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최근 수정 시각 : 2024-09-20 19:39:32

마싸만커리

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1. 개요2. 만드는 방법

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1. 개요

태국의 전통 커리 요리다.

CNN 선정 가장 맛있는 음식(The World's 50 Best Foods) # 1위에 올랐다.

2. 만드는 방법

재료:마싸만 커리 페이스트[1], 코코넛밀크, 소고기 또는 닭고기, 감자, 양파, 계피, 월계수잎, 땅콩, , 종려당, 타마린드 즙, 소금

마싸만 커리를 만들기 위해 먼저 마싸만 커리 페이스트를 준비한다. 페이스트는 시중에서 판매되는 것을 구입할 수도 있고 직접 만들 수도 있다. 직접 만들 경우 마늘 샬롯을 5~10분간 굽고 마른 고추, 레몬그라스, 고량강, 카다멈 씨앗, 계피, 클로브, 코리앤더, 큐민, 후추를 2~3분간 볶는다. 볶은 재료 중 마늘 샬롯을 제외한 나머지를 곱게 빻는다. 재료가 잘 섞이면 마늘, 샬롯을 넣어 함께 빻다가 까피를 넣고 고루 섞는다. 이 과정을 마치면 붉은빛이 도는 마싸만 커리 페이스트가 된다.

큰 냄비에 코코넛밀크와 마싸만 커리 페이스트를 넣고 저으며 끓인다. 보글보글 끓기 시작하면 쇠고기 또는 닭고기, 감자, 양파 계피, 월계수잎, 볶은 땅콩을 넣고 코코넛밀크, 을 추가하여 1시간가량 둔다. 돼지고기가 들어가는 경우는 극히 드물고 , , 오리 등 다른 고기가 주로 사용된다. 종려당, 타마린드 즙, 소금을 넣어 간을 맞추면 마싸만 커리가 완성된다.



[1] 직접 향신료를 배합한다면 마늘, 샬롯, 고추, 레몬그라스, 고량강, 카디멈 씨앗, 계피, 클로브, 코리앤더, 큐민, 후추, 까피가 필요하다.