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중식조리산업기사 中食調理産業技士 Craftsman Cook, Chinese Food |
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| 중 분류 | 131. 조리 |
| 관련 부처 | 식품의약품안전처 |
| 시행 기관 | 한국산업인력공단 |
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1. 개요
중식조리산업기사는 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격 조리 분야의 산업기사 등급에 해당하는 자격증이다.2. 필기
- 위생 및 안전관리
- 식재료관리 및 외식경영
- 중식조리
2.1. 위생 및 안전관리
2.2. 식재료관리 및 외식경영
2.3. 중식조리
3. 실기
작업형: 1시간 30분이 주어진다. 품폭은 15개, 유형은 5개이다.- 유형 1: 삼품냉채, 광동식탕수육, 물만두
- 유형 2: 산라당, 양장피잡채, 빠스사과
- 유형 3: 쇼마이, 피망돼지고기볶음, 깐소새우
- 유형 4: 면보햐, 팔보채, 궁보계정
- 유형 5: 라조육, 짜춘권, 류산슬
이 5개 유형 중 하나가 출제된다.