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| 마제소바 (まぜそば) |
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1. 개요
일본식 중화요리에 속하는 면요리. 이름에 '비비다'라는 뜻의 마제루(混ぜる)가 있는 것처럼 일본에서는 흔치 않은 비빔 요리이다.2. 상세
아부라소바(油そば) 혹은 시루나시(汁なし)라고도 한다. 일반적으로는 아예 육수가 빠지고 향이 강한 기름과 카에시(라멘 소스)으로 섞어먹는 일종의 비빔 라멘.국물 없이 자작하게 깔린 기름기 있는 양념에 면과 각종 토핑을 비벼먹는 라멘. 카지켄(歌志軒)이나 멘야 하나비(麺屋はなび)가 유명하며, 이중 멘야 하나비는 한국에도 점포를 여러 곳 낸 바 있다.일본에서는 중화요리라고 하며, 심지어 대만식이라며 타이완 마제소바라는 이름으로 팔리지만, 정작 중국이나 대만에선 찾아볼 수 없는 일본식 중화요리이다. 탄생지는 나고야로, 2008년에 멘야하나비에서 만든 요리라고 하니 역사도 짧은 편이다.
한국에는 서울과 부산에 일부 가게가 있었는데, 2021년부터는 경기도 등지로도 퍼졌다. 마늘이나 부추 등이 들어가는 경우가 많다. 계란 노른자나 온천 계란을 올리기도 한다. 서양에는 마제멘(mazemen)으로 알려졌다.
코로나 19로 인해 테이크아웃이 늘어나면서, 국물 없는 라멘인 마제소바의 인기가 상당히 올라갔다.