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영어: Papua New Guinean cuisine
톡 피신: kaikai bilong Papua Niugini
1. 개요
오스트레일리아 대륙 북부 및 멜라네시아 서부 파푸아뉴기니에서 먹는 요리들.2. 특징
파푸아뉴기니의 농부들은 자급자족 농업으로 먹고 살기에 대부분의 식량들은 현지에서 생산되며, 나머지는 수입산이다.카사바, 고구마 등 뿌리 채소들이 많이 소비되며, 과일은 바나나를 많이 먹는다. 그 외 뉴기니 섬 전 지역에서 볼 수 있는 사고(Sago)라는 사고야자나무에서 채취한 녹말의 일종도 주식으로 섭취한다.
3. 요리 목록
- 디아(Dia) - 사고 전분과 바나나를 넣고 바나나 잎으로 싸서 찐 디저트이다.
- 랩랩(Lap) - 갈은 타로, 카사바, 빵나무 열매, 얌 등에 코코넛 밀크를 섞은 후 바나나 잎으로 싸서 땅속 화덕에 익힌 음식.
- 무무(Mumu) - 파푸아뉴기니는 전통적으로 땅속 화덕에 굽거나 찌는 '무무'라는 요리가 발달했다. 고기나 생선, 채소를 큰 열대 나무 잎으로 감싼 후, 뜨겁게 달군 돌로 놓고 흙이나 더 많은 나뭇잎으로 덮는다.
- 치킨 팟(Chicken pot) - 여러 채소들과 닭고기, 코코넛 크림을 넣고 끓인 음식이다.
- 파페다(Papeda) - 사고 전분으로 만든 투명한 죽.