{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: calc(1.5em + 5px);" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px; word-break: keep-all;" |
<colbgcolor=#fe0000><colcolor=#fff> 밥류 | 돈부리( 가츠동 · 규동 · 오야코동 · 텐동) · 무스비 · 삼각김밥 · 스시 · 오니기리 · 오무스비 · 오므라이스 · 오차즈케 · 장어덮밥 · 치라시즈시 · 카레라이스 · 하이라이스 |
면류 | 라멘 · 소바 · 우동 · 츠케멘 · 키시멘 · 타이소멘 | |
튀김류 | 틀:일본의 튀김 분류 | |
고기류 | 니쿠자가 · 도테야키 · 돈지루 · 쇼가야키 · 스키야키 · 야키니쿠 · 야키토리 · 징기스칸ㆍ 호루몬 | |
해산물 | 사시미 · 우마키 · 쿠사야 · 타코야키 · 타코와사비 | |
반찬 채소류 |
낫토 · 누카즈케 · 단무지 · 덴가쿠 · 베니쇼가 · 사라다 · 아게다시도후 · 아사즈케 · 우메보시 · 츠케모노 | |
화과자 | 화과자 · 가린토 · 당고 · 도라야키 · 만쥬 · 모나카 · 미즈신겐모찌 · 센베이 · 안미츠 · 야츠하시 · 양갱 · 타이야키 · 킨츠바 | |
빵 양과자 |
단팥빵 · 멜론빵 · 별사탕 · 사라다빵 · 상투과자 · 앙버터 · 카레빵 · 카스텔라 · 쇼트케이크 | |
음료 | 틀:일본의 술 · 커피 - 드립 커피 / 콜드 브루 커피 · 메론소다 · 라무네 · 포카리스웨트 | |
기타 | 가쓰오부시 · 나베 · 도빙무시 · 몬자야키 · 오코노미야키 · 오뎅 · 오세치 · 오조니 · 와사비콩 · 카키고오리 · 후리카케 · 경양식 · 일본식 중화 요리 · 일본식 한국 요리 · 오키나와 요리 | |
요리 문화 | 가이세키 · 벤또( 에키벤) · 다타키 · 아메자이쿠 · 오마카세 · 탕종법 · 다도 |
|
[clearfix]
1. 개요
베니쇼가( 紅 生 薑, 홍생강)[1]는 일본 요리에서 식재료 또는 밑반찬으로 즐겨 사용하는 생강 초절임의 일종이다.2. 제조
일반적으로 우메보시를 만들고 난 국물인 우메즈(梅酢)에 생강을 담가 절인 뒤, 이를 얇게 썰거나 채썰어 내놓는다. 베니쇼가의 붉은 빛깔은 우메보시에 넣는 차조기 잎 때문에 나온 것이다. 이때 우메즈가 아닌 아마즈(甘酢; 설탕 식초)에 생강을 절이면 '아마즈쇼가(甘酢生姜)', 일명 '가리(ガリ)'가 된다.3. 소비
일본 가정식이나 일품 요리의 밑반찬으로도 인기가 높다. 그외에도 돈부리나 카레에 토핑으로 올라가거나 타코야키나 오코노미야키, 야키소바 등에 곁들여 먹는 일이 많다.[2] 일본에서는 밑반찬이 대부분 하나하나 유료이지만,[3] 베니쇼가는 예외로 웬만한 식당에선 무료로 제공한다. 한국의 김치, 단무지처럼 아주 기본적인 밑반찬 취급받기 때문.
[1]
한국에서는 '(적)생강초절임'으로 의역하기도 하는데, 실제로는 베니쇼가가 아닌 생강 초절임(아마즈쇼가 등)도 있기 때문에 일대일 대응되는 표현은 아니다.
[2]
특히 카레라이스를 먹을 때는 거의 필수적이라고 한다.
[3]
그래봤자 밑반찬이라서 크게 부담되는 가격은 아니지만, 주요리 못지 않게 비싼 고가의 밑반찬을 파는 곳도 있다. 더 질이 좋은 재료를 쓴다던가 공장제가 아니라 음식점에서 손수 제작한 수제품이라던가 하는 경우.