|
'''{{{#fff {{{#!wiki style="display: inline-flex; vertical-align:middle; margin-right:10px; border:1px solid #ccc"'''
|
|||||||||
|
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
육류·생선 | ||||||||
| 코프타 | 캐비어* | 케밥( 샤슐릭) | |||||||
| 빵·면·만두류 | |||||||||
| 난&논 | 라그만 | 만티 | 보르초그&피쉬메 | 삼사 | |||||
| 까틀라마 | |||||||||
| 쌀류 | |||||||||
| 플로브 | |||||||||
| 과자류 | |||||||||
| 차크차크 | 할바 | ||||||||
| 음료·술 | |||||||||
| 아이란 | 크므즈** | ||||||||
| 채소류 | |||||||||
| 돌마 | |||||||||
| 수프 | |||||||||
| 슈르파 | 피티*** | ||||||||
| 기타 | |||||||||
| 쿠루트 | |||||||||
|
※ 문서가 있는 음식만 표기
* 카스피해와 접한 카자흐스탄과 투르크메니스탄에서만 먹는다. ** 주로 카자흐스탄과 키르기스스탄에서 많이 마신다. *** 주로 타지키스탄에서 많이 먹는다. |
}}}}}}}}} | ||||||||
국물이 있는 형태.
| 영어 | Lagman |
| 중국어 간체 | 拉条子 |
| 위구르어 | لەغمەن (Leghmen) |
| 우즈베크어 | Lagʻmon |
| 타지크어 | Лағмон (Laghmon) |
| 다리어 | لغمان (Laghmān) |
| 카자흐어 | Lağman |
| 키르기스어, 러시아어 | Лагман (Lagman) |
1. 개요
신장 위구르 자치구와 중앙아시아 등에서 즐겨먹는 전통 면 요리. 토마토와 기름에 볶은 양고기 또는 쇠고기를 기반으로 각종 야채와 향신료를 넣어 만든 국물 요리다. 칼국수처럼 두꺼운 밀가루 면발이 특징으로 썰어 만드는 칼국수와 달리 라그만 면은 밀가루 반죽을 손으로 밀어 길게 뽑아서 만든다. 식감은 칼국수와 아주 비슷하며 국물 맛은 얼큰하고 큐민과 토마토 맛이 강하게 난다.위구르의 대표적인 요리 중 하나다. 지역마다 들어가는 재료와 국물의 양이 조금씩 다르다. 국물이 없으면 마치 볶음국수나 비빔면을 연상시키며 국물이 있을 경우 장칼국수와 모습이 비슷하다.
2. 특징
면 요리 자체가 중앙아시아 지역에 퍼진 역사는 오래되었는데 사막에서 무역을 하던 상인들이 비상식량으로 밀가루를 말려 가지고 다니던 것이 그 시초다.라그만의 면은 밀가루와 소금, 물 만을 이용하여 수타로 만들며 면을 먼저 삶고 나서 피망과 양배추, 양파와 토마토 등에 다진 고기를 함께 볶아서 만들며 상술한 대로 국물을 내는 경우도 있다.
위구르 지역은 다른 중앙아시아 지역과의 교류가 활발했던 특성상 중앙아시아의 인접한 다른 민족들에게도 전해졌고 특히 우즈베키스탄에서는 인도에서 수입한 향신료로 국물에 풍미를 더하는 식으로 발전하였다. 소련 시절에는 카자흐스탄, 타지키스탄, 키르기스스탄, 우즈베키스탄을 넘어 아제르바이잔, 러시아, 아르메니아, 조지아, 우크라이나, 벨라루스 등 동유럽 및 캅카스에도 전해졌다.
3. 한국에서
키르기스스탄이나 우즈베키스탄[1]에서 일하러 온 노동자가 한국에 많기 때문에 대도시는 물론이고 공단이 좀 있는 전국 웬만한 도시에는 우즈베키스탄 요리를 파는 식당이 있고 거기서 판다. 가격은 식당마다 다르지만 대개 만원을 넘지 않는다. 외국 음식이 한국에 오면 가격대가 비싸지는 경우가 많지만 한국의 중앙아시아 식당은 한국에 사는 우즈벡 사람들을 주로 대상으로 하기 때문에 크게 비싸지 않은 편이다.한국에서 라그만을 파는 곳에서는 대개 소스를 면발에 끼얹지 않고 섞어서 서빙한다. 어떤 곳은 국물이 모두 날아갈 정도로 볶은 것과 국물이 있는 것으로 메뉴를 나눠 팔기도 한다. 가끔씩 가다 보면 "라그만 우이구르스키"라고 '위구르식 라그만'을 파는 곳도 있다.
다큐멘터리 누들로드에서 세계의 국수들 중 하나로 소개되어 2010년대 중반부터 본격적으로 한국에서의 인지도가 생겨나기 시작한 위구르 및 중앙아시아 계통의 음식이다.
4. 둘러보기
| {{{#!wiki style="margin: -5px -10px; padding: 7px 10px; background-image: linear-gradient(150deg, #0099b5 21%, #ce1126 20%, #ce1126 25%, #fff 24%, #fff 75%, #ce1126 75%, #ce1126 80%, #1eb53a 80%)"" | ||
|
{{{#!wiki style="margin: -0px -10px -5px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px; word-break: keep-all;" |
<colcolor=#fff><colbgcolor=#0099b5> 상징 | <colcolor=#000,#fff> 국가 · 국장 |
| 역사 | 역사 전반 · 마사게타이 · 돌궐 · 서돌궐 · 강거 · 카를루크 · 셀주크 제국 · 카라한 왕조 · 호라즘 왕조 · 차가타이 칸국 · 티무르 제국 · 모굴리스탄 칸국 · 부하라 칸국 · 히바 칸국 · 코칸트 칸국 · 소련( 우즈베크 소비에트 사회주의 공화국) | |
| 정치·치안·사법 | 정치 전반 | |
| 외교 | 외교 전반 · 독립국가연합 · 상하이 협력기구 · 튀르크어권 국가 기구 | |
| 경제 | 경제 전반 · 우즈베키스탄 숨 | |
| 국방 | 우즈베키스탄군 | |
| 문화 | 문화 전반 · 관광 · 노루즈 · 요리 · 삼사 · 플롭 · 샤슐릭 · 라그만 · 우즈베키스탄 축구 국가대표팀 · 우즈베크어 · 우즈베키스탄/언어 | |
| 인물 | 알 비루니 · 이슬람 카리모프 · 샤브카트 미르지요예프 | |
| 도시 | 타슈켄트 · 사마르칸트 · 파야리크 · 나망간 · 누쿠스 · 무이나크 · 부하라 · 샤흐리삽스 · 아사카 · 안디잔 · 우르겐치 · 코칸트 · 테르메즈 · 페르가나 · 히바 | |
| 지리 | 트란스옥시아나 · 아무다리야 강 · 시르다리야 강 · 톈산 산맥 · 아랄해 · 페르가나 계곡 | |
| 사회 | 우즈베키스탄 마피아 | |
| 민족 | 우즈베크 · 부하라 유대인 · 러시아계 우즈베키스탄인 · 우즈베키스탄계 한국인 |
| {{{#!wiki style="margin: -5px -10px; padding: 7px 10px; background-image: linear-gradient(to bottom, #cc0000 10%,#fff 10%,#fff 90%,#006600 90%)" | ||
|
{{{#!wiki style="margin: -0px -10px -5px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px; word-break: keep-all;" |
<colcolor=#F8C300><colbgcolor=#fff> 상징 | <colcolor=#000,#fff> 국장 · 국가 |
| 역사 | 역사 전반 · 아케메네스 왕조 · 소그드인 · 사만 왕조 · 부하라 칸국 · 코칸드 칸국 · 소련( 타지크 소비에트 사회주의 공화국) | |
| 정치·치안·사법 | 정치 전반 | |
| 외교 | 외교 전반 · 독립국가연합 · 집단 안보 조약 기구 · 상하이 협력기구 · 유라시아 경제 공동체 | |
| 경제 | 경제 전반 · 타지키스탄 소모니 | |
| 국방 | 타지키스탄군 | |
| 문화 | 문화 전반 · 노루즈 · 요리 · 삼사 · 플롭 · 샤슐릭 · 타지키스탄 축구 국가대표팀 · 타지크어 · 관광 · 딜바리 노자닌 · 수그드 역사 박물관 | |
| 인물 | 루다키 · 이스모일 소모니 · 미르조 투르순조다 · 에모말리 라흐몬 | |
| 지리 | 파미르 고원 · 이스모일 소모니 봉 · 코르제넵스키 봉 · 레닌 봉 · 페르가나 계곡 | |
| 사회 | 타지키스탄 마피아 | |
| 민족 | 타지크( 타지키스탄계 러시아인) · 파미르인 · 부하라 유대인 | |
| 기타 | 두스티 광장 |
| {{{#!wiki style="margin: -5px -10px; padding: 5px 10px; background-image: linear-gradient(to bottom, #00afca 10%, transparent 10%, transparent 90%, #00afca 90%), linear-gradient(to right, #00afca 3%, #fec50c 3%, #fec50c 6%, #00afca 6%)" | ||
|
{{{#!wiki style="margin: -0px -10px -5px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px; word-break: keep-all;" |
<colcolor=#fec50c><colbgcolor=#00afca> 상징 | 국가 · 검독수리 · 초원수리 |
| 역사 | 역사 전반 · 쿠만 · 킵차크 칸국 · 카자흐 칸국 · 소련( 카자흐 소비에트 사회주의 공화국) · 2022년 카자흐스탄 시위 | |
| 정치·치안·사법 | 정치 전반 · 카자흐스탄 대통령 | |
| 외교 | 외교 전반 · 독립국가연합 · 상하이 협력기구 · 튀르크어권 국가 기구 · 유라시아 경제 연합 · 집단 안보 조약 기구 | |
| 경제 | 경제 전반 · 카자흐스탄 텡게 | |
| 국방 | 카자흐스탄군 | |
| 문화 | 문화 전반 · 관광 · 돔브라 · 코비즈 · 요리 · 유르트 · ЕНТ · 카자흐스탄 축구 국가대표팀 · 카자흐어 · 러시아어 · 카자흐스탄/언어 · 바이코누르 우주기지 | |
| 지리 | 카스피해 · 아랄해 · 아스타나 · 알마티 · 튀르키스탄 | |
| 인물 | 쇼칸 왈리카노프 · 아바이 쿠난바이울리 · 누르술탄 나자르바예프 · 카심조마르트 토카예프 · 블라디미르 킴 | |
| 사회 | 카자흐스탄 마피아 | |
| 민족 | 카자흐 · 러시아계 카자흐스탄인 · 위구르계 카자흐스탄인 · 카자흐스탄계 한국인 |
| {{{#!wiki style="margin: -5px -10px; padding: 7px 10px; background-image: radial-gradient(circle, #ff0000 70%, transparent 70%), linear-gradient(to left, #ff0000 10%, #ffff00 10%, #ffff00 90%, #ffff00 90%, #ff0000 90%)" | ||
|
{{{#!wiki style="margin: -0px -10px -5px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px; word-break: keep-all;" |
<colcolor=#ff0000><colbgcolor=#ffff00> 상징 | <colcolor=#000,#fff> 국가 |
| 역사 | 역사 전반 · 소련( 키르기스 소비에트 사회주의 공화국) · 2005년, 2010년 혁명 | |
| 정치·치안·사법 | 정치 전반 · 대통령 | |
| 외교 | 외교 전반 · 독립국가연합 · 상하이 협력기구 · 튀르크어권 국가 기구 · 유라시아 경제 연합 · 집단 안보 조약 기구 | |
| 경제 | 경제 전반 · 키르기스스탄 솜 | |
| 국방 | 키르기스스탄군 | |
| 문화 | 문화 전반 · 요리 · 관광 · 유르트 · 필라프 · 라그만 · 클 크야크 · ЕНТ · 키르기스스탄 축구 국가대표팀 · 키르기스어 · 러시아어 | |
| 지리 | 텐산 산맥 · 잘랄아바트 · 오쉬 · 비슈케크 | |
| 교통 | 마나스 국제공항 | |
| 인물 | 쿠르만잔 닷카 · 알마즈베크 아탐바예프 · 사디르 자파로프 | |
| 사회 | 알라 카추 · 키르기스스탄 마피아 | |
| 민족 | 키르기스 · 재한 키르기스스탄인 | }}}}}}}}} |
[1]
신장 위구르 자치구에서는 거의 없는 편이다.