| 🌿 향신료 | |||
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*: Spice, 좁은 의미의 향신료. 딱딱한 열매, 씨앗류를 의미. / **: Herb, 향료 중에서 부드러운 잎과 줄기를 의미.
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1. 개요
Pimpinella anisum
미나리과에 속한 초본식물과 그 씨앗을 말하며 원래 서양에서 '아니스'라고 하면 이쪽을 가리키는 명칭이다. 하지만 동아시아권의 팔각나무를 (스타)아니스로 번역하는 바람에 한국 등 동양에서는 아니스라고하면 이 풀이 아닌 팔각을 떠올리는 경향이 생기게 되었다.
2. 설명
굳이 차이점을 말하자면 이쪽은 지중해와 중동지역에서 주로 볼 수 있으며 향이 스타아니스보다는 상대적으로 약한 편. 그래서 네덜란드같은 서유럽에서도 사탕 등에 향을 내기 위한 재료로 간혹 들어가기도 한다. 네덜란드에서는 '마위셔스(Muisjes)'라는 별사탕 비슷한 과자에 들어가며 비스킷에 뿌려먹는다.진이나 리큐르에 자주 들어가는 아니스는 팔각이 아니라 바로 이 풀의 씨앗이다. 대표적으로 압생트와 그리스, 튀르키예의 토속 증류주인 우조와 라크에서 나는 감기약 냄새가 이 향신료에서 비롯된 것이다.[1] 현재는 아니스의 단가가 비싸기 때문에 저렴한 술에는 팔각을 대신 쓰기도 한다.
고양이과 동물들이 개박하(캣닙)를 좋아하듯이, 야생의 개과 동물들이 가끔 풀을 뜯어먹는데 그 풀 중에 아니스가 선호도가 높다. 독특한 향에 흥미를 느껴서 찾아오는건지, 개과 동물에게 필요한 영양소가 있어서 인지는 모르겠지만 개과를 유인하는 효과가 크기 때문에 미끼를 사용한 사냥을 할 때, 고양이과나 곰 등에게 주의를 끌리지 않고, 코요테나 늑대만 유인하고 싶을 때 사용하기도 한다.
이게 들어간 술은 물을 타면 뿌옇게 변하는 효과가 있다.
[1]
크리스티앙 자크의 소설 람세스에서 람세스의 호위무관 세라마나가 그리스인 위장간첩을 색출하기 위해서 이 향신료를 넣은 술을 사용했다. 세상에 아니스를 넣은 술을 태연히 마시는 놈들은 그리스인 밖에 없다고. 그러니까 이집트인이라면 입에 대자마자 인상을 찌푸리면서 뱉을 수밖에 없는 것. 물론 아무렇지도 않게 마신 용의자는 세라마나에게 심증으로 찍혀서 곧 현장에서 끔살 크리(정확하겐 도망치는 것이 아니라 문을 열려고 하던 도중 세라마나에게 뒷덜미를 잡혔는데 목이 부러져버려 죽음. 도망치다가 맞아죽었고, 생포해서 정보를 캐내려던 세라마나는 뻘쭘해 한다.)