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1. 개요
에그보는 이바단 사람들 사이에서 특히 인기 있는 요루바인들의 요리다. 말린 흰옥수수를 부드러워질 때까지 조리해서 콩과 소스, 후추와 함께 먹는다. 소스, 콩, 야채와 함께 먹으면 오로로 로보라고 한다. 아프리카계 브라질 문화·종교에서는 에보(포르투갈어: ebô) 또는 무쿤자(포르투갈어: mukunza)라 부르며 칸돔블래[1]에서는 제물로 쓰인다. 뿌리의 어원은 킴분두어 "무쿤자(mu'kunza)"이며, "익힌 열매"를 뜻한다.2. 맛
옥수수 죽으로도 알려진만큼 에그보는 오트밀과 비슷한 맛이다.
[1]
Candomblé. 노예 신분으로 브라질로 건너온 아프리카인들이 들여온 종교로 아프리카 민속 종교와 가톨릭이 합쳐져서 독특한 형태로 변형되었다.