잔더

잔더 Zander, Sander, Pikeperch

학명	*Sander lucioperca* ( Linnaeus, 1758)
<colbgcolor=#fc6> 분류
계	동물계(Animalia)
문	척삭동물문(Chordata)
강	조기어강(Actinopterygii)
목	페르카목(Perciformes)
과	페르카과(Percidae)
속	산데르속(Sander)
종	*잔더(S. lucioperca)*
멸종위기등급

1. 개요2. 특징3. 요리

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1. 개요

페르카목 페르카과에 속하는 어류.

2. 특징

중부유럽에 주로 분포한다. 페르카과의 어류 중 가장 크며 몸길이는 40~80cm 정도며 최대 1.2m까지 자란다.

야간에 유라시아농어를 사냥하는 성어

두 개의 긴 송곳니가 포함된 날카로운 이빨과 강력한 턱으로 자신보다 작은 물고기들을 잡아먹는 상위 포식자다. 천적으로는 큰철갑상어, 유럽메기, 북부민물꼬치고기, 카스피물범이 있다. 치어는 유럽뱀장어, 유라시아농어 [1] 등에게도 잡아먹힌다.

일반적으로 먼 거리를 이동하지는 않지만, 기수역에서 사는 개체들은 산란기에 250km 정도를 이동하기도 한다.

3. 요리

유럽에서 상당히 고급으로 여기는 생선으로 여겨지며 일부 요리에서는 연어보다도 높게 평가된다. 가시가 적고 고기가 부드러워 인기가 많다. 그럼에도 잔더를 양식하지는 않는데, 워낙 잔더라는 종이 적응력이 뛰어난 놈들인지라 굳이 양식을 안 해도 양이 충족되는 것이다.

[1] 성어에게는 오히려 먹잇감이다.

잔더

1. 개요

2. 특징

3. 요리

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