| 👅 맛의 종류 | ||||||
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6대 미각 | |||||
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단맛 감미 (甘味) |
짠맛 함미 (鹹味) |
신맛 산미 (酸味) |
쓴맛 고미 (苦味) |
감칠맛[1] 우마미 (うま味) |
지방맛[2] 올레오거스터스 |
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| 식감 · 향미 및 공감각 | ||||||
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매운맛 (촉각) |
떫은맛 (촉각) |
불맛 (미각·후각) |
깊은맛 [불명] |
탄수화물 맛 [불명] |
고소한 맛 [불명] |
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※
물맛은 신맛, 금속맛은 떫은맛으로 밝혀짐. 맛이 없는 상태에 관해서는
무미(無味) 참조. [1]: うまみ. 맛을 처음 발견한 일본의 이케다 기쿠나에가 붙인 이름으로, 감칠맛을 뜻하는 표준 용어로 사용되고 있다. [2]: Oleogustus. 디킨대-워싱턴대 공동 연구진이 발견함. [불명]: 객관적인 맛의 존재 여부가 불투명하거나 감각 수용기가 알려지지 않음. |
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1. 개요
무미(無味, tasteless)는 미각으로 맛이 감지되지 않는 상태, 또는 인간의 시점에서 그렇게 인지되는 것을 말한다. '무맛', ' 물맛'[1], '노맛'[2] 등으로도 표현된다. 동물에 따라 미각 수용기의 개수, 범위와 수용 정도에 차이가 있어 느끼는 맛에도 차이가 있는데, 예를 들어 고양이는 단맛을 느끼지 못한다.
[1]
실제로는 물에는 산소-수소 화합물 특유의 맛이 있고, 이는 산성을 느끼는 맛인
신맛 수용기가 감지한다.
물맛 문서 참조.
[2]
무미 이외에 맛이 없는(싫은) 음식을 가리키는 표현으로도 사용된다.