|
|
||||||
|
{{{#!wiki style="margin:-0px -10px -5px" {{{#FFF {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#000,#DDD {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px; word-break: keep-all; font-size:0.9em; letter-spacing: -0.5px" |
The Unforgettables | |||||
| 네그로니 | 다이키리 | 드라이 마티니 | 라모스 피즈 | 라스트 워드 | 러스티 네일 | |
| 마르티네스 | 맨해튼 | 메리 픽포드 | 몽키 글랜드 | 불바디에 | 뷰 카레 | |
| 브랜디 크러스타 | 비트윈 더 시트 | 사이드카 | 사제락 | 스팅어 | 아메리카노 | |
| 알렉산더 | 애비에이션 | 엔젤 페이스 | 올드 패션드 | 위스키 사워 | 존 콜린스 | |
| 진 피즈 | 카지노 | 클로버 클럽 | 턱시도 | 파라다이스 | 포르토 플립 | |
| 플랜터즈 펀치 | 행키팽키 | 화이트 레이디 |
|
|
|
|
| Contemporary Classics | ||||||
| 골든 드림 | 그래스호퍼 | 데킬라 선라이즈 | 롱 아일랜드 아이스 티 | 마가리타 | 마이타이 | |
| 모스코 뮬 | 모히토 | 미모사 | 민트 줄렙 | 베스퍼 | 벨리니 | |
| 블랙 러시안 | 블러디 메리 | 샴페인 칵테일 | 섹스 온 더 비치 | 시 브리즈 | 싱가폴 슬링 | |
| 아이리시 커피 | 좀비 | 카이피리냐 | 코스모폴리탄 | 콥스 리바이버 No.2 | 쿠바 리브레 | |
| 키르 | 프렌치 75 | 프렌치 커넥션 | 피나 콜라다 | 피스코 사워 | 헤밍웨이 스페셜 | |
| 홀시스 넥 |
|
|
|
|
||
| New Era Drinks | ||||||
| 네이키드 앤 페이머스 | 뉴욕 사워 | 다크 앤 스토미 | 러시안 스프링 펀치 | 레몬 드롭 마티니 | 바라쿠다 | |
| VE.N.TO | 브램블 | 비스 니즈 | 사우스사이드 | 서퍼링 바스타드 | 스파이시 피프티 | |
| 아페롤 스프리츠 | 에스프레소 마티니 | 옐로 버드 | 올드 쿠반 | 일레갈 | 칸찬차라 | |
| 토미스 마가리타 | 트리니다드 사워 | 티퍼러리 | 팔로마 | 페니실린 | 페르난디토 | |
| 페이퍼 플레인 | 프렌치 마티니 |
|
|
|
|
|
| ※ 취소선 : 2011년 공식 레시피였으나 2020년 제외 | ||||||
| IBA 제외 칵테일 목록 보러가기 | ||||||
|
|
|
|
| Cuba Libre |
[clearfix]
1. 개요
럼 베이스 칵테일로, 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.2. 역사
빠르면 19세기 말에서 늦으면 20세기 초에 만들어진 것으로 추정되는 칵테일로 정확한 기원은 불명이다.럼 브랜드 바카디의 주장에 따르면 1898년 스페인의 식민지였던 쿠바가 독립 전쟁 당시 'Viva, Cuba Libre'(자유 쿠바 만세)[1]라는 구호를 사용했는데, 도와주러 왔던 미군이 럼(=쿠바)에 콜라(=미국)를 부어 마시며 구호를 외친 것에서 유래된 칵테일이라고 한다.
하지만 쿠바 국영 기업인 하바나클럽에 따르면, 기원을 알 수 없다고 한다. 쿠바의 독립 자체는 1898년인데 1900년까지는 코카콜라가 수입되지 않았기 때문이다. 다만, 미군이 보급품이나 위문품으로 가져왔을 가능성도 무시할 수 없다. 당장 한국에서도 공식적으로 수입되지 않던 제품을 미군이 개인적으로 가져오거나, 미군 부대에 한정적으로 납품된 것이 밖으로 흘러나온 경우도 많았기 때문이다. 어쨌건 하바나클럽에서는 미국 병력들이 이용하던 하바나의 바에서 1901년 이후에 만들어진 레시피였다고 주장한다.[2]
3. 특징
주로 럼 중에서도 바카디 화이트 럼[3]으로 만든다. 저 당시 바카디社 자체가 쿠바에 있었고, 2대 경영자는 독립 전쟁에 직접 참가하기도 했다.[4] 쿠바 공산혁명 이후 카스트로 정부의 국영화 정책으로 쿠바 내 자산을 압류당하자 미국으로 본사를 옮겨버린 것. 사탕수수를 기르고, 럼을 증류하는 설비가 쿠바 외의 지역에도 있었기 때문에 가능했다.[5] 같은 시기 비슷하게 압류 당했지만, 쿠바 외 지역에 설비가 없던 하바나클럽은 결국 창업주 가족만 탈출하고 설비는 전부 국영화되었다.역사와 의미를 생각한다면 바카디 럼으로 만드는 것이 좋다. 최소한 하바나클럽 같은 쿠바 럼으로 만들어야 쿠바 리브레라는 이름을 사용할 수 있으며, 쿠바 외의 지역의 럼을 사용한다면
탄산음료에 의해 알콜이 희석되기 때문에 도수가 크게 낮아지며 알콜 특유의 향도 거의 사라진다. 따라서 술에 약한 사람도 쉽게 마실 수 있다는 장점이 있기 때문에 바나 클럽에서는 진 토닉처럼 반드시 팔고 있다. 맛도 향도 제일 무난하기 때문에 그 입지가 거의 우리나라에서의 소주급.
화이트 럼에 라임 조각으로 장식하는 것이 정석. 다만 바텐더나 바의 특성에 따라 다크 럼을 사용하기도 하고, 라임이 아닌 레몬을 넣어주기도 한다.
3.1. 변형
빅뱅 이론의 셸든 쿠퍼가 시즌1 8화에서 버진 쿠바 리브레(Virgin Cuba Libre)를 다이어트 버전으로 주문한다. 버진은 주로 논알코올 칵테일에 붙는 수식어로, 쿠바 리브레에서 럼을 뺀 칵테일을 의미한 것이다. 즉, 얼음으로 차게 식힌 다이어트 콜라에 라임주스로 향미를 첨가한 것. 실존하는 칵테일은 아니지만, 만드는 것 자체는 어렵지 않은 편이다.[6]또 다른 변종으로 바카디 151로 만든 칵테일이 있는데 명칭이 쿠바 미사일 위기(Cuban Missile Crisis)이다.
콜라 대신 토닉워터를 사용하면 럼 토닉으로 탈바꿈하며, 비슷한 칵테일로는 잭콕, 버번 콕 등이 있다. 라임주스를 빼면 당연히 그냥 럼콕이 된다.
4. 레시피
현행 조주기능사 실기 시험에 쓰이는 레시피와 국제 바텐더 협회(IBA) 레시피가 다르므로 주의할 필요가 있다.퀼리티를 높이고 싶다면 머들러를 준비해 주고는, 라임 조각을 머들러로 으깨어 산미를 조절하면서 마시면 좀 더 열대 기분을 낼 수 있다. 하지만 그냥 마셔도 아무 상관 없다.
4.1. IBA 레시피
||<tablewidth=500><tablealign=center><tablebordercolor=#222,#CCC><colbgcolor=#FFF,#1F2023>쿠바 리브레(Cuba Libre)
2020년 IBA 공식 레시피
주재료 부재료 / 도구
2020년 IBA 공식 레시피
주재료 부재료 / 도구
- 라임
- 얼음
- 하이볼 글라스
- 1. 하이볼 글라스에 얼음을 채우고 모든 주재료를 넣어준다.
- 2. 라임 웨지로 가니쉬해준다. ||
4.2. 조주기능사 실기시험
|
위의 재료들을 모두 하이볼 글라스에 부어준다. 이후 저민 라임으로 가니쉬해주면 완성. |
5. 둘러보기
|
<colbgcolor=#21439C> 2024년 개정 조주기능사 실기시험 칵테일 |
|||||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px)" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -2px -12px" |
푸스 카페 | 맨해튼 | 드라이 마티니 | 올드 패션드 | 브랜디 알렉산더 |
| 싱가폴 슬링 | 블랙 러시안 | 마가리타 | 러스티 네일 | 위스키 사워 | |
| 뉴욕 | 다이키리 | B-52 | 준벅 | 바카디 | |
| 쿠바 리브레 | 그래스호퍼 | 시 브리즈 | 애플 마티니 | 네그로니 | |
| 롱 아일랜드 아이스 티 | 사이드카 | 마이타이 | 피나 콜라다 | 코스모폴리탄 | |
| 모스코 뮬 | 애프리콧 | 허니문 | 블루 하와이안 | 키르 | |
| 데킬라 선라이즈 | 힐링 | 진도 | 풋사랑 | 금산 | |
| 고창 | 진 피즈 | 프레시 레몬 스쿼시 | 버진 프루트 펀치 | 불바디에 |