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최근 수정 시각 : 2024-01-21 17:48:51

모카포트


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파일:external/www.the-vu.com/moka-express.jpg

1. 개요2. 이탈리아의 정체성3. 재질4. 구조
4.1. 기본 구조4.2. 우유 거품 컨테이너4.3. 전기주전자 기능
5. 사용법6. 장단점
6.1. 장점6.2. 단점
7. 모카 포트의 사용 팁8. 둘러보기
 

1. 개요

Moca pot

가스레인지와 같은 열원 위에 올려, 보일러 속의 물이 끓을 때 생기는 증기가 보일러의 물을 밀어올려 원두에 투과시켜 에스프레소와 '비슷한' 농축 커피를 추출하는 주전자이다.
비슷하다는 표현을 쓴 이유는 모카포트 커피와 에스프레소의 원리 자체가 다르기 때문이다. 에스프레소는 90도 정도의 온수를 고압으로 원두에 투과시켜 추출하지만, 모카포트는 2기압 이상에서 약 120°C 이상의 끓는 물을 투과해 추출한다. 맛에서도 모카포트는 에스프레소와는 다른 독자적인 맛이며, 대략 튀르크 커피 에스프레소의 중간에 가깝다. 아닌 게 아니라, 원두를 물에 끓여서 추출한다는 점에선 튀르크 커피와, 짧은 시간 동안 고압으로 투과시킨다는 점에선 에스프레소와 같다.

모카포트라는 말대신 여러나라에서 스토브탑 커피(stovetop coffee)라는 명칭으로 불리기도 한다.

2. 이탈리아의 정체성

50년전 이탈리아의 비알레띠 모카포트 애니메이션 광고.

이탈리아 가정집의 90%가 모카 포트를 사용한다고 한다. 이탈리아인들은 카페에 가지 못할 땐 집에서 본인이 원두를 갈아서 모카포트로 추출한다. 그래서 이탈리아 커피 원두 브랜드인 라바짜 일리의 가정용 원두가 유명하다. 이탈리아 여행시에 오래된 카페를 방문할 경우 모카포트로 내린 에스프레소를 사서 마셔볼 수 있다. 그게 따로 가게로 된 카페건, 노점카페던 상관없이 말이다. 그만큼 이탈리아 사람들에겐 "이탈리아의 정체성" 정도로 여겨지는 물건이다.

모카포트의 종주국인 이탈리아 사람들은 모카포트를 자주 씻지 않는다. 모카포트의 잔열로 수분을 말리고 모카포트를 매일 사용하기에 세균이 바로 증식하기 어렵다. 그리고 커피 자국이 포트 안에 남아서 포트에 커피향을 입히기 위해 자주 씻지 않는다. 실제 이탈리아 사람들이 생각하는 모카포트의 개념은 우리나라 사람들이 생각하는 옹기 개념과 어딘지 비슷한 데가 있다.

3. 재질

모카포트 재질은 크게 세 종류로 나눌 수 있다.

4. 구조

4.1. 기본 구조

파일:external/www.midisegni.it/coffee_percolator.gif

4.2. 우유 거품 컨테이너


비알레띠에서는 컨테이너 부분에 우유 거품 기능을 넣어 카푸치노를 바로 만들 수 있게 한 무카(Mukka)라는 제품도 팔고 있다. 가격이 12만원대로 모카포트치고는 세긴 하지만, 라떼를 주로 마시는 사람이라면 거품기까지 같이 샀다고 생각하면 충분히 구매할 가치는 있다. 모카포트 2컵 기준이기에 사람에 따라 연하거나 양이 적다고 느낄 수 있다.

4.3. 전기주전자 기능

일부 제품은 전기주전자처럼 모카포트에 열선과 전선이 탑제되어 있어서 더 안전하게 커피를 추출할 수 있다.

5. 사용법

브리카에서 영상과 같은 크레마를 보고 싶다면, 가운데 압력추를 풀어 올라오는 커피가 압력추를 들기 힘들게 하는 방식으로 압력을 높여주면 된다.[3] 다만, 너무 많이 가열하면 모카포트 자체가 녹아날 수 있으니 가스레인지에서 3분 이내에 추출이 완료될 수 있도록 적당히 풀어야 한다.

6. 장단점

6.1. 장점

6.2. 단점

7. 모카 포트의 사용 팁


모카포트를 처음 구입해서 꾸준히 사용 할 때의 실제 사용에 관한 크고 작은 도움말들을 모아 보았다.

8. 둘러보기

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출처: 가장 위대한 현대 디자인 100선, 2020년
<colbgcolor=#e5e5e5><colcolor=#000> 1 iPhone 아이폰 Apple ( 조너선 아이브) 20​07
2 Macintosh 매킨토시 Apple 19​84
3 Google Search Engine 구글 검색엔진 구글 ( 래리 페이지, 세르게이 브린, 스콧 해선) 19​97
4 Eames DAR Chair 임스체어 레이, 찰스 임스 19​50
5 Sony Walkman TPS-L2 소니 워크맨 TPS-L2 SONY ( 오가 노리오) 19​79
6 OXO Good Grip Peeler 옥소 굿그립 필러 스마트 디자인 19​90
7 Uber RideShare 우버 라이드 셰어링 우버 20​09
8 Netflix Streaming 넷플릭스 스트리밍 넷플릭스 19​97
9 Lego Building Blocks 레고 블록 힐러리 피셔 페이지 19​39
10 iPod 아이팟 Apple ( 조너선 아이브) 20​01
11 Google Maps 구글 지도 웨어 투 테크놀러지스 20​05
12 Apollo 11 Spacecraft 아폴로 11호 NASA 19​69
13 Akari Lamp 1A 아카리램프 1A 노구치 이사무 19​54
14 MacBook Pro 맥북프로 Apple ( 조너선 아이브) 20​06
15 Post-Its 포스트 잇 3M (아서 프라이) 19​77
16 747 “Jumbo Jet” Airliner 보잉 747 보잉 (조 서터) 19​70
17 SX-70 Polaroid Camera SX-70 폴라로이드 제임스 길버 베이커 19​72
18 Model S 모델 S 테슬라 (프란츠 폰 홀츠하우젠) 20​12
19 Model 3210 모델 3210 노키아 (앨러스터 커티스) 19​99
20 Savoy Vase 사보이 꽃병 Iittala ( 알바, 아이노 알토) 19​37
21 Hue Lighting System 휴 조명 시스템 필립스 (Signify) 20​12
22 App Store 앱스토어 Apple 20​08
23 Spotify 스포티파이 Spotify (다니엘 에크) 20​06
24 Amazon Prime 아마존 프라임 아마존닷컴 20​05
25 Muji Rice Cooker 무인양품 밥솥 무인양품 ( 후카사와 나오토) 20​14
26 Airbnb 에어비앤비 에어비앤비 (조 게비아) 20​08
27 Wikipedia 위키피디아 위키백과 20​01
28 NYC Subway Map 뉴욕 지하철 지도 유니마크 (마시모 비녤리) 19​72
29 iOS iOS Apple 20​07
30 Shinkansen 신칸센 일본국유철도 19​64
31 WeChat 위챗 텐센트 (장샤오룽) 20​11
32 Nest 네스트 Nest Labs (토니 퍼델) 20​11
33 606 Shelving System 606 선반 시스템 Vitsoe ( 디터 람스) 19​60
34 Skype 스카이프 Skype 20​03
35 Modern Classics 클래식 펭귄 북스 (얀 치홀트) 19​52
36 ClearRX 클리어RX 데버라 애들러 20​05
37 Mobike 모바이크 베이징 모바일 바이크 테크놀러지 20​15
38 Round Thermostat 원형 보온장치 허니웰 (헨리 드라이퍼스) 19​53
39 Stool 60 스툴 60 Artek ( 알바 알토) 19​53
40 Facebook 페이스북 Facebook ( 마크 저커버그) 20​03
41 Billy Bookcase 빌리 책장 IKEA 19​79
42 Pride Flag 프라이드 플래그 길버트 베이커 19​78
43 Lia Pregnancy Test 리아 임신 검사 베서니 에드워즈 (애나 심슨) 20​17
44 Super Mario Bros. 슈퍼 마리오브라더스 닌텐도 ( 미야모토 시게루) 19​85
45 Vélib Bike Service 벨리브 자전거 서비스 JCDecaux 20​07
46 Apple Watch 애플워치 Apple (케빈 린치) 20​15
47 Bialetti MOKA Pot 비알레티 모카포트 알폰소 비알레티 19​33
48 Poäng 포엥 이케아 (나카무라 노보루) 19​74
49 Volkswagen Bug 폭스바겐 비틀 폭스바겐 ( 페르디난트 포르셰) 19​38
50 Office 365 오피스 365 Microsoft 19​90
51 Tupperware 터퍼웨어 얼 터퍼 19​48
52 View-Master 뷰마스터 찰스 해리슨 19​62
53 LifeStraw 라이프 스트로우 베스테르고르 프란센 20​05
54 Raspberry Pi 라즈베리 파이 라즈베리 파이 재단 20​12
55 Flex-Foot 의족 외수르 19​71
56 Medical Toy Blocks 의학 장난감 블럭 이마무라 히카루 20​12
57 Life Magazine 라이프 Time, Inc. 19​36
58 Leica M 라이카 M 에른스트 라이츠 19​54
59 Lettera 32 레테라 32 마르첼로 니촐리 19​63
60 Airtable 에어테이블 에어테이블 20​12
61 Forever Stamps 영원우표 USPS 20​06
62 Telephone Area Code 지역번호 Bell Labs (라디슬라프 수트나르) 19​47
63 ET66 Calculator ET66 계산기 브라운 ( 디터 람스) 19​87
64 Apple Pay 애플페이 Apple 20​14
65 Flyknit 플라이니트 나이키 20​08
66 Orange-handled Scissors 오렌지 손잡이 가위 Fiskars 19​67
67 Pokémon 포켓몬 게임프리크 ( 타지리 사토시) 19​89
68 EpiPen 에피펜 Mylan 19​87
69 Medical Drones 메디컬 드론 Zipline 20​14
70 Geodesic Dome 지오데식 돔 버크민스터 풀러 19​48
71 Tampon 탐폰 얼 하스, 게르트루트 슐츠 텐더리히 19​33
72 23 & Me 유전자 검사 린다 에이비, 폴 쿠센차, 앤 워치츠키 20​06
73 Dyson Bagless 다이슨 백리스 제임스 다이슨 19​80
74 Netscape Browser 넷스케이프 브라우저 AOL & Mercurial Communications 20​05
75 Futura Typeface 푸투라 글꼴 파울 레너 19​27
76 SUICA 스이카 JR East 20​01
77 Air Jordan 1 에어 조던 1 나이키 (피터 무어) 19​85
78 Pocket Survival Tool 멀티툴 티머시 S. 레더먼 19​83
79 Box Chair 박스 체어 엔초 마리 19​71
80 Ultra-Light Down 울트라경량다운 유니클로 20​11
81 Havaianas 하바이아나스 로버트 프레이저 19​66
82 Womb Chair 움 체어 Knoll 19​66
83 PeaPod 피팟 앤드루 파킨슨, 토머스 파킨슨 19​89
84 Magic Band 매직밴드 Disney (Frog Design) 20​13
85 Type 2 타입 2 폭스바겐 (벤 폰) 19​50
86 Unix OS 유닉스 Bell Labs (켄 톰슨, 데니스 리치) 19​70
87 Wayfarer 웨이페어러 Ray-Ban (Raymond Stegeman) 19​52
88 Stokke Tripp Trapp 스토케 트립 트랩 페테르 옵스비크 19​72
89 Aravind Eye Hospital 아라빈드 안과 고빈다파 벤카타스와미 19​76
90 Bitcoin 비트코인 사토시 나카모토 20​09
91 National Park Map 내셔널 파크 맵 마시모 비녤리, 렐라 비녤리 19​77
92 911 911 Porsche 페르디난트 포르셰 19​63
93 Teema Tableware 티마 테이블웨어 카이 프랑크 19​63
94 LINN Sondek LP12 린 손덱 LP12 에드거 빌처 19​63
95 Valentine Typewriter 발렌타인 타자기 에토레 소트사스 19​63
96 IBM Logo IBM 로고 폴 랜드 19​63
97 Model 500 모델 500 웨스턴 일렉트릭 (헨리 드라이퍼스) 19​51
98 Great Green Wall of Africa 아프리카 녹색장성 Panafrican Agency of the Great Green Wall 20​07
99 IBM Mainframe IBM 메인프레임 엘리엇 노이스 19​52
1​00 Blackwing 602 블랙윙 Eberhard Faber 19​34
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[1] 이때는 물을 밸브 아래까지 많이 채운다 [2] 스테인레스제 이기때문에 모카포트중에서는 유일하게 인덕션 사용이 가능하며, 인덕션의 경우 가장빠르게 추출이된다! [3] 2020 리뉴얼 모델은 압력추가 내장형으로 바뀌어 이런 컨트롤이 불가능하니 참고. [4] 일반 모카포트와 브리카모델을 비교한 실험이 있다. 실험 [5] 크레마를 위해서는 너무 강한불보다는 중불이 좋다고 하는 사람도 있다. 링크1 링크2 [6] 모카포트의 바스켓은 깔때기 모양으로 생겼다. 커피 추출 이후 모카포트가 식으면 상 하단을 분리해 바스켓을 빼낸 후 뒤집어 훅 불으면 퉁- 하고 커피 찌꺼기가 컵케이크처럼 나오게 된다. 그 이후 남은 찌꺼기는 물로 씻어내리면 된다. 당연한 이야기지만 커피를 추출한 직후에는 마그마처럼 뜨겁게 때문에 반드시 식혀주자 [7] 뉴브리카 설명서: N.B: When the coffee has come out, do not leave Brikka on the heat: The froth could disappear and the coffee could overflow from the upper part.