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공통·두 지역 이상 겹치는 음식 | ||||||||
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| 빵류 | 애시 | ||||||||
| 쌀류 | 캅사 | ||||||||
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| 육류·생선 | 하맘 마슈위 | ||||||||
| 빵류 | 바스부사 · 키스라 · 피데 | ||||||||
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| 육류·생선 | 샥슈카 | ||||||||
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| 음료·술 | 아타이 | ||||||||
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| 식재료 | 기 | ||||||||
| 육류·생선 | 팁스 | ||||||||
| 빵류 | 말라와흐 · 라허흐 | ||||||||
| 쌀류 | 바리스 이스쿠카리스 & 스쿠데카리스 | ||||||||
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1. 개요
아랍어: كبسة영어: Kabsa
| 소말리아식 캅사 |
2. 상세
예멘에서 유래되었으며 아라비아반도를 비롯하여 이라크 남부, 페르시아 만에서 먹으며 고기(주로 양고기, 닭고기, 염소고기 등)를 고명으로 얹힌 후 각종 향신료와 말린 레몬이 들어간다. 팔레스타인, 이스라엘의 아랍인들, 이란, 지부티, 소말리아, 인도 일부 지역에서도 먹는다.사우디아라비아, 바레인, 쿠웨이트, 카타르에서는 국민 음식으로 여길 정도로 많이 먹는다.
아랍 현지에선 이 요리를 먹을 때 여타 쌀밥 요리들과 달리 수저를 사용하지 않고 오른손으로 먹는다고 한다. # 원래 이 지역이 수식(手食) 문화권이기 때문이다. 단, 외국인이 자주 오는 식당 등 수저를 준비해 두는 곳도 있고 아랍인이라도 손에 기름과 양념이 배이기 싫으면 수저로 떠서 먹기도 한다.
해안가에서는 해산물이 들어간 캅사도 먹는다.