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한국의 국물 요리 |
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| 접짝뼈국 |
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1. 개요
제주 지역의 전통 음식 중 하나. 돼지 뼈를 푹 고아 사골국물을 낸 뒤 메밀가루를 뿌린 국물 요리이다.2. 설명
접짝뼈가 표준어가 아닌 제주어 단어이다보니 접착뼈, 접작뼈, 적짝뼈 등 다양하게 표기된다.접짝뼈는 돼지머리와 갈비뼈 사이의 뼈를 의미한다. 또는 앞다리뼈와 갈비뼈 사이를 접짝뼈라 부르는 경우도 있다.
접짝뼈를 고아 사골 국물을 내고 메밀가루를 뿌려 완성한다. 주로 탕그릇에 담기거나, 감자탕처럼 전골 그릇에 내오곤 한다.