사도 취급 받는다.
• 샨르우르파, 가지안테프, 아드야만 - 카잔 케밥(Kazan Kebabı): 각종 고기와 야채를 냄비에 넣고 푹 쪄서 만든다,
• 마르딘 - 마르딘 케밥(Mardin Kebabı): 우르파 케밥과 생김새가 비슷하지만, 시리아, 이라크지방의 영향을 많이 받은 지방이다 보니 향신료를 거의 쓰지 않는다. 끽해봐야 소금 정도. 양고기 본연의 맛이 느껴지는 케밥으로, 잘 하는 데서 먹으면 정말 맛있지만, 싸구려 고기를 쓰는 데서 먹으면... 이하생략. 다른 이름으로 륄레 케밥(Lüle kebabı)이란 이름도 있다.
• 에르주룸 - 자으 케밥(Cağ Kebabı): 쇠고기를 되네르처럼 꼬치에 꿰지만 가로방향으로 눕혀서 돌려가면서 굽고, 고기는 얇에 떠서 꼬치에 꿰서 내온다. 보통은 밥과 함께 나온다. 현대에 들어 가장 흔한 케밥인 되네르 케밥의 조상이기도 하다.
• 오르두 - 오르만 케밥(Orman Kebabı): 각종 고기와 야채를 냄비에 넣고 푹 쪄서 만드는데, 카잔 케밥에는 가지가 들어가고 매운 맛이 나는 반면에 오르만 케밥은 맵지 않고, 감자, 당근, 완두콩 등을 사용한다. 국물이 많다는 점도 특징.

5. 튀르키예 이외 국가의 케밥

6. 인산염 금지 논란

7. 유사한 음식

• 그리스 요리( 키프로스 포함[14])에는 유로( 이로스, Γύρος)와 수블라키(Σουβλάκι)가 대표적이다. 이로스에 대한 자세한 정보는 이로스 항목 참조. 케밥(Κεμπάπ)이 없는건 아닌데, 튀르키예의 아다나케밥, 우르파케밥처럼 다진 고기를(보통 양고기나 쇠고기를 쓴다) 꼬치에 붙여서 숯불에 구운것이다. 그리스인들도 이 껨빱 케밥은 튀르키예에서 왔다고 인정한다. 다만 이로스나 수블라키는 케밥과 다른 별개의 요리라고 보는 것이다. 아테네 모나스티라키에 가면 싸나시스 케밥(Θανάσης κεμπάπ)이라고 그 동네에서 가장 오래된 케밥&수블라키집이 있는데, 명물로 유명하다.
• 이란 요리에는 샤와르마가 있다. 영어로 발음한 것이 슈와마. 튀르키예식 되네르케밥도 있는데 주로 아제르바이잔계 이란인들이 판다.[15] 이름도 튀르키예식 케밥(کباب ترکی, 카법에 토르키)라고 부른다. 필리핀에서도 인기 있는 먹거리다. 특히 축제 기간에는 빠지지 않고 등장해 질린다는 말도 있을 정도.
• 이집트 요리에도 비슷한 샤와르마가 있다. 같은 이슬람계라서 그런지 케밥과 상당히 유사하고, 그리스만큼 민감하게 반응하지는 않는다. 그러나 언짢아하는 경우는 분명 있다.
• 러시아 요리에는 ' 샤우르마(Шаурма)'라고 부르며 마찬가지로 인기 음식인데 이는 페르시아어로 '빙빙 돌린'이라는 뜻이다. 이름부터가 샤와르마 짝퉁인지라 러시아에서도 짝퉁이라는 걸 인정한다. 일단 기름지고 짭짤한 러시아 음식 중에선 나름대로 깔끔하고 싸고 양도 많아 한국인 여행자들이라면 웬만해선 좋아한다. 규모가 되는 기차역을 가면 러시아식 간식거리를 파는 매점과 함께 으레 보인다.
• 우즈베키스탄 서부 호라즘 지역에서도 되네르 케밥을 먹기도 한다. 주로 소고기를 많이 사용하며, 납작한 빵에 싸서 먹는 "gamburger"라는 음식이 있다.
• 발칸반도의 보스니아헤르체고비나, 세르비아, 몬테네그로, 코소보, 크로아티아, 북마케도니아 등지에서는 체바피(Ćevapi)라고 하여 양념한 다진 고기를 불에 구워먹는 음식이 있다. 어원은 케밥인데, 발칸 튀르키예어에서의 k가 ç로 음운변화하는 현상이 반영되어 체바피가 되었다. 커다란 빵에 샌드위치처럼 끼워먹기도 하며, 세르비아와 그 인근에서는 범국민급 음식이다. 음식점에서 제공하는 기본 양도 꽤 푸짐한 편이라 발칸반도 지역을 여행하는 사람들에게 인상적으로 다가오는 음식이다. 참고로 튀르키예의 쾨프테(Köfte)처럼 작게 빚어 굽는 요리는 체밥치치(Ćevapčići), 사람 얼굴 크기로 햄버거 패티모양으로 빚어 굽는 요리는 플례스카비차(Pljeskavica)라고 구분한다. 둥글고 피타 비슷한 느낌의 빵과 같이 먹는데, 이 빵의 이름은 소문(Somun)으로 튀르키예의 '덩어리 빵'(Somun ekmek)에서 앞부분만을 가져온 명칭이다. 참고로 플례스카비차를 시키면 접시에 서빙하거나, 소문을 반 갈라서 사이에 야채와 함께 끼워서 주기도 하는데, 값도 저렴하고 양이 어마어마해서 한끼 때우고도 남는다. 2016년 8월 기준으로 베오그라드에서 빵 사이에 끼운 플례스카비차의 가격은 200디나르, 대략 2000원 정도이고 사라예보에서는 5태환마르카, 대략 3250원 정도이다. 참고로 튀르키예와 가까운 지역인 테키르다으(Tekirdağ)의 향토요리 중에 카샤르 치즈를 넣은 쾨프테 요리가 있는데 체바피와 많이 비슷하다.
• 중국의 양꼬치와도 어느 정도 상통한다.
• 북한에는 밀쌈이 있다. 김정일의 지시로 공장이 세워져 편의점 음식마냥 대량으로 반조리 유통되고, 소스로 단된장[16]을 쓴다는 점이 큰 차별점. 아무리 봐도 현지화된 케밥인데 굳이 이쪽 항목에 올린 이유는 유튜브 영상 속 인터뷰에서도 언급하지만, 확연히 이탈리아 명물이라고 언급하는 스파게티나 피자와는 달리 별도로 어느 나라의 명물요리라고 집어서 이야기하지 않기 때문이다. 북한은 튀르키예와 외교관계도 교류도 없는지라 샤슬릭이나 샤와르마 등을 먹는 러시아를 통해 들어온 것으로 추정된다.
• 모로코의 베르베르인들도 "아리체(ⴰⵃⵔⵉⵛ, Ahriche)"라는 케밥과 유사한 바베큐를 먹는다. "아리체"는 베르베르어로 "막대 / 막대기"를 뜻한다.
• 오만의 길거리 꼬치 음식 중에서 '메슈카크(مشكاك)'라는 고기 요리가 있다.
• 멕시코의 타코 중에서 알파스토르 타코는 19세기 후반에서 20세기 초반 멕시코로 건너간 레바논인들이 조리법을 개량한 덕분에 샤와르마와 공통점이 적지 않은 편이다. 오스만 제국에서 멕시코로 이주한 사람들이 주로 아랍계 기독교인인데다 원래 멕시코가 돼지고기를 많이 먹던 지역인 것도 있어서 구대륙에서와 다르게 주로 돼지고기를 사용하게 되었다.
• 서남아시아의 발루치인들 역시 염소고기로 만든 '하디 카밥(khaddi kabab)'이라는 전통 케밥이 있다.

8. 나라별 가격

9. 대중 매체에서의 등장

• 이웃집 찰스에 인하대학교 후문에서 케밥 가게를 운영하는 모로코 출신 귀화 한국인 사이다 씨가 출연한 적이 있다. 한국에 있을 때 만난 시리아 출신 남편 모하메드와 같이 운영하고 있는데, 방송을 통해 남편이 한국에 6년이나 있었으면서도 한국어를 전혀 못 했으며, 거꾸로 케밥집 주변 상점 사장님들에게 아랍어를 전파했다는 게 밝혀졌다.
• 기동전사 건담 F91에선 시북과 친구들이 케밥 노점을 하고 있었다. 프리퀄에선 샘이 간판을 양고기로 해버려서 시북과 아서가 양고기를 구하느라 고생하는 이야기도 나온다. 샘이 노점을 볼때 여자애가 귀여운 양그림을 보고 안먹는다 하는걸 보고 세상은 약육강식이라는 드립을 치며 화를 내는건 덤.
• 건담 시드의 카가리와 발트펠트가 좋아하는 음식이다. 하지만 소스 취향은 크게 다르다. 사막의 어느 마을에서 카가리가 키라에게 칠리 소스를 권하자 갑자기 끼어들어서 케밥에 칠리 소드는 사도라며 요구르트 소스가 상식이라고 말하지만[19] 카가리가 콧등으로도 안듣고 자신의 케밥에 칠리를 뿌려 먹자 크게 슬퍼했고, 키라의 케밥에도 칠리 소스를 뿌리려고 하자 그만 둬! 저 소년도 악의 구렁텅이에 빠지게 하려는 거냐?! 라며 경악한다. 그리곤 카가리와 발트펠트는 각자 선호하는 소스를 들고 키라의 케밥에 뿌리려고 서로 옥신각신하다가 그만 두 소스가 키라의 케밥에 한꺼번에 뿌려지고 말았다. 이후 발트펠트는 미안하다고 사과했고 키라가 성격이 좋아서 배려를 해주려고 한 것인지 아니면 의외로 자기 입맛에 맛있었는지는 몰라도 키라는 두 소스 다 뿌린 것도 맛있으니 괜찮다고 했다. 그런데 떨떠름한 얼굴로 냠냠한 뒤에 곧바로 차로 입가심을 한 걸 보면 전자일 가능성이...이때까지는 평범한 개그씬이지만 그 직후에 블루 코스모스 패거리의 테러가 이어지면서 세 사람이 서로의 정체를 알게 되는 계기가 된다. 이 장면은 SEED 본편을 다루는 슈퍼로봇대전 시리즈에서도 으레 재현된다.[20]
• 죠죠의 기묘한 모험 스타더스트 크루세이더즈에서 여행 도중 케밥을 사 먹는 장면이 나온다. 죠셉 죠스타가 가게 주인과 (작가의 말을 곁들인) 흥정배틀을 한 끝에 5개 1000엔인 걸 425엔까지 깎아내는 장면이 기묘하다. 하지만 사실 5개 150엔 그런데 가게 주인이...

• 폴란드볼에서는 무슬림이나 튀르크계 민족들의 멸칭으로 쓰인다. 원래 튀르키예를 비하하기 위한 용어였으나 점차 뜻이 확대되었다.

• 식극의 소마에서 하야마 아키라가 가을 선발전에서 케밥과 쾨프테를 넣은 햄버거를 선보였다.

• 애니메이션 사이키 쿠스오의 재난 8화에서 고등학생이 케밥을 조리하는 장면이 나온다.

• 괴도 조커에서 파프리카 공주가 좋아하는 음식이다. 조커 왈 "공짜 케밥 공주님"[21]

• 오소마츠 상 1기 20화에서 하타보가 제일 처음으로 팔고있던 음식이 케밥이다 하지만 고기의 출처는 불명.. 일단 고기가 들어갔으니 케밥은 맞다

• 토리코에서 주인공 토리코가 일반케밥의 50배 크기의 케밥을 한입에 먹었다.

• 마블 시네마틱 유니버스의 어벤져스에서 싸움이 끝날 때 토니 스타크가 기절해 있다가 헐크의 고함소리에 깨어난 뒤 슈와마를 먹으러 가자고 말하는 개그가 나오는데, 이 슈와마도 케밥의 일종이라고 한다. 여담이지만 슈와마를 우리말로는 '샤와르마'라는 이름이 있지만 영어 발음을 그대로 번역해서 슈와마가 된 듯. 그리고 쿠키영상에서 어벤저스 일행이 슈와마 회식을 하는 장면이 나왔다. 이후 미즈 마블 결말에서 슈와마 먹으러 가자는 말이 오마주되며 데드풀과 울버린에서는 최종보스를 끝장낸 도심 전투전이 끝난 이후 경찰들이 현장 보전과 사건 정리를 하는 분위기에 데드풀과 울버린이 같이 슈와마를 먹는다.[22]

• 다잉 라이트에선 곳곳의 스낵바에 케밥이 있으나, 좀비 사태로 인해 모든 것이 정지된 바람에 케밥이 썩은 채로 방치되어 있다.

• GARO 시리즈 GOLD STORM의 등잔인물 D링고가 극장판에서 케밥 장사를 했다.

• Sugar Eyes, Trato De No Trabarme 가사 중에 등장한다.[23]

• 미토피아에서 능력치를 올려주는 아이템으로 나왔다.

• 퓨리오사: 매드맥스 사가에서 후반부 40일 전투후 생체기술자가 자신이 만든 개고기 케밥을 스카브로스 스크로투스에게 권한다 고기의 출처는 디멘투스의 사냥개로 보인다.

10. 기타

• 그리스와 튀르키예는 유명한 앙숙으로 알려져 있으나 위의 사진과 같이 고기를 수직으로 꽂아서 돌려가며 굽는 기구와 방식, 즉 이스켄데르 케밥의 방식은 1830년대에 이즈미르에 살았던 이스켄데르 에펜디(İskender efendi)라는 그리스계 요리사(!)가 발명했다. 원래 이 사람은 튀르키예 동부의 에르주룸에 거주하고 있었는데 그 동네에서 먹던 토속 케밥인 자으케밥(Cağ kebabı)을 이즈미르에서 팔아보려다가 만들기가 불편해서 이래저래 방법을 궁리하다가 발명하게 되었다고 한다. 자으케밥은 고깃덩어리를 꼬챙이에 꿴 다음 장작불 위에서 천천히 손으로 꼬챙이를 돌려가며 구우면서 익은 부위를 칼로 얇게 저며서 밥 위에 얹어먹는 요리였는데 꼬챙이를 돌려가면서 칼질을 가로로 하는 게 여간 불편한 일이 아니었기 때문에 이런 발명이 나왔다. 그리스 요리사의 발명품이 케밥의 대명사가 되어 버렸으니 왠지 아이러니한 일이지만 튀르키예인들도 이 이야기를 잘 알지만 별로 신경쓰지는 않는다. "어차피 그때 그리스는 우리 땅이었으니까. 그 양반도 튀르키예 사람인 거지 뭐" 이런 식이다. 사실 이게 억지라고 할 수도 없는 게 오스만 제국 시절에 문화나 정치, 군사 등 각 분야에서 이름을 남긴 사람들 중에는 그리스나 불가리아, 알바니아, 세르비아 등 튀르크계가 아닌 경우도 허다했다. 18세기에 오스만 제국 황실로 사신으로 다녀온 오스트리아나 프랑스 측 인사가 남긴 기록을 봐도, 황궁 안을 봐도 백인도 많고, 흑인이나 심지어 황인들도 여럿 보인다고 했는데 이들은 지금도 콘야 지역에 꽤 사는 퍼런 눈을 가진 황인계를 말하는 듯 하다. 실제로 전성기 시절인 15~17세기 오스만 제국에서는 이슬람으로 개종한 동남부 유럽 사람들이 재상직을 비롯한 각종 고위직을 꿰차다시피 했고[24], 18세기로 넘어가면 튀르크인의 비중이 조금씩 커지긴 했지만 19세기 전까지는 종교를 가지고 1등 신민과 2등 신민을 구분할지언정 민족이나 혈통을 이유로 "너님은 우리 제국의 신민이 아님" 운운하지 않았다.[25] 오스만 제국은 황제 메메드 2세가 로마 황제를 자칭한 후 로마의 계승자임을 내세우며 여러 종교(와 민족)를 두루 포용한다고 선포했다.
• 초기에 되네르 케밥 구이기계는 전기가 없던 시절에 만들어졌기 때문에 고기를 꽂는 꼬치 뒤에 숯불을 넣을 수 있는 서랍이 여러개 있어서 거기에 숯불이나 장작을 넣어가며 불의 강도를 조절하는 원리였다. 현대에는 가스구이가 제일 보편화 되어있고 전기구이기계도 자주 볼 수 있다. 숯불을 사용하는 옛 방식의 되네르기계는 1970년대 들어 거의 사라졌는데 아직도 튀르키예에서는 오래된 케밥가게에서 쓰고 있는 풍경을 볼 수 있다.
• 위의 되네르 케밥 사진에서 보이는 케밥 칼은 육가공사가 쓰는 발골용 칼과 맞먹을 정도로 예리하고 튼튼하다. 케밥 장인들은 항상 이 칼을 날카롭게 갈아놓는데 적어도 한 시간에 한 번 이상 갈지 않으면 고기가 곱게 썰리지 않기 때문이라고. 게다가 케밥 칼은 길이도 발골용 칼만큼 길기 때문에 가끔 흉기로 사용되기도 한다. 유명한 일화가 있는데, 예전에 한번은 이스탄불 더비 때 갈라타사라이 SK[26]가 페네르바흐체 SK 홈에서 압승했을 때, 대노한 페네르바흐체 팬들에 의해 겹겹이 포위된 갈라타사라이 응원단의 목숨을 구한 것은 경찰도 군대도 아닌 케밥 칼을 들고 포위망을 돌파한 케밥 장수들이었다. 구글에서 'Kebap bıçağı kavga'라고만 쳐도 케밥 칼에 다친 사람들 사진이 몇 스크롤 씩 나온다. 유럽의 케밥집에서는 사진에서 보이는 케밥 칼 대신에 전동 케밥 칼도 등장했다. 커다란 전기 면도기 같은 기계를 이용해서 케밥을 써는데, 그 덕에 케밥 칼에 익숙하지 않은 유럽인 요리사나 여성 요리사들도 등장했다.
• 2014년 청해진해운 세월호 침몰 사고 당시 이를 위로하기 위해 한국에 있는 튀르키예 요리사들이 진도군에 가서 케밥 무료 제공 봉사를 하다가 현장에서 자원봉사단체의 항의를 받고 쫓겨났다는 주장이 언론에 보도되었다. 사람이 죽어나갔는데 케밥 같은 축제용(?) 분위기의 고기를 들고 와서 자원봉사하는 게 취지와 맞지 않다는 것이었다. 허나 이에 대해 그래도 무료로 봉사하려고 먼 길 온 튀르키예 요리사들의 성의를 무시했다는 논란이 커지자 SBS 김성준 앵커가 취재 결과 쫓겨나진 않았다는 트윗을 했다. 해당 봉사활동에 참가했던 요리사에게 직접 들은 사람의 증언에 의하면 정체 모를 이의 항의를 받은건 맞고 계획보다 일찍 철수한 것은 사실이지만 신문기사처럼 쫓겨난 것은 아니었다고 한다. #
  
  이후 해당 봉사를 직접 주도했던 에네스 카야가 페이스북에 이와 관련된 글을 남겼다.
• 삼둥이가 아버지 송일국과 함께 스키를 타기 위해 리조트에 갔는데 그 때 민국이가 처음에 샀던 것이 바로 이 케밥이었다. 그 곳도 튀르키예 현지인이 판매하는 곳이다.
• 러시아나 세르비아 등 튀르키예인을 비롯한 튀르크계 민족들과 불편한 관계에 있는 동유럽 국가들에서는 비하하는 말로 쓰이며 Remove Kebab이라는 노래로 인해 튀르크족, 특히 튀르키예인들을 비하하는 용어로 자주 쓰이고 있다. 다만 케밥으로 튀르키예인이나 무슬림 비하하다가 샤슐릭이나 자기들이 고유라고 뻐기는 케밥과 똑같은 것이 나오기 때문에 튀르키예인들이 샤슐릭 케밥이라고 반격한다든지 다 같은 케밥 주제에 샤슐릭이라고 여기며 아니라고 하냐며 비웃기도 한다. 유튜브를 보면 리무브 케밥에 대해 튀르키예인들이 비웃듯이 샤슐릭 케밥이 리무르 케밥이라며 같은 주제에 욕한다고 비웃는 댓글도 종종 달린다.