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※ 취소선 : 2011년 공식 레시피였으나 2020년 제외 | ||||||
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Espresso Martini |
1. 개요
칵테일의 일종. 이름답게 에스프레소를 사용한 칵테일이다.[1] 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.2. 상세
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딕 브레드셀(Dick Bradsell), 바텐더 |
유제품류가 들어있지 않음에도 불구하고 칵테일 위에 거품 층이 생긴다는 외형적 특징이 있다. 이는 에스프레소 크레마의 지방 성분이 커피에 포함된 극소량의 단백질과 엉겨 생기는 초미세 거품이다. 달고나 커피와도 비슷한 원리이지만, 에스프레소는 단백질 함유량이 시중 믹스커피보다는 훨씬 적기 때문에 달고나 커피의 끈적함보다는 카페라테 등의 크림 같은 질감을 내게 된다. 이 레시피를 에스프레소가 아닌 콜드브루 커피나 드립 커피 등 다른 커피로도 시도해볼 수 있는데, 이들은 지방 함유량이 거의 없기에 완성했을 때 거품량이 확실히 적게 나오는 것을 볼 수 있다.
3. 레시피
두 방법 모두 에스프레소 머신이 필요하다. 여의치 않으면 근처 카페에 가서 원액을 구해오는 방법도 있다.3.1. 오리지널 레시피
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>에스프레소 마티니(Espresso Martini)
딕 브레드셀 오리지널 레시피
주재료 부재료 / 도구
딕 브레드셀 오리지널 레시피
주재료 부재료 / 도구
- 1. 셰이커에 주재료들과 얼음을 넣어주고 잘 흔들어준다.
- 2. 더블 스트레인으로 걸러내 차갑게 식힌 마티니 글라스에 따라준다.
- 3. 가운데에 원두콩 3개를 띄워 가니쉬해준다. ||
3.2. IBA 레시피
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>에스프레소 마티니(Espresso Martini)
2020년 IBA 공식 레시피
주재료 부재료 / 도구
2020년 IBA 공식 레시피
주재료 부재료 / 도구
- 1. 세이커에 주재료와 얼음을 넣어주고 잘 흔들어준다.
- 2. 얼음을 걸러내 차갑게 식힌 마티니 글라스에 따라준다. 가니쉬는 따로 없다. ||