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1. 개요
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1. 개요
스위트 브래드(Sweetbread)는 흉선 또는 췌장 요리 이름으로, 일반적으로 송아지 또는 양의[1] 것으로 만들어진다. 흉선은 성장할수록 섬유질이 많아져서 특유의 부드러움이 사라지므로 대부분 송아지의 것을 사용한다.이름 과는 달리 빵도 아니고 단맛도 나지 않는다.