카야(식품)

1. 개요2. 제조3. 맛4. 사용 요리5. 매체

1. 개요

카야(Kaya)는 코코넛과 달걀을 섞어서 만든 코코넛 잼의 일종이다.

2. 제조

코코넛 밀크, 종려나무 팜슈가[1], 판단 [2], 달걀을 섞어 만든다.

카야 잼을 만드는 방법에 따라 연노란색, 황색, 초록색으로 나뉜다. 연노란색 카야 잼은 생잎 또는 말린 판단 잎을 물에 우려내어 만드는데 황색 카야 잼은 팜 슈가를 캬라멜화해 넣은 것이 차이점이다. 황색의 카야는 연노란색보다 좀 더 진한 맛이 난다. 녹색 카야 잼의 경우는 생판단 잎을 물에 우려내지 않고 직접 갈아서 넣은 것으로 팥과 유사한 맛이 난다.

3. 맛

맛은 매우 달지만 일반 잼과 달리 설탕 대신 팜슈가를 넣어 풍미가 강하다.[3] 동남아 슈퍼마켓에서도 쉽게 유통되는 우리나라의 김치같은 국민 음식으로 인기가 많다.

4. 사용 요리

카야를 이용한 가장 간단한 음식으로 구운 토스트에 버터와 카야를 바르고 후추와 간장을 살짝 친 반숙 수란에 찍어먹는 카야 토스트가 있는데, 말레이시아의 토속 길거리 음식으로 잘 알려져 있으며, 싱가포르에선 거의 대표 요리 수준으로 많이 먹는다. 토스트는 최대한 얇게 썰고 버터와 카야를 두껍게 바르는 것이 포인트라고 한다.[4] 오무라이스 잼잼에서도 카야 토스트를 다룬 에피소드가 나왔다.

5. 매체

디즈니 아시아에서 방영하는 동남아에 간 미키 에피소드 중 하나인 "카야 소동 (How Do You Make Kaya?)".[5] 대충 카야가 어떤 것인지, 카야에 필요한 재료들이 어느 어느 것인지를 보여준다. 애니메이션 안에서 미니 마우스가 만드는 것이 카야 토스트이며, 파처럼 보이는 앞이 바로 판단 잎이다.

[1] 동남아시아 등지에서 사탕 야자의 수액을 채취해 끓여 만든 감미료. 종려당이라고도 한다. [2] 홍차와 비슷한 향이 나는 허브. 자스민과 바닐라가 섞인 향이다. [3] 비슷한 맛의 느낌으로 얘기하자면 빠다코코낫의 맛과 비슷하다. [4] 버터는 사실 바르는 느낌보다는 그냥 얹는 느낌이 강하다. 다른 토스트 음식과는 다르게 카야 토스트는 주로 차갑게 먹는 음식이기 때문. 동남아 호텔 식당 뷔페에서 카야를 보게 되면 그 옆에 납작한 버터 덩어리들이 얼음물에 담겨 있는 것을 볼 수 있다. [5] 2013년판 미키 마우스의 크루아상 소동을 아시아판으로 현지화한 것이다.