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한국의 국물 요리 |
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한국의 수산물 요리 |
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1. 개요
짱뚱어를 주재료로 끓인 탕요리로 전라남도 영암군과 여타 순천시, 신안군, 해남군 등 전라남도지역에서 자주 먹는 토속 음식이다.2. 설명
짱뚱어는 망둑어과 속하는 갯벌 물고기로 갯벌의 청정 유기물만 먹고 산다. 갯벌이 많은 서남해의 주요 요리로서 튀김, 구이로도 먹으며 탕요리로도 주로 해먹는다. 이 탕요리가 바로 짱뚱어탕이다.외관은 추어탕과 비슷하지만 추어탕과는 다르게 간을 심심하게 하고 손질한 짱뚱어를 호박, 우거지를 넣어서 푹 끓인다.
짱뚱어 제철은 9~10월이기 때문에 짱뚱어탕도 그 시기에 인기가 많다. 아무래도 짱뚱어가 미꾸라지보다 생산량이 적다보니, 먹는 지방에서는 짱뚱어탕을 추어탕보다 높게 쳐준다.