1. 2015년 레시피
1.1. 보아씨, 초면입니다1.2. 커리업1.3. 오마이갓토1.4. 낭만 시래기1.5. 창난하니?1.6. 불새닭1.7. 허세우1.8. 당근 체인지업1.9. 밖으로 나가버리곤약1.10. 개천에서 용났새우
2. 2016년 레시피2.1. 돼.새.김2.2. 닭고치2.3. 돼새찌개2.4. 버섯닭2.5. 계이득2.6. 떡.고.치2.7. 채끝인더대파2.8. 무적 카레레인저2.9. 닭.된.겨2.10. 오닭후면2.11. 일거양두2.12. 나혼자먹게낫토2.13. 칼로이스2.14. 포크볼2.15. 일탈 닭돼지락2.16. 부자 나초2.17. 고등어가 놀라유2.18. 입맛다시징2.19. 소울을 느끼소2.20. 리듬채소2.21. 모시 돼진디?2.22. 갈팡치팡2.23. 플라이 투 더 전복
3. 2017년 레시피3.1. 미소 밀푀유3.2. 돈코츠 드소3.3. 아임 쇼맨3.4. 육떡진 롤3.5. 공갈협빵3.6. 거침없이 불고기3.7. 난 돼지고기가 좋더라3.8. 돈테크만3.9. 닭스키스3.10. 뜯고 씹고 호로록3.11. 마무리 고등어
4. 2018년 레시피4.1. 브런치의 유혹4.2. 혼술 빠라삐4.3. 맛있는 소고기 렌당4.4. 수비드 레이서4.5. 수플레가 모닝?4.6. 타조가 조타!4.7. 팟타이가 맛있돔4.8. 도리아랑4.9. 구구닭4.10. 오복쟁반4.11. 최고양4.12. 아임 파인 다이닝, 앤드유?4.13. 한방탕4.14. 낫토 먹고 crab! crab! crab! crab!4.15. 안심하소4.16. 맛있어서 우럭?4.17. 찜의 정수4.18. 김치 잘 먹는 예쁜 누나4.19. 닭발라드4.20. 나 백숙할래
5. 2019년 레시피여유만만 낭만셰프
오아재 曰 한손으로 하면 염이고, 양손으로 해야 앙념!
1. 2015년 레시피
1.1. 보아씨, 초면입니다
● 재료
소면, 표고버섯, 소고기 안심, 오징어, 미나리, 파채, 청양고추, 양파, 대파,
청양고추, 소금, 다진 마늘, 후추, 맛술, 간장, 고춧가루, 통마늘, 참기름
● 조리방법
1. 끓는 물에 소면을 삶는다.
2. 익힌 면을 얼음물에 헹군다.
3. 면의 물기를 제거한 뒤, 기름을 두른 팬에 넣고 지진다.
4. 양파, 대파, 청양고추, 표고버섯을 잘게 썬다.
5. 기름을 두른 팬에 대파를 넣어 볶는다.
6. 소고기 안심을 얇게 썰어 넣는다.
7. 소금, 다진 마늘을 넣는다.
8. 얇게 썬 오징어와 손질한 채소를 넣고 함께 볶는다.
9. 소금, 후추, 맛술을 넣는다.
10. 간장과 물을 넣고 끓인다.
11. 밀폐용기에 고춧가루, 으깬 마늘, 기름을 넣는다.
12. 11을 전자레인지에 넣고 돌린다.
13. 1분, 30초, 30초씩 끊어서 돌린다.
14. 미나리를 적당한 크기로 썰어 넣는다.
15. 참기름을 넣는다.
16. 소스에 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
17. 면을 적당한 크기로 썬다.
18. 그릇에 면을 담고 소스를 올린 뒤, 고추기름을 뿌린다.
19. 파채를 올린 뒤, 끓인 기름을 둘러 완성한다.
1.2. 커리업
● 재료
반건조 우럭, 자두, 카레가루, 두유, 다진 생강, 파, 고춧가루, 후추, 청주, 맛술, 즉석밥, 버터
● 조리방법
1. 반건조 우럭은 껍질과 뼈를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 자두를 전자레인지에 넣어 익힌다.
3. 기름을 두른 팬에 다진 생강, 파, 손질한 우럭을 넣고 볶는다.
4. 카레가루, 고춧가루를 넣고 함께 볶는다.
5. 후추, 청주, 맛술을 넣어 끓인다.
6. 카레에 익힌 자두를 넣는다.
7. 두유를 넣고 함께 끓인다.
8. 즉석밥을 전자레인지에 넣어 데운다.
9. 카레에 버터를 넣는다.
10. 파를 가늘게 채 썬 뒤, 찬물에 헹군다.
11. 그릇에 밥을 담고 카레를 곁들인 뒤, 채 썬 파를 올려 완성한다.
1.3. 오마이갓토
<오세득 - 오 마이 갓토>
● 재료
미니 파프리카, 갈치, 발사믹 식초, 쯔유, 낫토, 갓김치,
김, 달걀, 소금, 파스타면, 마늘, 양파, 참기름, 대파
● 조리방법
1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 삶는다.
2. 기름을 두른 팬에 미니 파프리카를 굽는다.
3. 갈치는 얇게 포를 뜬 뒤, 팬에 넣어 굽는다.
4. 토치로 미니 파프리카의 표면을 태운다.
5. 믹서에 발사믹 식초와 쯔유를 넣는다.
6. 미니 파프리카의 껍질을 벗긴 뒤, 믹서에 넣는다.
7. 믹서에 으깬 마늘, 다진 양파를 넣고 함께 갈아 소스를 만든다.
8. 소스에 참기름을 넣고 다시 한 번 갈아준다.
9. 삶은 파스타면을 찬물에 헹군다.
10. 파스타면과 소스, 잘게 썬 파를 함께 버무린다.
11. 접시에 양념한 파스타면을 담고 구운 갈치를 올린다.
12. 물에 씻은 갓김치와 낫토를 섞은 뒤, 갈치 위에 올린다.
13. 소스를 뿌린다.
14. 잘게 썬 파, 김을 올린다.
15. 달걀 노른자를 올린다.
1.4. 낭만 시래기
● 재료
전복 내장, 시래기, 맛술, 청주, 간장, 식초, 마늘, 파,
다진 생강, 고춧가루, 식용유, 양파, 고추, 소금, 참기름
● 조리방법
1. 전복 내장에 맛술과 청주를 넣고 데친다.
2. 믹서에 데친 전복 내장, 간장, 식초를 넣고 갈아준다.
3. 으깬 마늘, 채 썬 파, 다진 생강, 고춧가루, 식용유를 섞는다.
4. 3을 전자레인지에 넣고 돌려 고추기름을 만든다.
5. 시래기, 양파, 고추를 잘게 썬다.
6. 5에 다진 마늘을 섞은 뒤, 팬에 넣고 볶는다.
7. 가늘게 채 썬 파와 간장을 넣고 함께 볶는다.
8. 믹서에 간 전복내장소스를 체에 밭쳐 거른다.
9. 볶던 시래기에 간장과 소금을 넣는다.
10. 전복내장소스에 고추기름, 참기름을 넣고 섞는다.
11. 밥 위에 볶은 시래기를 올리고 참깨를 뿌린다
12. 시래기 덮밥과 전복내장소스를 함께 낸다.
1.5. 창난하니?
● 재료
삼겹살, 창난젓, 탄탄면 면, 소금, 후추, 다진 마늘, 청주, 대파, 참기름
● 조리방법
1. 삼겹살을 손질한 뒤, 얇게 썬다.
2. 얇게 썬 삼겹살에 소금, 후추 간을 해서 굽는다.
3. 대파를 적당한 크기로 썰어 삼겹살과 함께 굽는다.
4. 창난젓을 물에 살짝 헹군다.
5. 물에 헹군 창난젓을 삼겹살과 함께 볶는다.
6. 5에 다진 마늘, 청주를 넣는다.
7. 볶은 재료들에 물, 간장을 넣고 끓인다.
8. 대파의 흰 부분을 가늘게 채 썰어 물에 담가둔다.
9. 소금을 넣고 끓인 물에 탄탄면 면을 넣고 삶는다.
10. 삶은 면을 얼음물에 넣고 헹군다.
11. 국물에 참기름을 넣는다.
12. 그릇에 면을 담고 국물을 부은 뒤, 채 썬 대파를 올려 완성한다.
1.6. 불새닭
● 재료
닭가슴살, 새우, 복숭아잼, 월남쌈용 채소, 빵, 대파, 소금,
청양고추, 양파, 마요네즈, 간장, 설탕, 올리브 오일
● 조리방법
1. 기름을 두른 팬에 대파를 넣고 볶는다.
2. 닭가슴살은 포를 떠서 소금으로 밑간을 한다.
3. 대파와 닭가슴살을 함께 볶는다.
4. 3에 새우를 넣고 함께 볶는다.
5. 석쇠에 청양고추를 넣고 굽는다.
6. 양파를 잘게 다진다.
7. 구운 청양고추의 탄 부분을 살짝 벗겨내고 복숭아잼과 섞은 뒤 함께 갈아준다.
8. 7에 마요네즈, 간장, 설탕을 넣고 갈아 소스를 만든다.
9. 다진 양파와 소스를 섞는다.
10. 월남쌈용 채소를 적당한 크기로 썬다.
11. 새우는 잘게 썰고, 닭가슴살은 잘게 찢어 놓는다.
12. 새우와 닭가슴살을 채소와 섞은 뒤, 소스에 버무린다.
13. 올리브 오일을 두른 팬에 빵을 굽는다.
14. 구운 빵 위에 채 썬 양파, 소스에 버무린 재료들을 올린다.
15. 채 썬 깻잎과 청양고추를 올려 완성한다.
1.7. 허세우
● 재료
감자, 우유, 북어, 새우, 라이스 페이퍼, 과일간장, 대파, 버터, 간장
● 조리방법
1. 감자를 잘게 썰어 우유, 물과 함께 냄비에 넣고 끓인다.
2. 1에 북어를 잘게 잘라 넣고 함께 끓인다.
3. 새우의 머리를 떼어낸다.
4. 손질한 새우를 반으로 가른다.
5. 종이호일 사이에 새우를 넣고 밀대로 두드려 얇게 편다.
6. 라이스 페이퍼 사이에 새우를 넣는다.
7. 기름을 두른 팬에 라이스 페이퍼를 넣고 튀긴다.
8. 새우를 끼운 라이스 페이퍼를 기름에 튀긴다.
9. 채 썬 대파를 기름에 볶아 파기름을 낸다.
10. 파기름에 새우 머리를 넣고 볶은 뒤, 체에 밭쳐 기름만 걸러낸다.
11. 우유와 함께 삶은 감자를 핸드블렌더에 넣고 버터, 간장을 넣고 갈아 매시드 포테이토를 만든다.
12. 11에 우유를 넣고 볶는다.
13. 접시에 매시드 포테이토를 담는다.
14. 13에 새우를 끼워 튀긴 라이스 페이퍼를 올린다.
15. 튀긴 라이스 페이퍼를 부순 뒤, 뿌려준다.
16. 과일간장, 새우 머리를 볶아 향을 낸 기름을 뿌린다.
1.8. 당근 체인지업
● 재료
고기 안심, 누룽지, 소금, 양파, 후추, 레드와인, 꿀, 연겨자, 당근, 버터
● 조리방법
1. 소고기 안심에 소금을 뿌려 밑간을 한다.
2. 양파를 반으로 자른 뒤, 가운데 심 부분만 빼내어 팬에 굽는다.
3. 남은 양파와 소고기 안심을 채 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
4. 3에 통후추를 으깨어 넣는다.
5. 소고기 안심과 양파를 볶던 팬에 레드와인을 넣는다.
6. 5에 꿀, 연겨자를 넣어 소스를 만든다.
7. 단면을 구운 양파를 접시에 담은 뒤, 전자레인지에 넣고 익힌다.
8. 당근을 얇게 썬다.
9. 팬에 얇게 썬 당근, 버터, 불린 누룽지를 넣고 볶는다.
10. 9에 물을 부어 끓이면서 소금으로 간을 한다.
11. 10을 핸드블렌더에 넣고 간 뒤, 체에 걸러 퓌레를 만든다.
12. 기름을 두른 팬에 소금, 후추 간을 한 소고기 안심을 굽는다.
13. 전자레인지에서 익힌 양파를 꺼내 한 겹씩 분리한다.
14. 원형틀을 이용해 접시에 당근 퓌레를 담는다.
15. 소고기 안심 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썬다.
16. 당근 퓌레 위에 썰어놓은 스테이크를 올린 뒤, 양파로 장식한다.
17. 소스를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
18. 접시에 소스를 두르고 후추를 뿌려 완성한다.
1.9. 밖으로 나가버리곤약
● 재료
불고기용 소고기, 카레가루, 돈가스 소스, 배즙, 배, 표고버섯,
애호박, 실곤약, 트러플 꿀, 아스파라거스, 소금, 후추, 레드와인
● 조리방법
1. 불고기용 소고기를 칼로 두드려 부드럽게 만든 뒤, 후추와 소금으로 밑간한다.
2. 고기의 질긴 부분을 제거하고 적당한 크기로 썬다.
3. 기름을 두른 압력솥에 손질한 채소와 고기를 넣고 볶는다.
4. 3에 카레가루를 넣고 볶는다.
5. 팬에 레드와인을 졸인다.
6. 볶던 재료에 졸인 와인과 돈가스 소스를 넣는다.
7. 6에 배즙을 넣는다.
8. 적당한 크기로 썬 배를 압력솥에 넣는다.
9. 압력솥의 뚜껑을 닫고 익힌다.
10. 표고버섯은 편으로 썰고, 애호박은 얇게 채 썬다.
11. 기름을 두른 팬에 표고버섯, 애호박, 후추를 넣고 볶는다.
12. 11에 물기를 뺀 실곤약과 간장을 넣고 볶은 뒤 접시에 담는다.
13. 익힌 재료에 버터와 트러플 꿀을 넣는다.
14. 소금을 넣은 끓는 물에 적당한 크기로 썬 아스파라거스를 데친다.
15. 실곤약 볶음 위에 익힌 고기와 채소를 올린다.
16. 졸인 국물을 부어 완성한다.
1.10. 개천에서 용났새우
● 재료
브로콜리, 북어채, 새우, 다진 청양고추, 대파, 마늘, 라면, 올리브 오일
● 조리방법
1. 브로콜리를 적당한 크기로 썰어 소금을 넣은 끓는 물에 데친다.
2. 데친 브로콜리를 그릴팬에 굽는다.
3. 북어채에 기름을 두른 뒤, 전자레인지에 돌려 바삭하게 만든다.
4. 끓는 물에 라면을 삶는다.
5. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두른다.
6. 올리브 오일을 두른 팬에 두껍게 썬 마늘과 파를 넣고 볶아 향을 낸다.
7. 6에 새우와 다진 청양고추를 넣고 볶는다.
8. 양파를 잘게 다져 팬에 넣고 함께 볶는다.
9. 그릇에 구운 브로콜리를 담는다.
10. 삶은 면을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
11. 면에 재료들의 향이 밴 기름을 넣고 버무린다.
12. 면을 그릇에 담는다.
13. 면 위에 볶은 재료들을 올린다.
14. 바삭해진 북어채를 핸드블렌더에 넣고 간다.
15. 곱게 간 북어채를 요리 위에 뿌려 완성한다.
2. 2016년 레시피
2.1. 돼.새.김
● 재료
조미김, 돼지고기, 생강대추청, 달걀, 새우살, 대파, 맛술, 간장, 전분, 고춧가루, 버터, 즉석밥
● 조리방법
1. 믹서기에 조미김과 뜨거운 물을 넣고 간다.
2. 믹서에 간 조미김을 냄비에 넣고 끓인다.
3. 2에 맛술을 넣고 끓여 김소스를 만든다.
4. 돼지고기를 잘게 썬다.
5. 핸드블렌더에 잘게 썬 돼지고기와 생강대추청을 넣는다.
6. 생강대추청의 생강을 꺼내 칼로 으깬다.
7. 핸드블렌더에 으깬 생강과 간장, 전분, 달걀 흰자를 넣고 갈아 반죽을 만든다.
8. 대파를 잘게 다진다.
9. 새우살을 으깬다.
10. 새우살과 다진 대파, 핸드블렌더로 간 돼지고기 반죽을 섞는다.
11. 완자반죽을 동그랗게 떼어 김소스에 넣고 익힌다.
12. 대파의 흰 부분을 가늘게 채 썰어 찬물에 담가둔다.
13. 김소스를 팬에 덜어 참기름과 설탕으로 양념한다.
14. 13에 익힌 완자를 넣고, 간장을 넣어 조린다.
15. 즉석밥과 완자를 다른 그릇에 담아낸다.
16. 팬에 남은 김소스에 버터와 전분물을 넣는다.
17. 완자 위에 김소스를 얹고, 채 썬 대파를 올린다.
18. 체에 밭쳐 곱게 내린 고춧가루를 올려 완성한다.
2.2. 닭고치
● 재료
해시 브라운 포테이토, 훈제 닭가슴살, 데리야키 소스, 시럽용 올리고당,
슬라이스 치즈, 모차렐라 치즈, 대파, 양파, 청양고추, 고추장, 설탕, 고춧가루
● 조리방법
1. 기름을 두른 팬에 해시 브라운 포테이토를 튀긴다.
2. 대파와 양파를 잘게 썬다.
3. 훈제 닭가슴살을 칼 단면으로 내리쳐 결대로 찢는다.
4. 볼에 고추장, 데리야키 소스, 시럽용 올리고당, 설탕, 고춧가루를 넣어 고추장 양념을 만든다.
5. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파와 양파를 볶다가, 고추장 앙념을 넣어 함께 볶는다.
6. 5에 물을 넣는다.
7. 결대로 찢은 훈제 닭가슴살을 손으로 더 잘게 찢어 팬에 넣고 볶는다.
8. 청양고추를 잘게 썰어 볶던 재료들에 넣고 함께 볶는다.
9. 튀긴 해시 브라운 포테이토를 그릇에 담는다.
10. 해시 브라운 포테이토 위에 고추장 양념으로 볶은 닭가슴살과 채소를 올린다.
11. 10 위에 슬라이스 치즈, 모차렐라 치즈, 고추장 양념을 순서대로 얹는다.
12. 그릇을 전자레인지에 넣고 치즈가 녹을 때까지 익힌다.
2.3. 돼새찌개
● 재료
삼겹살, 새우젓, 목이버섯, 양파, 대파, 청양고추, 마늘, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 즉석밥
● 조리방법
1. 양파와 대파를 적당한 크기로 썬다.
2. 기름을 두른 팬에 양파를 먼저 볶다가, 대파를 넣고 함께 볶는다.
3. 삼겹살을 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 함께 볶는다.
4. 3에 다진 마늘을 넣는다.
5. 볶던 재료에 물을 넣고 끓인다.
6. 찌개가 끓으면 불순물을 걷어내며 계속해서 끓인다.
7. 불린 목이버섯을 적당한 크기로 썰어, 찌개에 넣고 함께 끓인다.
8. 찌개에 새우젓과 간장을 넣어 간한다.
9. 청양고추와 마늘을 잘게 썬다.
10. 냄비에 식용유, 잘게 썬 청양고추와 마늘, 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
11. 전자레인지에 즉석밥을 데운다.
12. 즉석밥을 밥그릇에 담는다.
13. 그릇에 찌개를 옮겨 담고, 고추기름을 얹어 낸다.
2.4. 버섯닭
● 재료
파프리카, 새송이버섯, 데친 콩나물, 닭가슴살 치킨, 굴소스, 조미료
양파, 대파, 청양고추, 고춧가루, 다진 마늘, 즉석밥, 간장, 소금, 후추, 참기름, 깨
● 조리방법
1. 파프리카는 꼭지와 씨를 제거하고 채 썬다.
2. 새송이버섯은 채 썰고, 양파는 적당한 크기로 썰어둔다.
3. 냄비에 기름을 두르고 고춧가루, 다진 마늘과 파를 넣어 볶아 양념을 만든다.
4. 전자레인지에 즉석밥을 데운다.
5. 데친 콩나물을 체에 밭친 뒤, 뜨거운 물로 헹구고 물기를 뺀다.
6. 먼저 볶아둔 양념에 채 썬 파프리카, 새송이버섯, 양파를 넣고 볶다가 간장으로 간한다.
7. 닭가슴살 치킨을 적당한 크기로 썰어 채소와 함께 볶다가 소금, 후추로 간한다.
8. 7에 물을 넣는다.
9. 볶은 재료에 굴소스와 데친 콩나물, 참기름을 넣고 함께 볶는다.
10. 대파의 흰 부분과 청양고추를 잘게 썰어 넣고 함께 볶는다.
11. 데운 즉석밥을 밥그릇에 담아낸다.
12. 볶은 재료에 조미료를 넣는다.
13. 치킨채소볶음을 그릇에 담는다.
14. 13 위에 깨와 참기름을 뿌려 완성한다.
2.5. 계이득
● 재료
달걀, 찜갈비용 소고기, 알배추, 인스턴트 사골곰탕, 마늘, 대파,
소금, 간장, 설탕, 밀가루, 참기름, 전분, 후추
● 조리방법
1. 끓는 물에 달걀과 소금을 넣고 삶는다.
2. 찜갈비용 소고기는 뼈를 발라내고 적당한 크기로 썬다.
3. 핸드블랜더에 적당한 크기로 썬 소고기를 넣고 간다.
4. 갈아낸 소고기에 강판에 간 마늘과 대파를 넣고 섞는다.
5. 볼에 간장, 설탕을 섞어 양념을 만든다.
6. 간 마늘과 대파를 넣은 소고기에 밀가루, 간장설탕양념을 넣고 섞는다.
7. 반숙으로 삶은 달걀을 얼음물에 담가둔다.
8. 얼음물에 담가둔 달걀의 껍데기를 벗기고 물기를 제거한 후, 밀가루를 묻힌다.
9. 양념한 소고기로 밀가루를 묻힌 달걀을 감싼다.
10. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 소고기로 감싼 달걀을 넣고, 기름을 끼얹어가며 익힌다.
11. 대파와 알배추를 잘게 썬다.
12. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파와 알배추를 넣고, 간장, 인스턴트 사골곰탕, 참기름을 넣어 졸인다.
13. 12에 전분물, 후추을 넣는다.
14. 소고기 달걀튀김을 건져 반으로 자른다.
15. 접시에 반으로 자른 소고기 달걀 튀김을 올리고, 사골곰탕에 졸인 채소를 얹는다.
16. 소금, 후추를 뿌려 마무리한다.
2.6. 떡.고.치
● 재료
참치 통조림, 야채참치 통조림, 떡볶이 떡, 식빵, 달걀, 파프리카, 마늘, 대파,
소금, 후추, 마요네즈, 고추장, 물엿, 맛술, 고춧가루, 간장, 청주, 참기름, 깨
● 조리방법
1. 참치 통조림과 야채참치 통조림의 기름을 뺀다.
2. 떡볶이 떡을 적당한 크기로 썰어 뜨거운 물에 불린다.
3. 식빵은 테두리를 잘라내고, 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더에 넣고 갈아 빵가루를 만든다.
4. 볼에 기름을 뺀 참치, 불린 떡볶이 떡, 달걀, 소금, 후추를 넣는다.
5. 4에 빵가루와 마요네즈를 넣고 치대 참치 패티 반죽을 만든다..
6. 참치 패티 반죽을 적당한 크기로 떼어내 기름에 튀긴다.
7. 마늘을 강판에 간다.
8. 볼에 간 마늘과 고추장, 물엿, 맛술, 고춧가루, 간장을 섞어 양념을 만든다.
9. 고추와 파프리카의 씨를 발라내고, 적당한 크기로 썬다.
10. 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 볶다가 양념과 청주를 넣고 함께 볶는다.
11. 참치 패티를 익히는 팬에 으깬 마늘과 대파 흰 부분을 넣어 향을 낸다.
12. 매콤하게 볶은 채소에 익힌 참치 패티와 참기름을 넣고 한 번 더 볶는다.
13. 접시에 참치 패티를 담고, 볶은 채소를 올린 뒤 깨를 뿌려 마무리 한다.
2.7. 채끝인더대파
● 재료
채끝등심, 이탈리안 파슬리, 트러플 페스토, 발사믹크림, 휘핑크림, 우유,
올리브오일, 마누카 꿀, 양파, 대파, 버터, 즉석밥, 통후추, 소금, 후추, 마늘
● 조리방법
1. 채끝등심을 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 넣는다.
2. 양파를 채 썰어 채끝등심과 함께 볶는다.
3. 다른 팬에 잘게 썬 대파와 버터를 넣고 볶는다.
4. 양쪽 팬에 우유를 넣고, 채끝등심을 볶던 팬에는 휘핑크림도 함께 넣는다.
5. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
6. 핸드블렌더에 우유와 함께 끓인 볶은 대파를 넣고 간다.
7. 6에 적당량의 밥과, 트러플 페스토를 넣고 갈아 대파퓌레를 만든다.
8. 접시에 대파퓌레를 담는다.
9. 종이포일로 통후추를 감싼 뒤, 냄비로 두드려 부순다.
10. 우유&크림에 졸이던 채끝등심에 통후추가루를 넣는다.
11. 10에 소금으로 간을 한다.
12. 끓인 재료를 체에 밭쳐 소스만 남긴 뒤, 발사믹크림과 올리브오일을 넣고 섞는다.
13. 소스에 버터를 넣고 섞은 뒤, 마른 팬에 붓고 끓인다.
14. 채끝등심의 양면에 소금, 후추를 뿌린다.
15. 기름을 두른 팬에 채끝등심을 넣고, 버터와 통마늘을 넣어 굽는다.
16. 구운 채끝등심 스테이크를 꺼내 레스팅한다.
17. 레스팅한 채끝등심 스테이크를 적당한 크기로 잘라 접시에 올린다.
18. 스테이크 위에 이탈리안 파슬리를 올린다.
19. 접시에 후추소스를 얹고, 스테이크에 소금, 후추를 뿌린다.
20. 후추소스에 마누카 꿀을 넣어 마무리한다.
2.8. 무적 카레레인저
● 재료
인스턴트 카레, 연어, 망고, 브로콜리, 사과맛 음용식초, 우유, 크림파스타소스,
미역, 대파, 양파, 다진 생강, 즉석밥, 후추, 소금, 참기름, 간장, 버터, 고춧가루
● 조리방법
1. 기름을 47도로 데운다.
2. 연어를 적당한 크기로 손질해 데운 기름에 넣고 익힌다.
3. 대파 흰부분과 양파를 잘게 다진다.
4. 기름을 두른 팬에 다진 생강, 다진 대파, 다진 양파, 인스턴트 카레,
우유를 넣고 끓여 카레소스를 만든다.
5. 불린 미역을 잘게 다진다.
6. 다른 팬에 기름을 두르고, 다진 양파와 잘게 썬 미역, 크림파스타소스, 우유를 넣고 끓인다.
7. 미역크림소스에 즉석밥, 후추, 소금, 참기름, 간장, 버터를 넣고 볶아 리소토를 만든다.
8. 익힌 연어를 건져 기름기를 뺀다.
9. 카레소스에 망고, 사과맛 음용식초를 넣는다.
10. 연어 위에 소금을 뿌리고, 브로콜리 윗부분만 칼로 긁어내 뿌린다.
11. 접시에 미역리소토를 담고, 카레소스를 두른다.
12. 11 위에 연어를 올리고, 고춧가루를 체에 밭쳐 뿌려 완성한다.
2.9. 닭.된.겨
● 재료
훈제닭가슴살, 간장, 대파, 고추, 마늘, 된장, 달걀, 연겨자, 설탕, 레몬, 깨
● 조리방법
1. 물에 간장을 풀고, 길게 칼집 낸 대파를 넣어 삶는다.
2. 고추와 마늘을 으깬다.
3. 기름을 두른 팬에 으깬 고추와 마늘, 된장을 넣고 볶는다.
4. 볼에 달걀노른자, 간장을 넣는다.
5. 매콤하게 볶은 된장을 물에 풀고, 체에 밭쳐 국물만 볼에 넣는다.
6. 볼에 연겨자를 넣는다.
7. 물이 끓는 냄비 위에 소스 재료를 넣은 볼을 올리고, 설탕과 레몬즙을 넣는다.
8. 끓는 물 위에서 소스를 저어 된장홀랜다이즈 소스를 만든다.
9. 데친 대파를 얼음물에 넣고 식힌다.
10. 훈제닭가슴살을 두드린 후, 결대로 잘게 찢는다.
11. 된장홀랜다이즈 소스에 레몬껍질을 갈아 넣는다.
12. 볼에 잘게 찢은 닭가슴살과 적당한 크기로 썬 데친 대파, 된장홀랜다이즈 소스를 넣고 버무린다.
13. 버무린 재료를 그릇에 담고, 깨를 뿌려 마무리한다.
2.10. 오닭후면
● 재료
곰탕라면, 짬뽕라면, 베이컨, 반건조오징어, 닭가슴살 통조림,
청경채, 조미김, 달걀, 대파, 청양고추, 식초, 간장, 소금
● 조리방법
1. 끓는 물에 식초를 넣고 달걀을 삶는다.
2. 베이컨을 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣는다.
3. 대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰어 베이컨과 함께 볶는다.
4. 반건조오징어를 채 썰어 냄비에 넣고 함께 볶는다.
5. 4에 뜨거운 물, 곰탕라면 스프를 넣고 끓인다.
6. 끓이던 재료에 간장, 닭가슴살 통조림을 넣고 함께 끓인다.
7. 청양고추를 잘게 썰어 국물에 넣고 끓인다.
8. 짬뽕라면의 면을 삶는다.
9. 끓인 국물에서 베이컨만 건져낸다.
10. 대파 흰 부분을 잘게 썬다.
11. 청경채를 적당한 크기로 손질한다.
12. 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 청경채를 데친다.
13. 삶은 달걀의 껍데기를 벗기고 얼음물에 넣어 식힌다.
14. 삶은 면을 얼음물에 헹군다.
15. 씻은 면을 살짝 데친다.
16. 면을 그릇에 담는다.
17. 면에 라면국물을 붓는다.
18. 반숙달걀과 데친 청경채를 올린다.
19. 조미김을 곁들여 마무리한다.
2.11. 일거양두
● 재료
양고기, 굴소스, 건표고버섯채, 건두부, 흰목이버섯, 목이버섯, 라조장,
자차이, 고수, 설탕, 간장, 다진 마늘, 청주, 대파, 양파, 고추
● 조리방법
1. 핸드블랜더에 설탕, 굴소스, 간장, 다진 마늘, 청주를 넣고 갈아 불고기 양념을 만든다.
2. 볼에 양고기를 담고, 적당한 크기로 썬 대파, 불고기 양념을 넣고 버무린다.
3. 냄비에 양념한 양고기, 손질한 양파와 불려둔 건두부, 표고버섯채, 흰목이버섯, 목이버섯을 넣는다.
4. 표고버섯 불린 물을 냄비에 붓고 끓인다.
5. 끓이던 전골에 간장으로 간을 한다.
6. 믹서기에 라조장, 자차이, 물을 넣고 간다.
7. 6을 볼에 담고, 물, 라조장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 섞어 소스를 만든다.
8. 적당한 크기로 썬 고수와 잘게 썬 고추, 자차이소스를 종지에 각각 담아낸다.
9. 완성된 전골과 세 개의 종지를 따로 낸다.
2.12. 나혼자먹게낫토
● 재료
닭다리, 검은콩 낫토, 청양고추, 쪽파, 파프리카, 무, 소금, 마늘, 식용유,
고춧가루, 양파, 간장, 식초, 레몬, 설탕, 청주, 와사비, 마요네즈, 참기름, 즉석밥
● 조리방법
1. 닭다리의 뼈를 발라내고 살만 넓게 편 뒤, 칼집을 낸다.
2. 칼집 낸 닭다리살 양면에 소금을 뿌리고 기름을 두른 팬에서 굽는다.
3. 청양고추를 손으로 두드린 뒤, 닭다리살을 굽는 팬에 넣고 함께 굽는다.
4. 볼에 으깬 마늘, 식용유, 고춧가루를 넣고 랩을 씌운 뒤, 전자레인지에 돌려 고추기름을 만든다.
5. 쪽파와 양파를 잘게 썰어 볼에 담는다.
6. 강판에 무를 갈아 즙을 짜내고 건더기만 볼에 담는다.
7. 다른 볼에 간장, 식초, 레몬즙, 설탕을 넣고 간장소스를 만든다.
8. 팬에 청주를 끓인다.
9. 끓인 청주를 간장소스에 넣고 섞는다.
10. 잘게 썬 채소에 간장소스, 와사비, 마요네즈를 넣고 섞어 소스를 만든다.
11. 볼에 검은콩 낫토와 낫토소스를 넣고 섞는다.
12. 낫토에 만들어둔 소스와 참기름을 넣고 다시 한 번 섞는다.
13. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
14. 닭가슴살을 굽는 팬의 뚜껑을 닫고 속까지 익힌다.
15. 전자레인지에 돌린 고추기름을 체에 밭쳐 거른다.
16. 쪽파, 파프리카를 채 썬다.
17. 기름을 두른 팬에 채 썬 쪽파와 파프리카, 간장소스를 넣고 볶는다.
18. 그릇에 밥을 담는다.
19. 구운 닭다리살을 적당한 크기로 썬다.
20. 밥 위에 구운 닭다리살, 양념한 낫토, 볶은 채소를 올리고 고추기름을 뿌려 완성한다.
2.13. 칼로이스
● 재료
토르티야, 베이컨, 통조림 햄, 훈제닭가슴살, 아보카도, 고수, 커민, 초콜릿 잼, 딸기잼, 땅콩버터,
카옌페퍼, 치포틀레 핫소스, 모차렐라 치즈, 콜라, 양파, 마요네즈, 소금, 후추
● 조리방법
1. 베이컨을 적당한 크기로 썰어 마른 팬에서 굽는다.
2. 통조림 햄을 적당한 크기로 썰어 베이컨과 함께 굽는다.
3. 양파를 잘게 다져 볼에 담고 마요네즈와 섞는다.
4. 3에 아보카도의 과육만 발라내 함께 담는다.
5. 양파, 마요네즈, 아보카도가 담긴 볼에 소금, 후추, 치포틀레 핫소스를 넣는다.
6. 훈제닭가슴살을 비닐팩에 넣고 두드린 후 결대로 찢는다.
7. 양념한 아보카도에 훈제닭가슴살과 적당한 크기로 썬 고수를 넣고 섞어 과카몰레를 만든다.
8. 마른 팬에 커민을 볶는다.
9. 볶은 커민을 빻아서 과카몰레에 넣는다.
10. 마른 팬에 토르티야를 굽는다.
11. 구운 토르티야에 초콜릿 잼을 바르고, 구운 베이컨과 통조림 햄을 잘게 썰어 올린다.
12. 11 위에 모차렐라 치즈, 딸기잼을 얹는다.
13. 다른 토르티야에 딸기잼을 바르고, 뚜껑처럼 덮는다.
14. 토르티야 샌드 위에 과카몰레를 올리고, 소금, 치포틀레 핫소스, 카옌페퍼, 모차렐라 치즈를 얹는다.
15. 다른 토르티야에 땅콩버터, 초콜릿 잼을 바르고, 뚜껑처럼 덮는다.
16. 토르티야 샌드를 먹기 좋게 잘라 접시에 담는다.
17. 콜라를 곁들여 낸다.
2.14. 포크볼
● 재료
삼겹살, 골뱅이 통조림, 홀그레인 머스터드, 양파, 대파, 고추, 레몬,
다진 마늘, 소금, 후추, 설탕, 간장, 참기름, 고춧가루, 식초, 올리브오일
● 조리방법
1. 양파를 반으로 잘라 한 겹씩 분리한다.
2. 삼겹살에 소금, 후추로 밑간을 하고, 대파를 문질러 파향을 입힌다.
3. 밑간한 삼겹살을 적당한 크기로 썰고, 한 겹씩 벗겨낸 양파로 감싼 뒤 꼬치로 고정한다.
4. 숯불 안에 고기를 채운 양파를 넣고 익힌다.
5. 양파, 대파 흰 부분, 고추를 가늘게 채 썬다.
6. 설탕, 간장, 참기름, 고춧가루, 다진 마늘, 식초를 3:3:3:1:1:8 비율로 섞어 양념장을 만든다.
7. 양파를 잘게 다진다.
8. 잘게 다진 양파에 홀그레인 머스터드, 레몬즙, 다진 마늘,
후추, 올리브오일, 간장을 섞어 고기 소스를 만든다.
9. 골뱅이 통조림을 적당한 크기로 썬다.
10. 채 썬 채소와 손질한 골뱅이에 양념장을 넣고 무친다.
11. 골뱅이무침을 접시에 담는다.
12. 양파 속에서 익히던 고기를 꺼내 석쇠에 올려 다시 한 번 익힌다.
13. 고기 소스를 종지에 담아낸다.
14. 접시에 구운 고기를 담아 완성한다.
2.15. 일탈 닭돼지락
● 재료
바지락, 프라이드치킨, 삼겹살, 콩나물, 김가루, 대파,
마늘, 청양고추, 레몬, 다진 생강, 청주, 간장, 즉석밥
● 조리방법
1. 냄비에 바지락, 청주, 뜨거운 물을 넣고 끓인다.
2. 대파 흰부분의 가운데 심을 제거하고 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 냄비에 담는다.
3. 삼겹살을 가늘게 채 썰어 대파와 함께 볶는다.
4. 통마늘과 다진 생강을 냄비에 넣고 함께 볶는다.
5. 프라이드치킨의 튀김옷을 벗겨내고 치킨 살을 두드려 편 뒤, 잘게 찢어 볶던 재료에 넣는다.
6. 볶던 재료에 바지락 육수를 넣고 끓인다.
7. 익힌 바지락을 비닐팩에 넣고 흔들어 살만 발라낸다.
8. 발라낸 바지락살을 끓이던 국에 넣는다.
9. 즉석밥을 전자레인지에 넣고 돌린다.
10. 국에 간장으로 간을 한다.
11. 간을 한 국에 콩나물과 바지락 껍데기를 넣고 끓인다.
12. 그릇에 김가루와 즉석밥을 각각 담아낸다.
13. 그릇에 완성된 국을 담고, 청양고추와 레몬을 썰어 올려 마무리한다.
2.16. 부자 나초
● 재료
김치, 나초, 떡갈비, 토마토소스, 피치망고잼, 스테이크소스, 고형카레, 핫소스, 유부초밥용 유부,
모차렐라치즈, 슬라이스 체다치즈, 블랙올리브, 양파, 대파, 청양고추, 즉석밥, 후추, 화이트와인
● 조리방법
1. 양파를 잘게 썬다.
2. 김치를 잘게 썰고 국물을 짜낸다.
3. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 양파와 김치를 볶는다.
4. 떡갈비를 잘게 다져 팬에 넣고 후추, 화이트와인을 더해 볶는다.
5. 냄비에 토마토소스, 피치망고잼, 스테이크소스, 고형카레를 넣고 소스를 끓인다.
6. 소스에 뜨거운 물을 붓고 끓이다 볶은 재료에 부어 김치토마토소스를 만든다.
7. 김치토마토소스에 핫소스를 넣는다.
8. 대파, 청양고추를 잘게 썬다.
9. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
10. 얼음물 위에 스테인레스 볼을 올리고, 밥을 담아 식힌다.
11. 식힌 밥에 볶은 김치토마토소스을 넣고 섞는다.
12. 유부 안에 양념한 밥을 채워 넣고 김치유부초밥을 만든다.
13. 오븐용 그릇에 나초를 넓게 깐다.
14. 나초 위에 김치토마토소스, 모차렐라 치즈, 슬라이스 체다치즈를 올린다.
15. 예열한 오븐에 소스를 얹은 나초를 넣고 치즈가 녹을 때까지 익힌다.
16. 오븐에서 익힌 나초를 꺼내 위에 잘게 썬 대파와 청양고추, 블랙올리브를 올려 완성한다.
2.17. 고등어가 놀라유
● 재료
고등어, 매운 고춧가루, 아이스군고구마, 청주, 다진 생강, 고추, 대파,
간장, 맛술, 양파, 즉석밥, 설탕, 물엿, 카놀라유
● 조리방법
1. 무쇠냄비에 카놀라유를 끓인다.
2. 고등어의 잔가시를 제거한다.
3. 고등어 등부분에 칼집을 내고 청주, 생강즙에 담가둔다.
4. 강판에 마늘을 갈아 볼에 담고, 다진 생강, 다진 고추, 적당한 크기로 썬 대파 흰 부분을 섞는다.
5. 4에 간장, 맛술, 뜨거운 물을 넣고 양념장을 만든다.
6. 고등어를 내열접시에 옮겨 담고, 양념장, 매운 고춧가루를 뿌린 뒤 그릇 채로 찜기에 넣는다.
7. 양파를 잘게 썰어 고등어를 담은 내열접시에 올리고 찜기 뚜껑을 닫은 후 찐다.
8. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
9. 아이스군고구마를 적당한 크기로 자른 뒤, 기름을 두른 팬에 익힌다.
10. 익힌 군고구마를 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
11. 군고구마를 익혔던 팬에 설탕, 물엿을 넣고 끓여 맛탕소스를 만든다.
12. 익힌 군고구마를 맛탕소스에 넣고 섞는다.
13. 접시에 고구마 맛탕을 담아낸다.
14. 그릇에 밥을 담는다.
15. 고등어 찜 위에 끓인 카놀라유를 뿌린다.
16. 고등어 찜의 기름기를 걷어내고 마무리한다.
2.18. 입맛다시징
● 재료
오징어, 조미료, 태국고추, 엔다이브, 대파, 양파,
청양고추, 마늘, 간장, 전분, 참기름, 즉석밥
● 조리방법
1. 오징어의 껍질을 벗긴다.
2. 껍질을 벗긴 오징어에 촘촘히 칼집을 낸다.
3. 칼집을 낸 오징어를 적당한 크기로 썬다.
4. 적당한 크기로 썬 오징어에 뜨거운 물을 부어 데친다
5. 전자레인지에 즉석밥을 돌린다.
6. 대파 흰 부분, 양파, 청양고추, 태국고추를 적당한 크기로 썬다.
7. 볼에 뜨거운 물을 담고, 조미료를 푼다.
8. 기름을 두른 팬에 다진 마늘, 적당한 크기로 썬 청양고추와 태국고추를 넣고 볶는다.
9. 8에 적당한 크기로 썬 양파, 간장, 조미료를 푼 물을 넣고 볶는다.
10. 볶던 채소에 물을 넣어 간을 맞춘다.
11. 볶던 채소에 전분물, 참기름을 넣는다.
12. 11에 칼집을 내 데친 오징어와 적당한 크기로 썬 엔다이브를 넣고 함께 볶는다.
13. 접시에 오징어채소볶음을 담는다.
14. 오징어채소볶음 위에 참기름을 뿌린다.
15. 접시에 밥을 따로 담아낸다.
2.19. 소울을 느끼소
● 재료
소고기 등심, 크림치즈, 우유, 양파, 대파, 달걀, 즉석밥, 레드와인, 버터, 밀가루, 소금, 간장, 겨자
● 조리방법
1. 소고기 등심을 잘게 썬다.
2. 양파를 채 썬다.
3. 기름을 두른 팬에 손질한 소고기와 양파를 볶는다.
4. 볶던 재료에 레드와인을 넣고 조린다.
5. 마른 팬에 버터와 밀가루를 넣고 볶아 루를 만든다.
6. 소고기 등심을 고기망치로 두드려 얇게 편 뒤, 적당한 크기로 썬다.
7. 적당한 크기로 썬 소고기에 소금을 뿌리고 밀가루를 입힌다.
8. 밀가루를 입힌 소고기와 채 썬 양파와 우유를 루에 넣고 끓여 조린다.
9. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파 흰 부분과 즉석밥을 넣고 볶는다.
10. 루에 조리던 소고기와 대파밥에 각각 간장으로 간 한다.
11. 간장으로 간 한 대파밥에 버터를 넣고 볶다가, 달걀을 넣어 섞는다.
12. 그릇에 달걀버터간장밥을 담고, 소금으로 간 한다.
13. 루에 조린 소고기에 크림치즈를 넣고 녹인 후, 달걀버터간장밥 위에 얹는다.
14. 소고기를 건져낸 크림치즈소스를 잘 저어 크림치즈를 완전히 녹인다.
15. 소고기와 양파를 조린 레드와인소스에 버터와 겨자를 넣는다.
16. 크림치즈소스를 체에 거른 뒤, 우유를 부어 다시 한 번 끓인다.
17. 소고기 위에 크림치즈소스를 뿌린다.
18. 레드와인에 조리던 소고기와 양파를 체에 밭쳐 걸러내고 레드와인소스만 남긴다.
19. 완성된 음식 위에 레드와인소스를 뿌려 마무리한다.
2.20. 리듬채소
● 재료
파프리카, 아보카도, 복숭아맛 요거트, 발사믹소스, 미숫가루, 양배추, 불고기용 소고기,
루콜라, 레드와인식초, 양파, 당근, 대파, 마늘, 설탕, 맛술, 청주, 간장, 마요네즈,
올리브오일, 케첩, 소금, 버터
● 조리방법
1. 양파, 당근, 파프리카, 대파를 통째로 기름에 튀긴다.
2. 튀긴 파프리카를 꺼내 토치로 직화한다.
3. 팬에 마늘을 갈아 넣고, 설탕, 맛술, 청주, 간장을 넣어 졸인다.
4. 튀긴 대파를 꺼내, 겉 부분은 졸이던 간장소스에 넣고 속 부분은 다시 튀긴다.
5. 핸드블렌더에 아보카도, 마요네즈, 복숭아맛 요거트, 설탕을 넣고 갈아 아보카도소스를 만든다.
6. 간 마늘과 올리브오일을 섞어 마늘오일을 만든다.
7. 핸드블렌더에 직화해서 껍질을 벗긴 파프리카, 마늘오일, 발사믹소스, 케첩을 넣고 간다.
8. 7에 미숫가루, 올리브오일을 넣고 갈아 로메스코소스를 만든다.
9. 기름을 두른 팬에 양배추를 굽는다.
10. 튀긴 양파를 건져낸 뒤, 겉 부분은 간장소스에 넣고 속 부분은
적당한 크기로 썰어 양배추와 함께 굽는다.
11. 튀긴 당근을 건져내 겉 부분을 벗겨낸다.
12. 불고기용 소고기를 간장소스에 버무린 뒤, 기름을 두른 팬에 굽는다.
13. 굽던 양배추와 양파에 간장소스를 바른다.
14. 접시에 아보카도소스와 로메스코소스를 번갈아가며 깐다.
15. 튀긴 당근과 대파를 적당한 크기로 썰어 소스 위에 올린다.
16. 구운 양파와 양배추를 얹는다.
17. 간장소스에 버무려 구운 소고기를 얹는다.
18. 루콜라에 레드와인식초, 올리브오일, 소금을 뿌려 버무린 뒤, 접시에 올린다.
19. 간장소스에 버터를 넣고 녹인다.
20. 샐러드 위에 버터간장소스를 뿌린다.
21. 미숫가루를 뿌려 마무리한다.
2.21. 모시 돼진디?
● 재료
적양파, 항정살, 삼겹살, 달래, 모시조개, 동죽, 바지락, 굴소스, 맥주, 대파,
마늘, 고추, 다진 마늘, 레몬, 고춧가루, 화이트와인
● 조리방법
1. 적양파는 잘게 썰고, 대파는 적당한 크기로 썬다.
2. 항정살과 삼겹살을 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 볶는다.
3. 3에 적양파와 대파를 넣고 함께 볶는다.
4. 달래를 적당한 길이로 썬다.
5. 끓인 기름에 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 끓인다.
6. 5를 체에 밭쳐 고추기름만 걸러낸다.
7. 적양파, 마늘, 고추를 잘게 썰어 고추기름에 넣고 함께 끓인다.
8. 고추기름에 모시조개, 동죽, 바지락, 화이트와인을 넣고 함께 볶는다.
9. 볶은 돼지고기에 굴소스를 넣고 함께 볶는다.
10. 9에 고추기름에 볶은 각종 조개를 넣고 볶은 뒤, 맥주를 넣는다.
11. 볶던 재료에 달래를 넣고 함께 볶은 뒤, 접시에 담는다.
12. 적당한 크기로 썬 레몬을 곁들여 마무리한다.
2.22. 갈팡치팡
● 재료
갈치, 코코넛워터, 황도, 적양파, 자숙새우, 카레가루, 시금치, 스리라차소스,
양파, 레몬, 대파, 다진 생강, 청주, 전분, 소금, 간장, 화이트와인, 달걀
● 조리방법
1. 끓는 물에 청주, 양파, 레몬을 넣고 끓인다.
2. 갈치의 비늘을 벗겨낸 뒤, 살만 발라낸다.
3. 핸드블렌더에 갈치살, 달걀, 전분을 넣고 간다.
4. 곱게 간 갈치살을 숟가락으로 모양을 잡은 뒤, 채소 끓인 물에 넣고 익혀 크넬을 만든다.
5. 코코넛워터와 황도를 핸드블렌더로 갈아 황도소스를 만든다.
6. 대파 흰 부분과 적양파를 잘게 썬다.
7. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파와 적양파, 다진 생강을 넣고 볶는다.
8. 볶던 재료에 잘게 썬 자숙새우와 카레가루, 황도소스를 넣고 볶아 황도카레소스를 만든다.
9. 소금을 넣은 끓는 물에 시금치를 데친 뒤, 물기를 뺀다.
10. 황도카레소스에 간장, 데친 시금치, 스리라차소스를 넣고 볶는다.
11. 기름을 두른 팬에 갈치 크넬을 넣고 익힌다.
12. 접시에 황도카레소스를 담는다.
13. 볶던 갈치 크넬에 화이트와인을 넣는다.
14. 황도카레소스 위에 갈치 크넬을 올리고 다시 한 번 황도카레소스를 얹어 마무리한다.
2.23. 플라이 투 더 전복
● 재료
전복, 닭가슴살, 누룽지, 파프리카, 홍삼엑기스, 양파, 마늘, 대파, 소금, 후추, 청주, 맛술,
고춧가루, 식용유, 참기름, 간장,
● 조리방법
1. 전복에 뜨거운 물을 부어 데친다.
2. 데친 전복의 내장과 살을 분리한다.
3. 닭가슴살을 적당한 크기로 썰어 소금과 후추로 간 한 뒤, 기름을 두른 팬에 굽는다.
4. 양파를 잘게 썰어 닭가슴살과 함께 굽는다.
5. 4에 불린 누룽지와 파프리카를 넣고 볶는다.
6. 전복살을 적당한 크기로 썬다.
7. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파와 전복내장, 청주, 맛술을 넣고 볶는다.
8. 볼에 고춧가루, 으깬 마늘, 잘게 썬 파, 식용유를 넣고 전자레인지에 돌려 고추기름을 낸다.
9. 핸드블렌더에 전복내장과 볶은 양파와 홍삼엑기스를 넣고 간 뒤, 참기름을 넣는다.
10. 9에 고추기름을 넣고 갈아 전복내장소스를 만든다.
11. 전복내장소스에 간장을 섞는다.
12. 볶던 누룽지에 전복내장소스와 전복살을 넣고 소금, 후추를 뿌린 뒤 볶아 전복잠발라야를 만든다.
13. 전복잠발라야를 접시에 담는다.
14. 대파 흰 부분을 가늘게 채 썬 뒤, 찬물에 헹궈 아린 맛을 뺀다.
15. 전복잠발라야 위에 파채를 올려 마무리한다.
3. 2017년 레시피
3.1. 미소 밀푀유
● 재료
우유, 통조림 옥수수, 양배추, 소고기등심, 크림치즈, 셀러리, 흑초, 씨겨자, 적미소,
양파, 소금, 후추, 버터, 밀가루, 올리브오일
● 조리방법
1. 냄비에 우유, 옥수수를 넣고 끓인다.
2. 손질한 양배추에 소금을 뿌린 뒤, 팬에 굽는다.
3. 소고기등심을 반으로 갈라 넓게 편 뒤, 소금, 후추로 간 하고 기름을 두른 팬에 굽는다.
4. 구운 양배추를 한 김 식힌다.
5. 믹서기에 우유에 끓인 옥수수, 크림치즈를 넣고 갈아 퓌레를 만든다.
6. 간 퓌레를 체에 밭쳐 곱게 거른 뒤, 적미소를 넣고 섞는다.
7. 감자칼로 셀러리를 얇게 벗겨 얼음물에 담가둔다.
8. 기름을 두른 팬에 잘게 다진 양파를 볶다가 흑초를 넣고 끓여 흑초소스를 만든다.
9. 다른 팬에 버터를 녹인 뒤, 밀가루를 넣고, 흑초소스를 부어 끓인다.
10. 구운 등심>미소옥수수퓌레>구운 양배추>구운 등심>미소옥수수퓌레>구운 양배추 순으로 쌓는다.
11. 10을 꼬지로 고정한 뒤, 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
12. 미소 밀푀유 위에 셀러리를 올린다.
13. 흑초소스를 한 김 식힌 뒤, 씨겨자, 올리브오일, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
14. 미소 밀푀유에 흑초소스를 뿌려 마무리한다.
3.2. 돈코츠 드소
● 재료
토르티야, 다진 돼지고기, 베이컨, 사골육수, 슬라이스 모차렐라치즈, 슬라이스 체다치즈,
안창살, 브로콜리, 버터, 마늘, 양파, 대파, 된장, 후추
● 조리방법
1. 마른 팬에 토르티야를 굽는다.
2. 버터에 마늘을 갈아 넣고, 전자레인지에 돌려 녹인다.
3. 녹인 버터를 구운 토르티야에 바르고 다시 한 번 굽는다.
4. 버터를 발라 구운 토르티야를 전자레인지에 돌린다.
5. 양파, 대파를 잘게 다진다.
6. 기름을 두른 팬에 잘게 다진 양파와 대파, 다진 돼지고기,
베이컨, 사골육수, 된장을 넣고 끓인다.
7. 끓이던 재료에 슬라이스 모차렐라치즈를 넣고 끓여 돈코츠 치즈소스를 만든다.
8. 안창살, 양파, 브로콜리를 적당한 크기로 손질한다.
9. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 안창살과 채 썬 양파를 볶다가 후추를 뿌린다.
10. 볶던 재료에 잘게 썬 브로콜리, 슬라이스 체다치즈와
슬라이스 모차렐라치즈를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
11. 토르티야 위에 치즈를 얹은 안창살볶음을 올리고 돌돌 말아 롤을 만든 뒤, 적당한 크기로 썬다.
12. 접시에 토르티야 롤을 담는다.
13. 그릇에 돈코츠 치즈소스를 담고, 잘게 다진 브로콜리를 올린다.
14. 구운 토르티야를 따로 내 마무리한다.
3.3. 아임 쇼맨
● 재료
연시, 마누카 꿀, 황태포, 해시 브라운 포테이토, 굴비, 삼겹살, 파프리카, 매실원액, 캐비아, 참외,
연유, 양파, 레몬, 마요네즈, 밀가루, 청주, 마늘, 고추, 대파, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 소금
● 조리방법
1. 연시에 물과 마누카 꿀을 넣고, 얼음물 위에 올려 차게 만든다.
2. 황태포, 해시 브라운 포테이토를 전자레인지에 넣고 돌린다.
3. 잘게 다진 양파에 레몬즙, 마요네즈를 넣고 섞는다.
4. 해시 브라운 포테이토를 으깬 뒤, 마요네즈 소스를 넣고 섞는다.
5. 황태포를 믹서기에 간 뒤, 양념한 해시 브라운 포테이토와 함께 섞는다.
6. 굴비를 손질한다.
7. 손질한 굴비에 밀가루를 묻힌 뒤, 기름을 두른 팬에 굽다가 청주를 붓는다.
8. 삼겹살을 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣고 굽는다.
9. 굽던 삼겹살에 손질한 마늘, 고추, 대파를 넣고 볶는다.
10. 볶던 재료에 고춧가루와 구운 굴비, 간장, 맛술, 물, 설탕을 넣고 조린다.
11. 파프리카는 껍질을 벗겨내고 잘게 다진다.
12. 잘게 다진 파프리카에 소금, 매실원액을 넣고 섞는다.
13. 접시에 양념한 해시 브라운 포테이토를 담고, 매실원액과 섞은 파프리카를 곁들인다.
14. 양념한 해시 브라운 포테이토에 캐비아를 올린다.
15. 달걀노른자만 분리한 뒤 전자레인지에 돌려 익힌다.
16. 꿀에 절인 연시, 잘게 다진 참외를 그릇에 담는다.
17. 매실원액에 연유를 섞은 뒤, 연시 위에 뿌려준다.
18. 굴비삼겹살조림을 접시에 담는다.
19. 익힌 달걀노른자를 잘게 부순 뒤 캐비아 위에 올린다.
3.4. 육떡진 롤
● 재료
가지, 파프리카, 다진 돼지고기, 떡국 떡, 스테이크소스,
슬라이스 체다치즈, 라클렛치즈, 알배추, 블랙올리브, 잣,
사워크림, 홀그레인머스터드, 발사믹크림, 고춧가루, 양파,
레드와인, 후추, 버터, 다진 마늘, 마요네즈, 레몬, 설탕
● 조리방법
1. 냄비 안에 고춧가루와 나무젓가락을 넣고, 나무젓가락에 불을 붙인 뒤 뚜껑을 덮어 고춧가루를 훈연한다.
2. 가지에 칼집을 내고 토치로 직화한다.
3. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 양파와 파프리카를 볶는다.
4. 다른 팬에 기름을 두른 뒤, 다진 돼지고기를 볶는다.
5. 볶던 돼지고기에 레드와인을 붓고 볶는다.
6. 볶던 채소와 돼지고기에 후추를 뿌린다.
7. 팬에 버터를 녹인 뒤, 떡국떡을 볶는다.
8. 볶은 채소와 돼지고기를 한 팬에 담고, 스테이크소스, 다진 마늘, 훈연한 고춧가루를 넣고 볶는다.
9. 8에 버터에 볶은 떡, 마요네즈, 슬라이스 체다치즈, 라클렛치즈를 넣고 볶는다.
10. 알배추의 밑둥을 밀대로 밀어 펴고, 볼에 담아 랩으로 감싼 뒤, 전자레인지에 돌린다.
11. 핸드블렌더에 블랙올리브와 잣을 넣고 곱게 간다.
12. 전자레인지에서 익힌 알배추를 김발 위에 편 뒤, 잣을 넣고 간 블랙올리브와 돼지고기 떡볶음을 넣고 돌돌 만다.
13. 직화한 가지를 물에 씻어 탄 껍질을 벗겨낸다.
14. 껍질을 벗긴 가지를 핸드블렌더로 곱게 간다.
15. 사워크림, 곱게 간 가지, 홀그레인머스터드를 섞어 가지소스를 만든다
16. 돼지고기떡롤을 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
17. 가지소스에 후추, 발사믹크림, 레몬즙, 설탕을 넣고 섞는다.
18. 돼지고기떡롤에 가지소스를 곁들이고 얇게 썬 대파를 뿌린다.
19. 잣을 올려 마무리한다.
3.5. 공갈협빵
● 재료
연어 통조림, 통조림 햄, 달걀,
전분, 청양고추, 대파, 설탕
● 조리방법
1. 핸드블렌더에 기름을 뺀 연어 통조림과 달걀, 통조림 햄, 전분을 넣고 갈아 빵 반죽을 만든다.
2. 청양고추를 적당한 크기로 썬 뒤, 핸드블렌더에 곱게 간다.
3. 대파 흰 부분을 잘게 썬다.
4. 통조림 햄을 슬라이서로 간다.
5. 기름을 두른 팬에 손질한 대파, 통조림햄을 함께 볶는다.
6. 볶던 재료에 곱게 간 청양고추를 넣고 함께 볶아 소를 만든다.
7. 식용유를 바른 종이포일 사이에 빵 반죽을 넣고 기름에 튀기다가 종이포일을 빼낸다.
8. 튀긴 빵에 설탕을 묻힌다.
9. 볶은 소를 짤주머니에 넣은 뒤, 튀긴 빵에 구멍을 내고 안에 소를 채운다.
10. 소를 채운 빵을 그릇에 담는다.
11. 빵 반죽을 넓게 편 뒤, 길게 썰어 기름에 튀긴다.
12. 길게 튀긴 빵에 설탕을 묻혀 그릇에 담는다.
3.6. 거침없이 불고기
● 재료
가지, 무, 불고기용 소고기, 콩나물, 오이, 팽이버섯, 소금, 식초, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 청주, 간장, 참기름, 대파, 즉석밥, 깨, 청고추, 홍고추, 당근, 달걀
● 조리방법
1. 가지를 적당한 크기로 썬 뒤, 십자로 칼집을 낸다.
2. 가지에 소금을 뿌린 뒤, 전자레인지에 돌린다.
3. 냄비에 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓인다.
4. 무를 저민 뒤, 끓인 단촛물을 부어 절인다.
5. 핸드블렌더에 불고기용 소고기를 곱게 간다.
6. 핸드블렌더에 다진 마늘, 맛술, 청주, 설탕, 간장, 참기름을 넣고 곱게 갈아 불고기 양념을 만든다.
7. 곱게 간 불고기용 소고기에 불고기 양념과 잘게 썬 대파를 넣고 버무린 뒤, 기름을 두른 팬에 구워 불고기를 만든다.
8. 전자레인지에서 익힌 가지 사이에 양념한 불고기용 소고기를 채워 넣고 냄비에 넣는다.
9. 8에 불고기와 물을 넣고, 뚜껑을 덮어 익힌다.
10. 볼에 즉석밥, 불고기, 깨, 콩나물, 불고기 양념을 넣고 랩을 덮은 후 전자레인지에 돌려 불고기콩나물밥을 만든다.
11. 불고기 양념과 다진 청고추, 홍고추, 대파를 넣어 불고기콩나물밥 양념장을 만든다.
12. 불고기 가지선에 국물을 끼얹어가며 익힌다.
13. 당근과 오이를 가늘게 채 썬 뒤, 소금을 뿌려둔다.
14. 기름을 두른 팬에 소금을 뿌린 당근과 오이를 볶는다.
15. 팽이버섯을 불고기 양념에 버무린 뒤, 볶아준다.
16. 접시에 볶은 당근, 오이, 팽이버섯과 절인 무, 불고기를 담는다.
17. 달걀노른자를 분리해 기름을 두른 팬에 붓고 지단을 부친다.
18. 접시에 불고기가지선을 담는다.
19. 그릇에 불고기콩나물밥을 담는다.
20. 달걀노른자지단을 채 썬 뒤, 불고기무쌈과 함께 담아낸다.
21. 불고기가지선 위에 달걀노른자지단과 가늘게 채 썬 홍고추를 올려 마무리한다.
3.7. 난 돼지고기가 좋더라
● 재료
삼겹살, 무, 산초장아찌, 산초가루,
대파, 마늘, 양파, 간장, 설탕, 식초,
맛술, 들기름, 연겨자, 레몬, 고춧가루,
홍고추, 청양고추
● 조리방법
1. 대파를 반으로 가른 뒤 두드린다.
2. 비닐백에 손질한 대파와 삼겹살, 으깬 마늘과 적당한 크기로 썬 양파를 넣고 주무른다.
3. 2에 간장을 넣고 잘 주무른 뒤, 찜기에 넣고 찐다.
4. 대파를 반으로 길게 썰어 찜기에 넣고 함께 찐다.
5. 핸드블렌더에 설탕, 식초, 간장, 맛술, 들기름, 연겨자, 레몬즙을 넣고 갈아 간장겨자소스를 만든다.
6. 무와 양파를 강판에 곱게 간 뒤, 물기를 짜낸다.
7. 기름에 대파, 고춧가루, 마늘을 넣고 끓여 고추기름을 낸 뒤, 체에 거른다.
8. 홍고추, 청양고추, 마늘을 잘게 썬 뒤, 산초장아찌와 섞는다.
9. 8을 고추기름과 함께 팬에 볶다가, 산초가루와 간장겨자소스를 넣어 산초고추기름을 만든다.
10. 대파찜을 적당한 크기로 썰어 접시에 담고, 간장겨자소스를 뿌린다.
11. 삼겹살찜을 적당한 크기로 썬 뒤, 접시에 담는다.
12. 삼겹살찜 위에 강판에 간 무와 양파를 올리고 간장겨자소스를 뿌린다.
13. 12 위에 산초장아찌를 얹는다.
14. 산초고추기름을 듬뿍 얹고 간장겨자소스를 뿌려 마무리한다.
3.8. 돈테크만
● 재료
삼겹살, 오징어, 발사믹식초, 딸기잼, 잣,
우유, 쯔유, 홍삼진액, 소금, 식용유, 대파,
설탕, 청주, 연겨자, 간장, 식초, 맛술,
고춧가루, 버터
● 조리방법
1. 삼겹살에 칼집을 내고 소금으로 간을 한다.
2. 기름을 두른 냄비에 칼집을 낸 삼겹살과 대파를 넣고 익힌다.
3. 오징어의 껍질을 벗겨내고 가늘게 채 썬 뒤, 소금으로 간을 한다.
4. 팬에 발사믹식초, 설탕, 딸기잼을 넣고 끓여 발사믹소스를 만든다.
5. 삼겹살을 익히는 기름에 청주를 붓고 올라오는 김에 불을 붙여 오징어를 익힌다.
6. 마른 팬에 잣을 볶은 뒤 핸드블렌더에 넣고 곱게 간다.
7. 곱게 간 잣에 우유를 붓고 다시 한 번 갈아 잣소스를 만든다.
8. 잣소스에 쯔유, 연겨자를 넣고 섞은 뒤, 익힌 오징어를 넣고 버무린다.
9. 접시에 잣소스에 버무린 오징어를 담는다.
10. 대파 흰 부분을 어슷하게 채 썬 뒤, 얼음물에 담가둔다.
11. 간장, 식초, 맛술, 설탕을 섞어 간장소스를 만든다.
12. 채 썬 대파의 물기를 빼고 간장소스에 버무린 뒤, 고춧가루를 뿌린다.
13. 익힌 삼겹살을 적당한 크기로 썬 뒤, 다시 한 번 파기름에 익힌다.
14. 발사믹소스에 홍삼진액, 물, 버터를 넣고 졸여 발사믹홍삼소스를 만든다.
15. 접시에 발사믹홍삼소스를 뿌린다.
16. 잣소스에 버무린 오징어 위에 익힌 삼겹살과 파채무침을 올려 마무리한다.
3.9. 닭스키스
● 재료
닭, 콜라, 땅콩버터, 맥주, 오렌지, 곡물시리얼,
소금, 전분, 마늘, 대파, 고춧가루, 홍고추,
참기름, 설탕, 고추장, 마요네즈, 간장, 청양고추
● 조리방법
1. 닭다리를 발골한다.
2. 적당한 크기로 자른 닭다리살에 소금으로 간 한 뒤, 전분을 입혀 기름에 튀긴다.
3. 끓는 기름에 으깬 마늘, 대파, 고춧가루를 끓여 고추기름을 낸다.
4. 홍고추를 토치로 직화해 껍질을 태운다.
5. 태운 홍고추의 껍질을 벗겨낸 뒤, 적당한 크기로 썬다.
6. 핸드블렌더에 홍고추, 참기름, 설탕, 체에 거른 고추기름, 콜라를 넣고 갈아 칠리소스를 만든다.
7. 땅콩버터, 고추장, 칠리소스, 마요네즈, 간장을 섞어 칠리땅콩버터소스를 만든다.
8. 대파 흰 부분, 홍고추, 청양고추를 적당한 크기로 썬다.
9. 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 볶다가 맥주를 붓고 끓인다.
10. 9에 오렌지즙, 설탕을 넣고 끓여 오렌지맥주소스를 만든다.
11. 종지에 칠리땅콩버터소스를 담아낸다.
12. 오렌지맥주소스에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
13. 볼에 오렌지맥주소스, 튀긴 닭다리살을 넣고 오렌지껍질을 갈아 넣어 잘 섞어준다.
14. 비닐백에 곡물시리얼을 넣고 잘게 부순 뒤 오렌지맥주소스에 버무린 닭다리살 튀김에 더한다.
15. 오렌지맥주소스에 버무린 닭다리살튀김을 접시에 담아낸다.
3.10. 뜯고 씹고 호로록
●재료
당면, 등갈비, 조미간장, 오징어, 돼지목살,
느타리버섯, 새우가루, 무, 새우젓, 인스턴트 사골곰탕,
새우, 양배추, 사과, 부추, 폰즈소스, 매실액, 대파,
고춧가루, 마늘, 전분, 양파, 청양고추, 홍고추, 설탕,
간장, 식초, 맛술, 전분
●조리방법
1. 끓는 기름에 대파, 고춧가루, 마늘을 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
2. 당면을 튀긴다.
3. 등갈비를 손질한 뒤, 칼집을 낸다.
4. 손질한 등갈비와 대파에 조미간장을 넣고 버무린다.
5. 양념한 등갈비에 전분을 묻혀 튀긴다.
6. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썬다.
7. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
8. 대파를 적당한 크기로 썬다.
9. 오징어와 돼지목살을 가늘게 채 썬다.
10. 고추기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대파와 채 썬 오징어, 돼지목살, 조미간장, 느타리버섯, 새우가루를 넣고 볶는다.
11. 무를 채 썬다.
12. 볶던 재료에 채 썬 무, 새우젓, 인스턴트 사골곰탕, 물을 넣고 산라탕을 끓인다.
13. 산라탕에 불린 당면과 새우를 넣고 끓인다.
14. 등갈비튀김을 건져 한 김 식힌다.
15. 설탕, 간장, 식초, 맛술을 섞어 무침소스를 만든다.
16. 무침소스에 매실액을 더한다.
17. 잘게 썬 양배추, 사과, 부추에 무침소스, 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 버무려 부추무침을 만든다.
18. 등갈비튀김을 다시 한 번 튀긴다.
19. 대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썰어 팬에 넣는다.
20. 손질한 채소에 기름을 두르고, 등갈비튀김과 폰즈소스를 넣어 볶는다.
21. 접시에 부추무침을 깔고, 당면튀김을 올린다.
22. 21 위에 등갈비튀김을 올린 뒤, 부추무침을 얹는다.
23. 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 무침소스에 버무려 부추무침 위에 올린다.
24. 산라탕면에 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
25. 그릇에 산라탕면을 담고, 고추기름을 뿌린다.
3.11. 마무리 고등어
●재료
고등어, 우유, 표고버섯, 아보카도, 아스파라거스,
마늘종, 육포, 레몬, 양파, 다진 생강, 맛술, 간장,
청양고추, 소금, 설탕, 당근, 버터, 올리브오일
●조리방법
1. 우유를 끓인다.
2. 레몬껍질, 양파를 채 썬다.
3. 끓이던 우유에 채 썬 레몬껍질과 양파, 생강즙, 맛술을 넣고 끓인다.
4. 고등어는 손질해 적당한 크기로 자른다.
5. 각종 재료를 넣고 끓인 우유에 간장을 붓고 손질한 고등어를 담가둔다.
6. 마른 팬에 양파를 굽는다.
7. 구운 양파 일부를 덜어놓고, 남은 양파에 간장, 표고버섯 불린 물, 잘게 썬 청양고추를 넣고 조린다.
8. 핸드블렌더에 아보카도, 우유, 소금, 설탕을 넣고 갈다가 레몬즙을 더해 아보카도 퓌레를 만든다.
9. 접시에 구운 양파와 아보카도 퓌레를 담는다.
10. 아스파라거스와 당근을 얇게 저민 뒤, 버터에 볶는다.
11. 볶던 채소에 마늘종을 넣고 볶는다.
12. 접시에 볶은 채소를 담는다.
13. 우유에 담가뒀던 고등어를 건져 올리브오일을 뿌린 뒤, 토치로 직화한다.
14. 직화한 고등어에 소금을 뿌린 뒤, 접시에 담는다.
15. 양파조림을 체에 밭쳐 국물만 걸러낸 뒤, 접시에 담는다.
16. 믹서기에 육포를 갈아 보푸라기를 만든다.
17. 고등어 위에 육포 보푸라기와 볶은 마늘종을 올려 마무리한다.
4. 2018년 레시피
4.1. 브런치의 유혹
●재료
사과, 건크랜베리, 연유, 우유, 식빵, 양송이버섯,
돈가스소스, 김밥용 햄, 버터, 설탕, 레몬, 달걀,
양파, 케첩, 맛술, 당근, 소금
●조리방법
1. 사과는 껍질을 깎은 뒤, 잘게 썬다.
2. 마른 팬에 잘게 썬 사과를 볶다가 버터, 설탕, 레몬즙, 건크랜베리를 넣어 캐러멜라이징 한다.
3. 핸드블렌더로 달걀, 연유, 우유, 설탕을 갈아 달걀물을 만든다.
4. 달걀물을 체에 밭쳐 거른다.
5. 식빵에 달걀물을 입힌다.
6. 기름을 두른 팬에 달걀물을 입힌 식빵을 굽다가 우유를 부어 프렌치토스트를 만든다.
7. 마른 팬에 잘게 썬 양송이버섯과 양파, 돈가스소스, 케첩, 맛술, 버터를 넣고 볶아 양송이소스를 만든다.
8. 마른 팬에 채 썬 양파와 당근, 잘게 썬 김밥용 햄, 소금을 넣고 볶는다.
9. 캐러멜라이징한 사과와 햄볶음을 함께 볶는다.
10. 프렌치토스트 사이에 사과햄볶음을 넣고 샌드한다.
11. 프렌치토스트 샌드위치의 테두리를 잘라낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬다.
12. 접시에 프렌치토스트 샌드위치를 담는다.
13. 달걀물에 소금으로 간 한 뒤, 기름을 두른 팬에 부어 오믈렛을 만든다.
14. 프렌치토스트 샌드위치 위에 오믈렛을 올린다.
15. 오믈렛을 가른 뒤, 전자레인지에 돌려 익힌다.
16. 오믈렛 위에 양송이소스를 부어 마무리한다.
4.2. 혼술 빠라삐
●재료
옥돔, 부침가루, 새우젓소스, 채 썬 양배추,
인스턴트 머리고기, 식용유, 대파, 양파, 홍고추,
청양고추, 다진 생강, 설탕, 케첩 레몬, 밀가루,
달걀, 소금, 후추, 참기름, 연겨자
●조리방법
1. 파기름을 낸다.
2. 마른 팬에 잘게 썬 양파와 파기름을 넣고 볶는다.
3. 홍고추와 청양고추를 잘게 썬다.
4. 양파를 볶던 팬에 잘게 썬 고추, 다진 생강을 넣고 함께 볶는다.
5. 채소를 볶던 팬에 설탕과 물, 케첩, 레몬즙을 넣고 끓여 칠리소스를 만든다.
6. 옥돔은 가시를 발라내고 손질한다.
7. 손질한 옥돔에 소금으로 간 한 뒤, 밀가루를 입힌다.
8. 파기름을 두른 팬에 옥돔을 굽는다.
9. 적당한 크기로 썬 대파를 옥돔과 함께 굽는다.
10. 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만든 뒤, 대파 위에 부어 굽는다.
11. 반죽 위에 구운 옥돔과 달걀을 올려 옥돔대파전을 만든다.
12. 절구에 잘게 썬 청양고추와 홍고추, 다진 생강을 넣고 찧는다.
13. 골뱅이 통조림 국물, 레몬즙, 찧은 고추와 생강, 설탕, 새우젓소스를 섞어 골뱅이소스를 만든 뒤, 종지에 담아낸다.
14. 기름을 두른 팬에 채 썬 양배추와 양파, 소금, 후추를 넣고 볶는다.
15. 접시에 양배추볶음을 담고 인스턴트 머리고기를 얹는다.
16. 옥돔대파전을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담는다.
17. 칠리소스에 참기름과 연겨자를 넣는다.
18. 머리고기 위에 칠리소스를 얹고 파기름을 뿌려 마무리한다.
4.3. 맛있는 소고기 렌당
●재료
소고기 등심, 강황가루, 계피가루, 코코넛밀크,
레몬, 브로콜리, 가나 새우가루, 시토, 양파, 고춧가루,
다진 생강, 소금, 다진 마늘, 청양고추, 올리브오일, 홍고추
●조리방법
1. 강판에 양파를 간다.
2. 가나 절구에 고춧가루, 다진 생강, 간 양파를 넣고 찧듯이 섞는다.
3. 소고기 등심을 적당한 크기로 썬다.
4. 적당한 크기로 썬 등심에 소금을 뿌린다.
5. 기름을 두른 냄비에 찧은 재료와 다진 마늘, 강황가루, 계피가루를 넣고 볶는다.
6. 볶던 재료에 간 한 등심을 넣고 볶는다.
7. 볶던 재료에 청양고추, 코코넛밀크를 넣고 끓인다.
8. 끓이던 재료에 계피가루와 강황가루, 고춧가루를 넣는다.
9. 끓이던 재료에 레몬껍질을 넣고 졸여 렌당을 만든다.
10. 브로콜리를 적당한 크기로 썬다.
11. 끓는 소금물에 브로콜리를 넣고 데친다.
12. 데친 브로콜리를 건져 올리브오일을 넣고 버무린 뒤, 그릴팬에 굽는다.
13. 냄비에 올리브오일과 다진 마늘을 넣고 끓여 마늘오일을 만든다.
14. 홍고추와 청양고추를 잘게 썬다.
15. 마늘오일에 잘게 썬 고추와 가나 새우가루, 시토를 넣고 섞어 소스를 만든다.
16. 구운 브로콜리에 소스를 넣고 버무려 접시에 담아낸 뒤, 레몬즙을 뿌린다.
17. 렌당에 코코넛밀크를 더해가며 졸인다.
18. 즉석밥을 접시에 담아낸다.
19. 렌당을 미니냄비에 담은 뒤, 미니화로 위에 올려 낸다.
4.4. 수비드 레이서
●재료
연어, 애호박, 갈치, 누룽지, 아보카도, 모과청,
청포도, 딸기, 올리브오일, 소금, 대파, 달걀,
통후추, 레몬즙, 화이트와인, 연겨자
●조리 방법
1. 연어를 적당한 크기로 썬다.
2. 비닐백에 올리브오일을 붓고, 소금으로 간 한 연어를 넣는다.
3. 볼에 뜨거운 물과 찬물을 섞어 미지근한 물(약 47℃)을 만든 뒤, 연어를 넣은 비닐팩을 담가 수비드한다.
4. 애호박을 저민 뒤, 소금을 뿌리고 올리브오일에 버무린다.
5. 그릴팬에 애호박을 굽는다.
6. 갈치의 살을 발라낸다.
7. 기름을 두른 팬에 잘게 썬 대파를 볶는다.
8. 대파를 볶던 팬에 적당한 크기로 썬 갈치살을 넣는다.
9. 볶던 갈치살에 달걀과 소금을 넣는다.
10. 갈치살과 애호박에 후추를 뿌린다.
11. 볶은 갈치살에 불린 누룽지를 넣고 볶아 갈치볶음밥을 만든다.
12. 아보카도를 손질한다.
13. 손질한 아보카도를 얇게 썬다.
14. 구운 애호박 위에 얇게 썬 아보카도를 올린다.
15. 수비드한 연어를 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
16. 구운 애호박과 얇게 썬 아보카도 위에 수비드한 연어를 올린다.
17. 구운 애호박>얇게 썬 아보카도>수비드한 연어를 차례로 계속해서 쌓아 레이어드한다.
18. 레이어드한 연어와 채소의 가장자리를 잘라낸 뒤, 접시에 담는다.
19. 양파를 채 썬다.
20. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파와 통후추, 레몬즙을 넣고 볶는다.
21. 볶던 재료에 레드와인과 화이트와인을 넣고 졸여 와인소스를 만든다.
22. 와인소스를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
23. 와인소스에 레몬즙, 올리브오일, 모과청, 연겨자, 손질한 청포도와 딸기를 넣고 섞는다.
24. 레이어드한 연어&채소 위에 과일소스를 뿌린다.
25. 그릇에 갈치볶음밥을 담아낸다.
4.5. 수플레가 모닝?
●재료
우유, 딸기, 프랑크소시지, 양상추, 메이플시럽,
식빵, 사과, 식혜, 꿀, 달걀, 밀가루, 설탕,
올리브오일, 레몬, 당근, 다진 생강, 버터, 소금
●조리방법
1. 달걀흰자와 노른자를 분리한다.
2. 달걀노른자를 휘저어 푼 뒤, 밀가루를 섞는다.
3. 달걀흰자에 설탕을 넣어가며 쳐서 머랭을 만든다.
4. 밀가루를 넣은 달걀노른자에 머랭을 조금씩 넣어가며 섞어 수플레팬케이크반죽을 만든다.
5. 기름을 두른 팬에 수플레팬케이크반죽을 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 서서히 익힌다.
6. 우유를 끓인 뒤, 레몬즙을 넣는다.
7. 끓인 우유를 체에 밭쳐 리코타치즈를 만든다.
8. 수플레팬케이크 위에 반죽을 한 번 더 올리고, 다시 익힌다.
9. 딸기를 적당한 크기로 썬 뒤, 설탕과 레몬즙을 섞는다.
10. 프랑크소시지에 칼집을 넣은 뒤, 뜨거운 물에 넣고 데친다.
11. 볼에 달걀을 푼다.
12. 양상추를 채 썬다.
13. 팬에 메이플시럽을 넣고 끓인다.
14. 한 팬에는 달걀물을 넣어 에그스크램블을 만들고, 한 팬에는 식빵을 넣어 굽는다.
15. 사과를 적당한 크기로 썬다.
16. 핸드블랜더에 사과와 식혜를 넣는다.
17. 16에 당근과 다진 생강을 넣고 갈아 채소주스를 만든다.
18. 에그스크램블에 버터와 채 썬 양상추를 넣고, 소금으로 간 한다.
19. 접시에 수플레팬케이크와 설탕에 절인 딸기, 에그스크램블을 담는다.
20. 구운 식빵을 썰어 접시에 올린다.
21. 끓인 메이플시럽을 수플레팬케이크 위에 뿌린다.
22. 채소주스를 체에 거른다.
23. 데친 프랑크소시지를 마른 팬에 굽는다.
24. 구운 프랑크소시지를 접시에 담아낸다.
25. 리코타치즈에 소금과 꿀을 넣고 섞은 뒤, 접시에 담아낸다.
26. 채소주스를 곁들인다.
4.6. 타조가 조타!
●재료
송화버섯, 만가닥버섯, 베이컨, 파프리카 파우더,
타조고기, 생크림, 쪽파, 고다치즈, 사워크림, 양파,
소금, 후추, 대파, 밀가루, 버터, 간장, 달걀, 레몬
●조리방법
1. 양파를 채 썬다.
2. 두 개의 팬에 버터를 두른 뒤, 채 썬 양파를 넣고 볶는다.
3. 볶던 양파에 소금과 후추로 간 한다.
4. 송화버섯과 만가닥버섯, 대파 흰 부분을 잘게 썬다.
5. 볶던 양파에 각각 손질한 채소들을 넣고 볶는다.
6. 볶던 채소에 적당한 크기로 썬 베이컨을 넣고 볶는다.
7. 밀가루와 파프리카 파우더를 섞는다.
8. 타조고기를 고기망치로 두드려 얇게 편다.
9. 타조고기에 소금과 후추로 간을 한 뒤 길게 채 썬다.
10. 타조고기에 파프리카 파우더를 섞은 밀가루를 묻힌 뒤, 볶던 채소에 넣고 버터를 더한다.
11. 10에 생크림을 넣고 끓여 타조 스트로가노프를 만든다.
12. 타조 스트로가노프에 소금과 간장으로 간 한다.
13. 핸드블렌더에 달걀, 우유, 레몬즙, 밀가루를 넣고 섞어 스패츨 반죽을 만든다.
14. 스패츨 반죽을 체에 내려 스패츨을 만든 뒤, 끓는 물에 익힌다.
15. 볶던 채소와 베이컨에 스패츨과 다진 쪽파를 넣고 볶는다.
16. 그릇에 볶은 스패츨을 담고 고다치즈를 갈아서 뿌린다.
17. 스패츨 위에 타조 스트로가노프를 얹고, 다진 쪽파를 뿌린다.
18. 사워크림과 다진 쪽파를 한 번 더 올려 마무리한다.
4.7. 팟타이가 맛있돔
●재료
파스타면, 건새우, 옥돔, 표고버섯,
대패삼겹살, 굴소스, 발사믹식초, 메이플시럽,
소금, 마늘, 달걀, 후추, 맛술, 다진 마늘, 간장,
고추, 대파, 홍고추, 고춧가루
●조리방법
1. 소금을 넣은 물에 파스타면을 삶는다.
2. 끓는 기름에 편마늘과 건새우를 넣고 끓여 새우기름을 낸다.
3. 팬에 새우기름을 두른 뒤, 손질한 옥돔살을 넣고 굽는다.
4. 굽던 옥돔살에 적당한 크기로 썬 표고버섯을 넣고 볶는다.
5. 달걀로 에그스크램블을 만든다.
6. 볶던 옥돔과 버섯에 에그스크램블과 대패삼겹살을 넣고 볶다가 소금과 후추로 간 한다.
7. 6에 맛술과 다진 마늘을 넣고 볶는다.
8. 굴소스와 간장, 발사믹식초, 메이플시럽을 섞어 소스를 만든다.
9. 삶은 파스타면을 건져 물기를 뺀다.
10. 볶던 재료에 파스타면과 소스, 통고추를 넣어 함께 볶는다.
11. 채 썬 대파 흰 부분과 잘게 썬 홍고추를 넣고 함께 볶아 옥돔팟타이를 만든다.
12. 통고추는 빼내고, 접시에 옥돔팟타이를 담아낸다.
13. 옥돔팟타이에 고춧가루를 뿌려 마무리한다.
4.8. 도리아랑
●재료
바나나우유, 돼지목살, 생초콜릿, 꿀, 인스턴트 양송이수프,
우유, 게맛살, 딸기, 블루베리, 살구잼, 스트링치즈, 달걀,
밀가루, 설탕, 즉석밥, 소금, 버터, 생초콜릿,
●조리방법
1. 달걀노른자에 밀가루, 설탕, 바나나우유를 섞어 커스터드크림을 만든다.
2. 커스터드크림을 전자레인지에 넣고 돌린다.
3. 기름을 두른 팬에 달걀을 넣고 에그 스크램블을 만들어 따로 담아놓는다.
4. 대파, 양파를 잘게 다져 팬에 볶는다.
5. 돼지목살을 적당한 크기로 썬다.
6. 재료를 볶던 팬에 돼지목살, 에그 스크램블, 밥, 소금, 버터를 넣는다.
7. 볼에 달걀노른자와 생초콜릿, 밀가루를 넣고 섞는다.
8. 달걀흰자를 섞어 거품을 낸 뒤 달걀과 밀가루를 섞은 초콜릿을 섞어 초콜릿 반죽을 만든다.
9. 초콜릿 반죽에 식용유를 넣은 뒤 컵에 담는다.
10. 전자레인지에 돌린 커스터드크림을 얼음물에 올려 차게 식힌다.
11. 초콜릿반죽을 전자레인지에 넣고 돌린다.
12. 커스터드크림에 꿀을 넣고 섞는다.
13. 전자레인지에 돌린 초콜릿 케이크를 꺼낸다.
14. 초콜릿 케이크를 적당한 크기로 나눈다.
15. 냄비에 밀가루, 버터를 넣고 볶아 루를 만든다.
16. 루에 양송이수프, 우유, 게맛살을 넣고 끓여 크림소스를 만든다.
17. 딸기를 적당한 크기로 썬다.
18. 유리컵에 커스터드크림>딸기>초콜릿 케이크>블루베리 순으로 층층이 쌓는다.
19. 커스터드크림에 살구잼을 넣어 초콜릿 케이크 위에 올린다.
20. 믹서기에 설탕을 넣고 갈아 슈가파우더를 만든 뒤 초콜릿 컵케이크 위에 뿌린다.
21. 무쇠팬에 크림소스를 깔고 볶음밥>크림소스>잘게 찢은 스트링치즈를 올린다.
22. 무쇠팬 위에 다른 무쇠팬을 달궈 올린 뒤 토치로 가열해 치즈를 녹인다.
4.9. 구구닭
●재료
인스턴트 만두, 닭갈비, 쑥개떡, 수제육포, 부추겉절이,
칼국수라면, 마늘, 청주, 대파, 양파, 청양고추, 홍고추,
밀가루, 튀김가루, 설탕, 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘
●조리방법
1. 인스턴트 만두소를 분리한다.
2. 으깬 마늘, 적당한 크기로 썬 대파와 양파, 만두소에 청주, 물을 넣고 끓여 육수를 낸다.
3. 팬에 닭갈비, 청주, 자른 대파와 양파를 넣고 볶는다.
4. 쑥개떡을 잘게 썰어 닭갈비에 넣고 볶는다.
5. 닭갈비에 끓인 육수를 넣어 물닭갈비를 만든다.
6. 물닭갈비에 잘게 썬 청양고추, 홍고추를 넣는다.
7. 믹서기에 수제육포를 넣고 간다.
8. 밀가루, 튀김가루, 물을 섞어 반죽을 만들고, 부추겉절이를 잘라 넣는다.
9. 반죽에 간 육포를 넣고 섞는다.
10. 기름을 두른 팬에 부추육포반죽을 올려 부친다.
11. 청양고추, 홍고추, 양파를 잘게 다진다.
12. 11에 설탕, 간장, 식초, 고춧가루를 넣고 섞어 간장소스를 만든 뒤, 종지에 담는다.
13. 끓는 물에 칼국수라면 면을 삶는다.
14. 다진 마늘과 고춧가루를 섞어 양념을 만든 뒤, 물닭갈비에 넣는다.
15. 삶은 칼국수면을 물닭갈비에 넣고 완성한다.
4.10. 오복쟁반
●재료
삼겹살, 인스턴트 들깨삼계탕, 전복, 쪽파, 절인 복분자, 표고버섯,
양파즙, 굴소스, 소고기, 낙지, 깻잎, 우동면, 달걀, 양파, 청주,
고추장, 간장, 홍고추, 대파, 고춧가루, 청양고추
●조리방법
1. 삼겹살을 적당한 크기로 썰어 냄비에 볶는다.
2. 볶던 삼겹살에 인스턴트 들깨삼계탕 국물만 넣고 끓인다.
3. 끓는 물에 전복을 데친다.
4. 데친 전복의 살과 내장을 발라낸다.
5. 적당한 크기로 썬 쪽파를 전골냄비에 담는다.
6. 데친 전복살에 칼집을 낸 뒤 적당한 크기로 썰어 전골냄비에 담는다.
7. 끓는 물에 달걀을 삶는다.
8. 기름을 두른 팬에 데친 전복내장을 볶는다.
9. 볶던 전복내장에 다진 양파, 절인 복분자, 청주, 고추장을 넣고 끓여 전복내장고추장을 만든다.
10. 전골냄비에 적당한 크기로 썬 표고버섯을 담는다.
11. 끓이던 육수에 양파즙, 간장, 굴소스를 넣는다.
12. 소금으로 간 한 소고기를 그릴팬에 구운 뒤, 적당한 크기로 썰어 전골냄비에 담는다.
13. 낙지다리를 고기망치로 두드려 부드럽게 만든 뒤, 전골냄비에 담는다.
14. 홍고추와 깻잎을 적당한 크기로 썰어 전골냄비에 담는다.
15. 볼에 적당한 크기로 썬 대파와 식용유, 고춧가루를 담고 전자레인지에 돌려 고추기름을 낸다.
16. 끓인 전복내장고추장을 핸드블렌더에 넣고 간 뒤, 참기름을 더한다.
17. 전복내장고추장에 고추기름을 넣는다.
18. 끓이던 육수를 전골냄비에 붓고 끓인다.
19. 우동면에 끓는 물을 부어 데친 후 전골냄비에 담는다.
20. 삶은 달걀의 껍데기를 벗겨 전골냄비에 담는다.
21. 전복내장고추장을 종지에 담는다.
22. 잘게 썬 청양고추를 전복내장고추장 위에 올려 마무리한다.
4.11. 최고양
●재료
양갈비, 레몬그라스, 커민, 파프리카가루, 고수가루,
딸기, 녹차 아이스크림, 민트젤리, 새우젓, 케이퍼, 올리브,
마늘, 올리브오일, 레몬, 청양고추, 양파, 대파, 소금
●조리방법
1. 양갈비는 막을 벗겨내고 적당한 크기로 썬다.
2. 절구에 불린 레몬그라스와 마늘, 올리브오일을 넣고 빻는다.
3. 지퍼백에 손질한 양갈비와 빻은 재료, 커민, 파프리카가루, 고수가루를 넣은 뒤 주물러 재워둔다.
4. 핸드블렌더에 딸기를 넣고 간다.
5. 기름을 두른 팬에 간 딸기와 녹차 아이스크림을 넣고 끓인다.
6. 핸드블렌더에 끓인 재료와 민트젤리, 레몬 껍질을 넣고 간 뒤, 팬에 한 번 더 끓여 녹차민트딸기소스를 만든다.
7. 절구에 새우젓, 케이퍼, 잘게 썬 청양고추를 넣고 빻는다.
8. 7에 올리브와 올리브오일을 넣고 빻아 올리브 타프나드를 만든다.
9. 올리브 타프나드에 소금을 더한다.
10. 양파는 채 썰고 대파는 잘게 썬다.
11. 재워둔 양갈비에 손질한 채소를 넣고 주무른다.
12. 기름을 두른 팬에 양갈비와 채소를 굽는다.
13. 구운 양갈비를 먹기 좋게 손질한 뒤 토치로 직화한다.
14. 접시에 구운 양갈비를 올린 뒤 녹차민트딸기소스를 곁들인다.
15. 올리브 타프나드에 새우젓을 더해 빻는다.
16. 녹차민트딸기소스 위에 올리브 타프나드를 올린 뒤 레몬즙, 소금, 올리브오일을 뿌려 완성한다.
4.12. 아임 파인 다이닝, 앤드유?
●재료
바질페스토, 피스타치오페스토, 코코넛워터, 소고기등심,
블루베리잼, 아보카도, 방울토마토, 스리라차소스, 커민,
코리앤더, 통밀식빵, 블랙트러플, 셀러리, 달걀, 레몬, 소금,
버터, 당근, 즉석밥, 양파, 레드와인, 맛술, 연겨자, 후추
●조리방법
1. 달걀노른자에 레몬즙과 소금을 넣는다.
2. 1에 버터를 넣은 뒤, 끓는 물이 담긴 냄비 위에서 중탕해 홀랜다이즈소스를 만든다.
3. 홀랜다이즈소스에 바질페스토와 피스타치오페스토를 넣고 섞어 피스타치오퓨레를 만든다.
4. 코코넛워터를 끓이다가 강판에 간 당근과 소금을 넣고 익힌다.
5. 핸드블랜더에 코코넛워터에 익힌 당근과 버터, 코코넛워터를 넣고 간 뒤, 즉석밥을 넣고 다시 갈아 당근 퓨레를 만든다.
6. 기름을 두른 팬에 채 썬 양파와 잘게 썬 소고기등심을 넣고 볶는다.
7. 볶던 재료에 레드와인, 맛술, 연겨자, 소금을 넣고 볶아 레드와인소스를 만든 뒤, 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
8. 레드와인소스에 버터를 녹여가며 섞은 뒤, 블루베리잼을 더한다.
9. 소고기등심에 소금, 후추로 간 한 뒤, 기름을 두른 팬에 굽는다.
10. 잘게 썬 아보카도를 체에 밭쳐 으깬다.
11. 잘게 썬 양파, 으깬 아보카도, 레몬즙, 잘게 썬 방울토마토, 소금, 스리라차소스를 섞어 과카몰레를 만든다.
12. 과카몰레에 커민과 코리앤더를 넣는다.
13. 통밀식빵을 직사각형 모양으로 자른 뒤, 마른 팬에 굽는다.
14. 접시에 피스타치오퓨레를 담는다.
15. 구운 식빵 사이에 과카몰레를 넣고 샌드한 뒤, 접시에 올린다.
16. 접시에 구운 양파와 등심스테이크를 올린다.
17. 등심스테이크 위에 블랙트러플을 갈아 올린다.
18. 셀러리를 저며서 얼음물에 담갔다 뺀 뒤, 등심스테이크에 곁들인다.
19. 당근퓨레를 체에 밭쳐 내린다.
20. 등심스테이크 위에 레드와인 소스를 뿌린다.
21. 접시에 당근퓨레를 담아 마무리한다.
4.13. 한방탕
●재료
미나리, 로브스터, 전복, 관자, 잣, 피스타치오, 참외,
우유, 유자청, 쯔유, 라이스페이퍼, 소금, 양파, 마늘,
당근, 레몬, 화이트와인, 참기름, 깨, 식초, 달걀
●조리방법
1. 소금을 더한 끓는 물에 적당한 크기로 썬 미나리를 데친 뒤, 얼음물에 담가둔다.
2. 끓는 물에 채 썬 양파, 으깬 마늘, 적당한 크기로 썬 당근, 저민 레몬, 화이트와인을 넣는다.
3. 바닷가재에 꼬치를 끼워 모양을 고정한 뒤, 채소를 끓이던 물에 넣고 데친다.
4. 데친 전복의 껍데기를 떼어내고 살에 칼집을 낸다.
5. 관자를 얇게 썬 뒤, 칼집을 낸다.
6. 칼집을 낸 관자, 전복을 끓는 물에 데친 뒤, 얼음물에 담가둔다.
7. 데친 바닷가재를 얼음물에 담가둔다.
8. 마른 팬에 잣과 피스타치오를 볶는다.
9. 참외의 속을 파낸 뒤, 적당한 크기로 썬다.
10. 믹서기에 볶은 잣과 피스타치오, 참외, 우유, 유자청, 쯔유를 넣고 갈아 잣소스를 만든다.
11. 데친 미나리의 물기를 짜낸 뒤, 참기름과 깨를 넣고 버무려 그릇에 담는다.
12. 데친 바닷가재살을 먹기 좋은 크기로 썬 뒤, 그릇에 담는다.
13. 데친 전복, 관자에 쯔유, 유자청을 넣고 버무린 뒤, 그릇에 담는다.
14. 식초를 더한 끓는 물에 달걀을 넣어 수란을 만든다.
15. 소금을 더한 끓는 물에 라이스페이퍼를 데친 뒤, 얼음물에 담가둔다.
16. 라이스페이퍼에 참기름을 버무린 뒤, 그릇에 담는다.
17. 수란을 그릇에 담고 후추를 뿌린다.
18. 잣소스를 그릇에 따로 담아낸다.
4.14. 낫토 먹고 crab! crab! crab! crab!
●재료
베이컨, 살치살, 건표고버섯, 메밀면, 김치, 낫토,
냉동 간장게장, 달걀, 옐로우스리라차소스, 양파,
마늘, 청양고추, 홍고추, 간장, 식초, 설탕, 청주,
다진 마늘, 참기름, 연겨자, 즉석밥, 대파
●조리방법
1. 양파를 채 썬다.
2. 마늘은 얇게 편 썰고 청양고추, 홍고추는 잘게 썬다.
3. 볼에 간장, 식초, 설탕, 청주, 잘게 썬 채소를 넣어 간장소스를 만든다.
4. 대파를 채 썬다.
5. 마른 팬에 베이컨을 굽는다.
6. 살치살을 비닐로 덮고 고기망치로 두드려 얇게 편 뒤, 채 썬다.
7. 간장, 다진 마늘, 참기름을 섞어 불고기 양념을 만든 뒤 살치살과 파채에 넣고 버무린다.
8. 뚝배기에 불린 건표고버섯, 양념한 살치살과 파채를 넣고 끓여 파불고기를 만든다.
9. 믹서기에 메밀면을 부숴 넣고 간다.
10. 간 메밀면에 물을 넣어 반죽을 만든 뒤, 기름을 두른 팬에 넣고 부친다.
11. 낫토를 저어준다.
12. 잘게 썬 구운 베이컨과 김치를 낫토에 넣은 뒤 간장소스, 연겨자를 넣고 섞는다.
13. 냉동 간장게장을 밀대로 밀어 살만 발라낸다.
14. 즉석밥을 전자레인지에 넣고 돌린다.
15. 메밀전 위에 낫토김치베이컨을 넣은 뒤, 사각형 모양으로 접는다.
16. 접시 위에 메밀전병을 올린 뒤, 간장게장살과 달걀노른자를 올린다.
17. 16에 간장소스를 뿌린다.
18. 잘게 썬 대파를 메밀전병 위에 올린다.
19. 즉석밥을 따로 담아낸다.
4.15. 안심하소
●재료
소 안심, 프로방스 허브, 양송이버섯,
아스파라거스, 우유, 버터, 양파, 밀가루,
당근, 소금, 간장, 레드와인
●조리방법
1. 소 안심을 잘게 다진 뒤 물에 넣고 끓여 육수를 낸다.
2. 버터를 두른 팬에 잘게 썬 양파를 넣은 뒤 양송이버섯, 버터, 밀가루를 넣고 볶는다.
3. 2에 우유, 안심 육수를 넣어 끓인다.
4. 3을 믹서기에 넣고 갈아 버섯소스를 만든다.
5. 버섯소스를 체에 거른 뒤 팬에 올려 졸인다.
6. 끓는 물에 프로방스 허브를 넣는다.
7. 잘게 썬 당근과 양파를 6에 넣은 뒤 소금, 간장, 레드와인을 넣고 끓인다.
8. 허브, 채소, 레드와인을 넣고 끓인 물에 안심을 넣어 익힌다.
9. 적당한 크기로 썬 당근과 양파에 소금, 버터를 넣고 버무린다.
10. 적당한 크기로 썬 아스파라거스에 소금, 버터를 넣고 버무린다.
11. 소금, 버터에 버무린 채소들을 오븐에 넣고 굽는다.
12. 버섯소스를 접시에 담는다.
13. 오븐에 구운 양파, 당근, 아스파라거스를 버섯소스 위에 올린다.
14. 적당한 크기로 썬 안심을 버섯소스 위에 올린다.
15. 소금, 후추를 뿌려 마무리한다.
4.16. 맛있어서 우럭?
●재료
말린 우럭, 낙지, 새우, 표고버섯, 느타리버섯,
두부, 사과즙, 양파, 대파, 화이트와인, 마늘,
맛술, 간장, 고춧가루, 설탕, 청주, 소금,
홍고추, 청양고추, 깨
●조리방법
1. 쌀뜨물에 불린 말린 우럭의 머리를 잘라낸다.
2. 양파와 대파를 적당한 크기로 썬 뒤 우럭과 함께 달군 팬에 넣는다.
3. 2에 화이트와인을 넣고 불을 붙여 비린내를 제거한다.
4. 3을 체에 밭친 뒤 뜨거운 물을 붓는다.
5. 핸드블렌더에 마늘, 맛술, 간장을 넣고 간다.
6. 기름을 두른 팬에 5를 넣은 뒤 고춧가루, 달군 기름을 더해 마늘기름을 낸다.
7. 적당한 크기로 썬 대파, 양파를 마늘기름에 넣은 뒤 설탕, 불린 표고버섯물, 우럭을 넣어 조린다.
8. 7에 사과즙, 대파, 느타리버섯을 넣고 조린다.
9. 새우 등에 칼집을 내고, 낙지는 먹기 좋은 크기로 썬다.
10. 끓는 물에 청주를 넣은 뒤 새우, 낙지를 체에 밭쳐 데친다.
11. 데친 새우와 낙지를 우럭조림에 넣는다.
12. 두부를 반으로 자른 뒤 소금으로 간한다.
13. 두부에 밀가루를 묻힌 뒤 기름을 두른 팬에 굽는다.
14. 접시에 구운 두부를 올린 뒤 우럭해물조림을 올린다.
15. 홍고추, 청양고추, 깨를 뿌려 마무리한다.
4.17. 찜의 정수
●재료
소고기 등심, 연어, 베이컨, 퀴노아, 다마리 간장,
레몬청, 베이크드 빈, 돈가스 소스, 사골육수, 바나나칩
고수, 파슬리, 케이퍼, 케이퍼 베리, 그린올리브,
블랙올리브, 사과, 식용유, 소금, 후추, 레드와인,
양파, 당근, 설탕연겨자, 청고추, 홍고추, 올리브오일, 레몬, 버터
●조리방법
1. 압력솥에 기름을 두른다.
2. 적당한 크기로 썬 베이컨을 소금으로 간한 뒤 압력솥에 넣는다.
3. 소고기 등심을 적당한 크기로 썬 뒤 소금으로 간한다.
4, 기름을 두른 팬에 등심을 넣은 뒤 후추를 뿌려 굽는다.
5. 4에 레드와인을 넣어 볶은 뒤 압력솥에 넣는다.
6. 잘게 썬 양파, 당근을 압력솥에 넣는다.
7. 베이크드 빈을 물에 씻은 뒤 압력솥에 넣는다.
8. 7에 잘게 부순 바나나칩, 사골육수, 돈가스 소스를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 찐다.
9. 연어를 적당한 크기로 썬다.
10. 핸드블렌더에 물, 소금, 설탕을 넣고 섞은 뒤 볼에 담는다.
11. 소금, 설탕을 섞은 물에 연어를 넣어 절인다.
12. 끓는 물에 불린 퀴노아를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 익힌다.
13. 볼에 잘게 썬 고수, 파슬리, 케이퍼 베리, 케이퍼를 넣는다.
14. 블랙올리브, 그린올리브를 돌려깎기한 뒤 잘게 다져 넣는다.
15. 14에 다마리 간장, 레몬청을 넣는다.
16. 15에 연겨자를 넣어 연어절임용 드레싱을 만든다.
17. 청고추, 홍고추를 토치로 직화해 껍질을 태운다.
18. 껍질을 벗긴 홍고추와 청고추의 씨를 제거한 뒤 잘게 다진다.
19. 드레싱에 잘게 다진 고추, 올리브오일, 레몬즙, 후추를 넣는다.
20. 잘게 썬 사과, 다진 양파를 드레싱에 넣고 섞는다.
21. 키친타월을 이용해 절인 연어의 물기를 뺀다.
22. 절인 연어를 접시에 올린다.
23. 절인 연어 위에 드레싱을 올린다.
24. 절인 연어에 올리브오일, 후추를 뿌려 낸다.
25. 익힌 퀴노아를 접시에 담는다.
26. 소고기찜에 버터를 넣고 섞는다.
27. 베이크드 빈을 소고기찜 양념에 묻힌 뒤 소고기찜에 넣는다.
28. 달군 접시에 소고기찜을 담아 마무리한다.
4.18. 김치 잘 먹는 예쁜 누나
●재료
배추김치, 총각김치, 삼겹살, 옥돔, 오미자 진액,
누룽지, 북어포, 건홍고추, 두부, 김, 식용유,
청주, 후추, 다진생강, 간장, 당근, 청양고추,
양파, 전분, 달걀, 참기름, 깨
●조리방법
1. 적당한 크기로 썬 배추김치에 북어포 불린 물을 붓는다.
2. 1을 랩으로 싼 뒤 전자레인지에 돌린다.
3. 냄비에 불린 누룽지를 넣고 끓여 죽을 만든다.
4. 총각김치의 무청 부분을 잘게 썬 뒤 냄비에 넣고 함께 끓인다.
5. 옥돔을 손질한 뒤 기름을 두른 팬에 굽는다.
6. 옥돔에 청주를 부어 비린내를 날린다.
7. 무청을 넣고 끓이던 죽에 옥돔을 넣어 옥돔김치죽을 만든다.
8. 적당한 크기로 썬 삼겹살을 지퍼백에 넣은 뒤 고기망치로 두드린다.
9. 삼겹살에 후추, 간장, 생강즙, 청주를 더한 뒤 전분을 묻혀 기름에 튀긴다.
10. 적당한 크기로 썬 두부에 전분을 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
11. 당근, 청양고추, 양파를 잘게 썬다.
12. 기름을 두른 팬에 건홍고추, 잘게 썬 채소들을 넣고 볶는다.
13. 총각김치 국물과 오미자 진액을 섞는다.
14. 볶던 채소에 13의 국물을 넣는다.
15. 전자레인지에 익힌 배추김치, 전분물을 더해 탕수 소스를 만든다.
16. 옥돔김치죽에 북어포 불린 물, 달걀노른자, 간장, 참기름을 넣는다.
17. 옥돔김치죽을 그릇에 담은 뒤 깨와 김가루를 올려 마무리한다.
18. 탕수 소스에 튀긴 삼겹살과 두부를 넣고 버무린다.
19. 김치탕수육을 접시에 담아 낸다.
4.19. 닭발라드
●재료
닭발, 라조장, 표고버섯, 만가닥버섯, 마늘종,
굴소스, 간장, 다진 생강, 대파, 마늘, 고춧가루,
홍고추, 청양고추, 양파, 설탕, 튀김가루, 들기름
●조리방법
1. 닭발에 칼집을 낸다.
2. 끓는 물에 닭발, 간장, 다진 생강을 넣고 삶는다.
3. 적당한 크기로 썬 대파, 으깬 마늘, 고춧가루에 뜨거운 기름을 부어 고추기름을 낸다.
4. 마늘을 으깬 뒤 잘게 다진다.
5. 마늘종, 대파, 홍고추, 청양고추를 잘게 썬다.
6. 만가닥버섯, 표고버섯, 양파를 잘게 썬다.
7. 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
8. 고추기름을 두른 팬에 손질한 채소들을 넣고 볶는다.
9. 라조장, 굴소스, 간장, 설탕을 섞어 소스를 만든 뒤 팬에 넣고 함께 볶는다.
10. 튀김가루, 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
11. 데친 닭발에 튀김옷을 입힌 뒤 기름에 튀긴다.
12. 튀긴 닭발을 건져낸 뒤 라조장에 볶은 채소와 함께 볶는다.
13. 닭발튀김에 들기름을 뿌린다.
14. 닭발튀김을 접시에 담아 마무리한다.
4.20. 나 백숙할래
●재료
소고기 등심, 전복, 관자, 주꾸미, 삶은 문어,
누룽지, 홍삼진액, 고수, 현미식초, 배추김치,
멸치육수, 자숙새우, 버터간장, 참기름, 양파,
대파, 식초, 설탕, 마늘, 홍고추, 청양고추,
참기름, 고춧가루, 연겨자, 통깨
●조리방법
1. 불린 누룽지에 홍삼진액을 섞은 뒤 압력솥에 넣는다.
2. 압력솥에 버터를 넣는다.
3. 전복을 체에 밭쳐 끓는 물에 데친다.
4. 소고기 등심을 잘게 썬다.
5. 등심에 간장, 참기름, 잘게 썬 양파, 대파를 섞은 뒤 압력솥에 넣는다.
6. 압력솥에 자숙새우를 넣는다.
7. 데친 전복, 관자를 얇게 썬다.
8. 삶은 문어 위에 지퍼백을 올린 뒤 고기망치로 두드린다.
9. 문어, 전복, 관자를 압력솥에 넣는다.
10. 멸치육수를 압력솥에 넣는다.
11. 주꾸미를 고기망치로 두드린 뒤 압력솥에 넣는다.
12. 압력솥의 뚜껑을 닫고 익힌다.
13. 잘게 썬 대파, 양파, 고수를 얼음물에 담가둔다.
14. 간장에 현미식초, 식초를 넣는다.
15. 14에 설탕을 넣은 뒤 핸드블렌더로 섞어 고수무침 소스를 만든다.
16. 마늘, 홍고추를 잘게 썬다.
17. 잘게 썬 청양고추, 홍고추, 마늘을 소스에 넣는다.
18. 소스에 참기름을 넣는다.
19. 소스에 고춧가루, 통깨, 연겨자를 넣고 섞는다.
20. 얼음물에 담가뒀던 대파, 양파를 접시에 담은 뒤 소스를 올린다.
21. 소스에 버무린 고수를 올린다.
22. 누룽지백숙을 그릇에 담는다.
23. 배추김치를 접시에 따로 담아낸다.
5. 2019년 레시피
5.1. 저 빠다에 누워
●재료
오징어, 관자, 전복, 주꾸미, 삶은 문어, 게살,
꽈리고추, 셀러리, 이탈리안 파슬리, 삼발 올렉,
스리라차소스, 파인애플, 미니 파프리카,
쌀국수볶음소스, 고수, 대파, 달걀, 버터, 소금,
홍고추, 간장, 다진마늘, 설탕, 전분, 참기름
●조리방법
1. 관자에 촘촘하게 칼집을 낸다.
2. 전복, 오징어에 촘촘하게 칼집을 낸다.
3. 삶은 문어 다리를 고기망치로 두드린다.
4. 삶은 문어 다리를 잘게 썬다.
5. 대파를 잘게 썬 뒤 기름을 두른 팬에 넣어 파기름을 낸다.
6. 5에 달걀을 넣어 볶는다.
7. 6에 게살, 버터, 즉석밥, 소금, 쌀국수볶음소소를 넣어 볶음밥을 만든다.
8. 셀러리, 홍고추, 미니 파프리카, 꽈리고추를 잘게 썬다.
9. 기름을 두른 팬에 손질한 채소를 넣은 뒤 소금으로 간한다.
10. 손질한 해산물에 뜨거운 물을 부어 데친다.
11. 볶던 채소에 데친 해산물을 넣는다.
12. 팬에 삼발 올렉, 스리라차소스, 다진마늘, 간장을 넣고 볶아 칠리소스를 만든다.
13. 먹기 좋은 크기로 썬 파인애플을 볶음밥에 넣고 볶는다.
14. 볶음밥, 해산물볶음, 칠리소스에 후추를 뿌린다.
15. 볶음밥을 접시에 담는다.
16. 칠리소스에 설탕, 버터, 전분물을 넣어 졸인다.
17. 칠리소스에 참기름을 넣는다.
18. 고수를 잘게 썬 뒤 칠리소스에 넣는다.
19. 해산물볶음에 칠리소스를 넣은 뒤 설탕, 버터를 넣고 섞는다.
20. 해산물볶음을 접시에 담는다.
21. 해산물볶음에 고수, 칠리소스를 올려 낸다.
5.2. 마늘 어찌하오리
●재료
오리고기, 인스턴트 곰탕, 초장, 미숫가루, 들깻가루, 양배추, 양상추, 마늘, 다진 마늘, 생강, 된장, 식초, 설탕, 간장, 들기름, 고춧가루, 청양고추, 물
●조리방법
1. 마늘과 생강을 지퍼백에 넣고 고기망치로 두드려 으깬 뒤, 끓는 물에 넣는다.
2. 냄비에 인스턴트 곰탕, 된장을 넣고 끓인다.
3. 오리고기를 지퍼백에 넣은 뒤, 고기망치로 두드린다.
4. 오리고기를 체에 밭쳐 마늘과 생강을 넣은 물에 데친다.
5. 데친 오리고기를 된장 푼 곰탕에 넣는다.
6. 믹서기에 들깻가루, 미숫가루, 뜨거운 물을 넣고 간다.
7. 6을 체에 곱게 거른 뒤, 된장 푼 곰탕에 넣어 들깨 오리탕을 만든다.
8. 마늘을 지퍼백에 넣고 고기망치로 두드려 으깬다.
9. 으깬 마늘을 볼에 담은 뒤, 식초를 넣는다.
10. 9의 마늘을 지퍼백에 넣어 고기망치로 두드린다.
11. 핸드블렌더로 설탕, 물, 식초, 간장을 섞은 뒤, 으깬 마늘에 넣어 마늘 소스를 만든다.
12. 양배추를 잘게 썬 뒤, 얼음물에 담가둔다.
13. 청양고추, 홍고추를 잘게 썬 뒤 양배추와 섞는다.
14. 13을 접시에 올린 뒤, 마늘 소스를 담아 양배추마늘 무침을 만든다.
15. 들깨 오리탕에 고춧가루, 마늘, 청양고추를 넣는다.
16. 접시에 초장, 볶은 들깻가루, 들기름, 다진 마늘을 넣어 초장 소스를 만든다.
17. 적당한 크기로 썬 양상추를 들깨 오리탕에 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다.
5.3. 맛스타
●재료
소등심, 두릅장아찌, 연근조림, 저민 표고버섯, 양송이버섯, 치킨스톡, 카야잼, 양파, 소금, 후추, 마늘, 고춧가루, 고추, 홍고추, 청양고추, 식초, 간장, 설탕, 맛술, 올리브오일, 참기름, 대파, 레드와인, 연겨자
●조리방법
1. 지퍼백에 소등심을 넣은 뒤 고기망치로 두드려 넓게 편다.
2. 양파와 양송이버섯을 얇게 썬 뒤 기름을 두른 팬에 넣고 볶는다.
3. 2에 소금, 후추, 불린 저민 표고버섯을 넣고 볶는다.
4. 마늘을 으깬 뒤 끓는 기름에 넣는다.
5. 4에 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
6. 넓게 편 등심에 버섯볶음을 올린다.
7. 6에 잘게 썬 연근조림을 올리고 소금, 후추로 간한 뒤 돌돌 만다.
8. 기름을 두른 팬에 소고기롤을 굽는다.
9. 고추, 홍고추, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썬다.
10. 고추기름을 두른 팬에 얇게 썬 양파, 고추를 넣고 볶는다.
11. 핸드블렌더에 식초, 간장, 맛술, 설탕, 카야잼을 넣는다.
12. 11에 치킨스톡, 불린 표고버섯물, 올리브오일, 참기름을 넣고 갈아 소스를 만든다.
13. 볶던 양파와 고추에 소스를 넣어 볶는다.
14. 두릅장아찌를 팬에 넣고 함께 볶는다.
15. 대파를 얇게 채 썬다.
16. 파채를 얼음물에 담가둔다.
17. 소고기롤을 먹기 좋은 크기로 썬다.
18. 달군 철판에 레드와인을 넣은 뒤 토치로 가열한다.
19. 소스에 볶은 양파, 고추, 두릅장아찌를 철판에 담는다.
20. 19에 소고기롤을 올린다.
21. 소스에 마늘, 카야잼을 넣는다.
22. 21을 간 뒤 연겨자를 넣고 다시 갈아 파채소스를 만든다.
23. 소고기롤에 고추기름을 끼얹는다.
24. 23에 파채와 파채소스를 올린다.
25. 파채 위에 뜨거운 기름을 끼얹어 낸다.
5.4. 술풀때 야식한다
●재료
갈매기살, 무, 적양배추, 냉이, 꿀, 그라나파다노 치즈, 스모크 치즈, 파르메산 치즈가루, 고수, 고추피클, 매실청, 파프리카, 전분, 다진생강, 소금, 당근, 청양고추, 참깨, 간장, 식초, 맛술, 참기름, 설탕, 올리브오일, 된장, 연겨자
●조리 방법
1. 그라나파다노 치즈, 스모크 치즈를 간다.
2. 1에 파르메산 치즈가루를 뿌린 뒤 종이포일에 올린다.
3. 종이포일에 올린 치즈를 오븐에 넣어 굽는다.
4. 갈매기살을 얇게 썬다.
5. 4에 전분, 생강즙, 소금을 넣고 버무린다.
6. 전분을 묻힌 갈매기살을 기름에 튀긴다.
7. 기름에 튀긴 갈매기살을 건져낸다.
8. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤 냉이를 넣어 데친다.
9. 데친 냉이를 잘게 썬 뒤 갈매기살 튀김과 섞어준다.
10. 얇게 저민 무를 채썬다.
11. 채 썬 무를 얼음물에 담가둔다.
12. 적양배추, 파프리카, 당근, 청양고추를 잘게 썬 뒤 얼음물에 담가둔다.
13. 오븐에 구운 치즈 튀일로 와인병을 감싸 모양을 잡는다.
14. 얼음물에 담가뒀던 채소를 접시에 담은 뒤 참깨를 뿌린다.
15. 고수를 잘게 썬 뒤 샐러드 위에 올린다.
16. 고추피클을 잘게 썬 뒤 샐러드 위에 올린다.
17. 핸드블렌더에 간장, 식초, 맛술, 참기름, 설탕, 올리브오일을 넣은 뒤 간다.
18. 17을 샐러드에 뿌린다.
19. 볼에 된장, 꿀, 생강즙, 매실청, 그라나파다노 치즈, 스모크 치즈를 넣는다.
20. 19에 연겨자, 간장을 넣어 된장소스를 만든 뒤 갈매기살 튀김에 넣고 버무린다.
21. 20을 샐러드 위에 올린 뒤 참깨를 뿌린다.
22. 치즈튀일을 접시에 담는다.
5.5. 쌀과 함께
●재료
부챗살, 돼지 앞다릿살, 메추리알, 감자, 검은콩 두유, 쌀국수면, 쌀가루, 표고버섯, 브로콜리 새싹, 양파, 간장, 후추, 소금, 참기름, 고추, 홍고추
●조리 방법
1. 얇게 썬 감자를 끓는 물에 삶는다.
2. 쌀국수면을 끓는 물에 삶는다.
3. 부챗살의 힘줄을 제거한다.
4. 핸드블렌더에 부챗살, 양파를 넣는다.
5. 4에 메추리알, 쌀가루를 넣고 간다.
6. 5에 간장, 후추, 소금을 넣고 치대어 완자 반죽을 만든다.
7. 중식도에 완자 반죽을 올린 뒤 얇게 편다.
8. 완자 반죽을 떼어 기름에 지진다.
9. 돼지 앞다릿살을 지퍼백에 넣은 뒤 고기망치로 두드린다.
10. 넓게 편 돼지 앞다릿살에 간장, 소금, 후추로 간 한다.
11. 10에 참기름을 바른 뒤 쌀가루를 뿌려준다.
12. 11에 메추리알을 묻힌 뒤 기름을 두른 팬에 굽는다.
13. 표고버섯을 얇게 썬 뒤 팬에 함께 굽는다.
14. 삶은 쌀국수면을 차가운 물에 헹군다.
15. 삶은 감자, 검은콩 두유를 핸드블렌더에 넣고 갈아 두유크림소스를 만든다.
16. 두유크림소스를 체에 곱게 걸러 끓인다.
17. 16에 삶은 쌀국수면, 볶은 표고버섯을 넣고 끓인다.
18. 두유크림파스타, 고기완자에 소금으로 간한다.
19. 육전을 접시에 담는다.
20. 두유크림파스타, 고기완자를 그릇에 담는다.
21. 20에 브로콜리 새싹을 올린다.
22. 간장에 잘게 썬 고추, 홍고추를 올려 낸다.
5.6. 계모임
●재료
닭가슴살, 커리맛 닭가슴살, 새우, 당면, 불냉면 소스, 우유, 장국, 멸치액젓, 부추, 청고추, 버터, 소금, 전분, 달걀, 생강, 마늘, 청양고추, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 식용유, 튀김가루, 물엿, 간장, 참기름
● 조리 방법
1. 커리맛 닭가슴살에 우유를 넣는다.
2. 청고추를 반으로 썬 뒤 속을 파낸다.
3. 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 닭가슴살, 버터, 소금, 새우살, 전분, 달걀물을 넣고 간다.
4. 핸드블렌더에 생강, 마늘을 넣고 간다.
5. 4에 청양고추, 홍고추, 설탕, 멸치액젓, 장국을 넣고 간다.
6. 속을 파낸 청고추에 간 닭가슴살과 새우를 넣어 속을 채운다.
7. 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 끓는 기름을 넣어 고추기름을 낸다.
8. 튀김가루, 전분, 물을 넣고 저어서 반죽을 만든다.
9. 속을 채운 청고추에 반죽을 묻힌 뒤 기름에 튀긴다.
10. 불린 당면을 삶는다.
11. 고추기름의 건더기를 걸러낸다.
12. 고추기름을 팬에 넣은 뒤 간 고추를 넣는다.
13. 12에 커리맛 닭가슴살을 담가둔 우유를 넣는다.
14. 13에 불냉면 소스, 간 닭가슴살과 새우를 넣는다.
15. 14에 달걀물을 넣고 저어서 뿌팟퐁커리를 만든다.
16. 뿌팟퐁커리에 물엿, 우유를 넣는다.
17. 고추튀김을 체에 밭쳐 건져낸다.
18. 삶은 당면을 건져낸 뒤 간장, 참기름, 설탕을 넣고 섞어 접시에 담는다.
19. 뿌팟퐁커리에 부추를 넣는다.
20. 당면 위에 뿌팟퐁커리를 올린다.
21. 20에 고추튀김>뿌팟퐁커리>고추기름>잘게 썬 대파 순으로 올린다.
5.7. 세.나.피
●재료
글루텐프리 도우, 연어, 그릭요거트, 아보카도, 된장, 새우살, 말린 문어, 곡물가루, 애호박, 가쓰오부시장국, 고추장, 소금, 달걀, 대파, 양파, 홍고추, 고추, 된장, 올리브오일, 연겨자, 다진마늘
●조리 방법
1. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤 달걀을 넣어 삶는다.
2. 대파, 양파, 홍고추, 고추를 잘게 썬다.
3. 기름을 두른 팬에 된장, 고추장, 손질한 채소를 넣고 볶는다.
4. 3에 불린 문어를 넣고 볶는다.
5. 4에 잘게 썬 새우살을 넣고 볶는다.
6. 올리브오일을 두른 팬에 글루텐프리 도우를 굽는다.
7. 잘게 썬 애호박을 강된장 소스에 넣는다.
8. 강된장 소스에 곡물가루를 넣어 농도를 조절한다.
9. 얇게 썬 연어에 데운 올리브오일을 넣어 익힌다.
10. 9에 잘게 다진 양파, 아보카도, 연겨자, 가쓰오부시장국, 그릭요거트를 넣고 섞는다.
11. 삶은 달걀을 얼음물에 식힌 뒤, 껍데기를 깐다.
12. 강된장 소스에 물, 다진마늘, 곡물가루를 넣는다.
13. 삶은 달걀을 잘게 다진 뒤 연어아보카도 소스에 넣는다.
14. 달걀흰자와 노른자를 체에 밭쳐 곱게 간 뒤 연어아보카도 소스에 올린다.
15. 구운 피자 도우를 썬 뒤 접시에 담는다.
16. 강된장 소스에 잘게 썬 대파를 올린다.
5.8. 폭식해도 대구
●재료
대구, 문어, 오징어젓, 전복, 미역, 달래, 버터, 즉석밥, 고춧가루, 청양고추, 양파, 당근, 간장, 설탕, 들기름, 깨
●조리 방법
1. 즉석밥을 볼에 담는다.
2. 솥에 물을 끓인 뒤 버터를 넣고 녹인다.
3. 2에 즉석밥, 물을 넣는다.
4. 대구의 껍질을 발라낸 뒤 솥밥 위에 올린다.
5. 끓는 물에 전복을 데친다.
6. 데친 전복의 내장을 제거한 뒤 잘게 썰어 솥밥 위에 올린다.
7. 기름을 두른 팬에 오징어젓, 고춧가루, 미역, 뜨거운 물을 넣어 오징어젓국을 만든다.
8. 문어를 고기망치로 두드린다.
9 잘게 썬 청양고추를 오징어젓국에 넣는다.
10. 채칼을 이용해 양파, 당근을 채 썬다.
11. 달래를 적당한 크기로 썰어 양파, 당근과 함께 볼에 넣는다.
12. 청양고추, 양파를 잘게 썰어 11의 볼에 넣는다.
13. 청양고추를 잘게 썰어 오징어젓국에 듬뿍 넣는다.
14. 간장, 설탕, 들기름, 고춧가루, 깨를 섞은 뒤 12에 넣어 달래장을 만든다.
15. 솥밥의 뚜껑을 살짝 열어둔다.
16. 오징어젓국에 문어를 넣는다.
5.9. 러시아 가 봤슈?
● 재료
다진 소고기, 콜라비 깍두기, 마늘장아찌, 매실장아찌, 표고버섯, 송이버섯, 감자, 카레가루, 찹쌀호떡가루, 로열젤리, 사과, 연근조림, 대파, 양파, 맛술, 간장, 설탕, 소금, 당근, 달걀, 참기름, 청양고추, 홍고추, 화이트와인, 올리브오일, 고추장, 후추
●조리방법
1. 표고버섯과 송이버섯을 적당한 크기로 썬다.
2. 핸드블렌더에 대파, 양파, 표고버섯, 송이버섯을 넣고 간다.
3. 연근조림을 잘게 썬 뒤 기름을 두른 팬에 올린다.
4. 3에 간 재료와 다진 소고기, 맛술, 간장, 설탕을 넣고 볶아 파이 소를 만든다.
5. 끓는 물에 소금, 감자를 넣는다.
6. 핸드블렌더에 찹쌀호떡가루, 물을 넣고 갈아 파이 반죽을 만든다.
7. 당근을 적당한 크기로 썬다.
8. 당근을 5에 넣어 익힌다.
9. 파이 반죽을 밀대로 넓게 민다.
10. 파이 소에 달걀을 넣고 섞은 뒤 참기름을 뿌린다.
11. 체에 밭친 파이 소의 물기를 뺀다.
12. 11의 파이 소를 파이 반죽 위에 올려 덮는다.
13. 파이의 테두리를 포크로 눌러준다.
14. 파이의 끝부분을 잘라낸다.
15. 기름을 두른 팬에 종이호일에 올린 파이를 올려 튀긴다.
16. 콜라비 깍두기를 물에 씻어 볼에 담는다.
17. 매실장아찌를 잘게 썬 뒤 16에 넣고 레몬즙을 뿌린다.
18. 17에 청양고추, 홍고추, 사과를 넣는다.
19. 18에 화이트와인, 올리브오일을 넣어 샐러드를 만든다.
20. 끓는 물에 카레가루, 고추장, 마늘장아찌 국물을 넣는다.
21. 20에 뜨거운 물을 넣는다.
22. 샐러드에 익힌 감자와 당근, 후추, 소금, 설탕을 넣는다.
23. 22에 로열젤리를 넣는다.
24. 파이를 적당한 크기로 썬다.
25. 카레 소스에 올리브오일을 넣어 마무리한다.
5.10. 미역도 다시한번
● 재료
연어, 미역, 훈제 연어, 참외, 사과, 두릅, 돌나물, 크림치즈, 쌈장, 소면, 백김치, 소금, 달걀, 고추냉이, 대파, 마늘, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 식초, 간장, 청양고추, 참기름
●조리 방법
1. 끓는 물에 소금, 달걀을 넣고 삶는다.
2. 대파, 마늘, 고춧가루에 끓는 기름을 넣는다.
3. 2을 전자레인지에 돌려 고추기름을 낸다.
4. 핸드블렌더에 쌈장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 간다.
5. 비닐팩에 적당한 크기로 썬 연어, 4를 넣고 버무린다.
6. 참외의 껍질을 벗긴다.
7. 삶은 달걀을 얼음물에 담가둔 뒤 껍데기를 벗긴다.
8. 참외의 속을 파낸 뒤 잘게 썬다.
9. 핸드블렌더에 9, 간장, 설탕, 다진 마늘, 식초를 넣고 간다.
10. 9에 라면수프를 넣고 갈아 참외 소스를 만든다.
11. 채칼을 이용해 참외를 채 썰고, 청양고추, 백김치를 잘게 썬다.
12. 11에 참외 소스를 넣는다.
13. 12에 얼음물에 담가둔 미역, 참기름을 넣는다.
14. 기름을 두른 그릴팬에 5의 연어를 올려 튀기듯 굽는다.
15. 사과의 껍질을 벗긴다.
16. 사과를 잘게 썬다.
17. 크림치즈에 사과, 고추냉이, 설탕을 넣는다.
18. 18의 소스 위에 훈제연어를 올린다.
19. 레몬즙, 간장을 뿌린 돌나물을 19 위에 올린다.
20. 끓는 물에 소면을 삶는다.
21. 20에 두릅을 넣는다.
22. 소면을 건져 얼음물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
23. 두릅을 건져낸 뒤 얼음물에 헹군다.
24. 13에 두릅, 소면, 참외 소스를 넣고 버무린다.
25. 접시에 24, 구운 연어를 올린 뒤 참기름을 뿌려 마무리한다.
5.11. 꿍푸팬더
●재료
꽃게, 똠얌 페이스트, 피시소스, 고수, 건새우, 깍두기, 대패 삼겹살, 삼겹살, 새우, 방울토마토, 진미채, 라면 면, 레몬, 마늘, 홍고추, 설탕, 청양고추, 간장, 식초, 전분, 대파, 달걀
●조리 방법
1. 팬에 레몬껍질을 넣는다.
2. 꽃게를 반으로 가른 뒤 밀대로 살을 발라낸다.
3. 1의 팬에 꽃게 껍질을 넣는다.
4. 3에 기름을 끼얹는다.
5. 4에 끓는 물을 넣어 육수를 낸다.
6. 믹서에 마늘, 홍고추, 건새우, 피시소스, 설탕을 넣고 간다.
7. 6에 똠얌 페이스트, 뜨거운 물을 넣고 갈아 똠얌꿍소스를 만든다.
8. 꽃게 육수에 똠얌꿍소스를 넣는다.
9. 8에 깍두기 국물을 넣는다.
10. 으깬 청양고추를 9에 넣는다.
11. 간 마늘, 잘게 썬 홍고추와 청양고추, 피시소스, 레몬즙, 설탕, 고수를 섞어 디핑소스를 만든다.
12. 채칼을 이용해 마늘을 저민다.
13. 12에 설탕, 청양고추, 홍고추, 간장, 식초를 섞어 마늘 절임을 만든다.
14. 삼겹살을 기름에 튀긴다.
15. 핸드블렌더에 대패삼겹살, 달걀물, 전분, 간장을 넣는다.
16. 잘게 썬 대파를 15에 넣고 갈아 완자 반죽을 만든다.
17. 16을 둥근 모양으로 만든 뒤 똠얌꿍 국물에 넣는다.
18 라면 면을 삶는다.
19. 방울토마토를 으깨어 즙을 낸다.
20. 17에 방울토마토즙과 진미채를 넣는다.
21. 20에 레몬즙을 넣는다.
22. 21에 피시소스를 넣는다.
23. 전골냄비에 라면 면을 담는다.
24. 23에 건더기를 걸러낸 똠얌꿍 국물, 진미채, 완자, 꽃게살을 넣는다.
25. 24에 새우, 튀긴 삼겹살을 넣는다.
26 25에 얇게 썬 레몬, 달걀, 고수를 넣는다.
5.12. 돼지 파국이다
●재료
대패삼겹살, 가지, 무, 황태채, 마늘, 설탕, 간장, 대파, 청양고추, 식초, 맛술, 간장, 설탕, 홍고추, 다진 생강, 후추, 즉석밥
●조리방법
1. 끓는 물에 마늘, 대패삼겹살을 넣는다.
2. 물, 마늘, 설탕, 간장, 무, 대파, 청양고추를 압력솥에 넣는다.
3. 2에 적당한 크기로 썬 가지를 넣는다.
4. 3에 불린 황태채를 넣고 찐다.
5. 강판에 무를 간다.
6. 간 무의 물기를 제거한다.
7. 6, 식초, 맛술, 간장, 설탕을 섞는다.
8. 잘게 썬 대파, 청양고추, 홍고추, 생강즙을 7에 넣어 소스를 만든다.
9. 1에 간장, 후추, 채 썬 대파를 넣는다.
10. 9에 뜨거운 물을 넣는다.
11. 10에 생강즙을 넣는다.
12. 압력솥에 물을 부어 식힌 뒤 김을 뺀다.
13. 파국을 토치로 직화해 불맛을 입힌다.
14. 전자레인지에 돌린 즉석밥을 그릇에 담는다.
5.13. 강정으로 이기면 돼지?
● 재료
돼지 갈비살, 돼지 등심, 파프리카, 알배추, 참깨소스, 표고버섯, 상추, 새우살, 마늘장아찌, 맛간장, 고추장, 방울양배추, 청란, 전분, 소금, 튀김가루, 양파, 물엿, 청양고추, 홍고추, 대파, 설탕, 다진 생강
● 조리 방법
1. 김발 위에 상추를 올린 뒤 뜨거운 물을 붓는다.
2. 핸드블렌더에 돼지 등심을 넣고 간다.
3. 2에 맛간장, 새우살, 전분, 청란을 넣고 간다.
4. 잘게 썬 알배추를 끓는 물에 넣고 소금을 뿌린다.
5. 쑥갓을 적당한 크기로 썬다.
6. 5에 데친 알배추, 3을 넣고 버무린다.
7. 6을 1의 상추 위에 올린다.
8. 7을 돌돌 만 뒤 적당한 크기로 썬다.
9. 찜기에 물을 부은 뒤 8의 상추쌈을 올려 찐다.
10. 돼지 갈비살을 적당한 크기로 썬다.
11. 튀김가루, 물을 섞는다.
12. 돼지 갈비살에 11을 입힌 뒤 튀김가루를 묻힌다.
13. 기름에 12를 튀겨 강정을 만든다.
14. 파프리카, 양파, 표고버섯을 적당한 크기로 썬 뒤 팬에 넣고 볶는다.
15. 고추장, 맛간장, 물엿을 섞어 강정 소스를 만든다.
16. 마늘장아찌의 마늘을 잘게 썬다.
17. 16에 맛간장, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣는다.
18. 17에 설탕, 물엿을 넣는다.
19. 강정을 체에 밭쳐 건져낸 뒤 14에 강정 소스와 함께 볶는다.
20. 19에 다진 생강을 넣는다.
21. 20에 방울양배추를 넣고 볶는다.
22. 접시에 21를 담은 뒤 참깨소스를 뿌린다.
5.14. 이게 불낙이야
● 재료
소등심, 낙지, 민어 뼈, 다슬기, 전복, 새우, 매생이, 미더덕, 꽈리고추, 베트남고추피클, 브로콜리, 닭발, 굴, 장어, 인삼음료, 불린 표고버섯, 아내표 물, 마늘, 대파, 소금, 청주, 다진 생강, 밀가루, 청양고추, 양파, 간장, 후추, 다진 마늘, 고춧가루, 물엿, 참기름, 맛술
● 조리 방법
1. 민어 뼈에 뜨거운 물을 부은 뒤 압력솥에 넣는다.
2. 1에 닭발, 다슬기를 넣고 마늘, 대파, 소금, 청주를 넣는다.
3. 2에 생강즙을 넣은 뒤 압력솥의 뚜껑을 닫고 끓인다.
4. 꽈리고추에 밀가루를 묻힌 뒤 찜기에 넣어 찐다.
5. 끓는 물에 전복을 넣고 데친다.
6. 전골냄비에 아내표 물, 미더덕을 넣는다.
7. 6에 불린 표고버섯, 청양고추를 넣고 끓인다.
8. 장어에 촘촘하게 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
9. 데친 전복을 먹기 좋은 크기로 썬다.
10. 낙지를 먹기 좋은 크기로 썬다.
11. 대파, 양파, 소등심을 얇게 썬다.
12. 11에 간장, 후추, 다진 마늘을 넣고 버무린다.
13. 7에 12를 넣은 뒤 새우를 넣고 끓인다.
14. 고춧가루, 물엿, 간장, 참기름, 베트남고추피클을 섞어 양념장을 만든다.
15. 13에 맛술을 넣고 끓인다.
16. 15에 장어를 넣는다.
17. 16에 인삼음료를 넣는다.
18. 17에 굴을 넣는다.
19. 찐 꽈리고추를 양념장에 묻힌 뒤 접시에 담는다.
20. 육수를 18에 부은 뒤 전복, 브로콜리를 넣고 끓인다.
21. 20에 간장, 다진 마늘을 넣는다.
22. 21에 낙지를 넣는다.
23. 22에 매생이를 넣는다.
24. 23에 생강즙을 넣는다.
5.15. 신봤다
● 재료
돼지 앞다릿살, 오징어, 조개젓무침, 상추, 가지, 국물용 조미료, 간장, 청주, 맛술, 청양고추, 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 홍고추, 양파, 대파, 소금, 즉석밥, 달걀
● 조리 방법
1. 간장, 청주, 맛술, 으깬 청양고추를 넣어 간장 소스를 만든다.
2. 적당한 크기로 썬 가지를 1에 넣은 뒤 찜기에 넣고 찐다.
3. 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 잘게 썬 대파에 뜨거운 기름을 넣어 고추기름을 낸다.
4. 청양고추와 홍고추를 잘게 썬다.
5. 오징어를 잘게 다진다.
6. 돼지 앞다릿살의 비계 부분을 떼어낸 뒤 핸드블렌더에 넣고 간다.
7. 팬에 고추기름, 4, 5, 6을 넣고 볶는다.
8. 7에 잘게 썬 양파, 대파, 다진 마늘을 넣는다.
9. 8에 조개젓무침을 넣는다.
10. 9에 소금, 국물용 조미료를 넣는다.
11. 전자레인지에 즉석밥을 넣고 돌린다.
12. 핸드블렌더에 청양고추, 홍고추를 넣고 간 뒤 간장, 달걀을 넣고 다시 간다.
13. 기름에 12을 넣고 튀기듯 굽는다.
14. 13을 뒤집어 튀기듯 굽는다.
15. 찜기에 찐 가지를 꺼내 상추를 담은 접시에 올린 뒤 간장 소스를 뿌린다.
16. 15에 10과 즉석밥을 담는다.
17. 키친타월을 이용해 오믈렛의 기름기를 뺀다.
18. 16에 17의 오믈렛을 올린다.
19. 18에 간장 소스를 뿌린다.
5.16. 패셔니스튜
● 재료
채끝등심, 아스파라거스, 완두콩, 안초비, 그뤼에르 치즈, 플뢰르 드 셀 소금, 베이컨, 쌀조청, 트러플오일, 홀그레인 머스터드, 후추, 양파, 레드와인, 올리브오일, 다진마늘, 연겨자, 버터, 소금, 설탕, 당근, 달걀
● 조리 방법
1. 팬에 얇게 썬 양파와 기름을 넣는다.
2. 소금을 넣은 끓는 물에 달걀을 넣고 삶는다.
3. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤 체에 밭친 완두콩을 삶는다.
4. 채끝등심을 적당한 크기로 썬 뒤 플뢰르 드 셀 소금을 뿌려 밑간한다.
5. 기름을 두른 팬에 밑간한 채끝등심을 올려 굽는다.
6. 팬에 적당한 크기로 썬 베이컨을 넣은 뒤 기름을 붓는다.
7. 구운 채끝등심을 양파를 굽던 팬에 넣는다.
8. 양파를 잘게 썬다.
9. 올리브오일을 두른 팬에 다진마늘과 양파를 넣는다.
10. 팬에 레드와인을 부어 끓인다.
11. 완두콩을 삶던 물에 아스파라거스를 넣고 삶는다.
12. 볶던 다진마늘에 안초비를 넣어 드레싱을 만든다.
13. 끓인 레드와인을 굽던 채끝등심에 넣어 소고기 스튜를 만든다.
14. 볶은 베이컨을 건져내 기름기를 뺀다.
15. 소고기 스튜에 쌀조청을 넣는다.
16. 소고기 스튜와 드레싱에 연겨자를 넣는다.
17. 드레싱에 홀그레인 머스터드를 넣는다.
18. 팬에 삶은 완두콩, 아스파라거스, 볶은 베이컨을 넣고 볶아 샐러드를 만든다.
19. 샐러드에 플뢰르 드 셀 소금을 뿌려준다.
20. 끓는 물에 그린빈, 적당한 크기로 썬 당근을 넣고 삶는다.
21. 물을 넣은 팬에 버터, 소금, 설탕을 넣고 끓인다.
22. 삶은 그린빈과 당근을 버터 끓인 물에 넣은 뒤 설탕을 뿌린다.
23. 삶은 달걀을 찬물에 식힌 뒤 껍데기를 제거한다.
24. 삶은 달걀을 잘게 썰어 샐러드 위에 올린 뒤 드레싱을 뿌린다.
25. 샐러드에 후추를 뿌린다.
26. 끓이던 그린빈과 당근에 설탕을 뿌린다.
27. 접시에 삶던 그린빈과 당근을 담은 뒤 소고기 스튜를 올린다.
28. 소고기 스튜에 그뤼에르 치즈를 갈아 올린다.
29. 소고기 스튜에 트러플 오일을 뿌린다.
5.17. 쌀와디캅
●재료
쌀, 보리굴비, 말린 문어, 마른 오징어, 전복, 약고추장, 팽이버섯, 표고버섯, 양배추, 액상조미료, 청양고추, 홍고추, 대파, 양파, 다진 생강, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 참깨
●조리 방법
1. 믹서기에 쌀을 넣고 간다.
2. 간 쌀을 체에 밭쳐 곱게 거른다.
3. 끓는 물에 간 쌀을 넣고 끓인다.
5. 건새우, 양배추, 표고버섯을 잘게 썰어 팬에 볶는다.
6. 청양고추, 홍고추, 팽이버섯을 잘게 썰어 볶은 재료와 함께 담아둔다.
7. 적당한 크기로 썬 양파, 대파, 생강즙을 불린 보리굴비에 넣는다.
8. 찜기에 7을 넣고 찐다.
9. 압력솥에 불린 문어와 문어 불린 물을 넣는다.
10. 불린 마른 오징어를 잘게 썬 뒤 9에 넣는다.
11. 10에 표고버섯을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 끓여 육수를 만든다.
12. 채소와 버섯을 볶았던 팬에 건새우를 넣는다.
13. 달군 팬에 다진 마늘, 약고추장을 넣어 볶는다.
14. 13에 쌀을 끓이던 물을 넣는다.
15. 14에 설탕을 넣는다.
16. 15에 참기름을 넣어 고추장 양념을 만든다.
17. 찜기의 보리굴비에 참기름을 뿌린다.
18. 전복에 뜨거운 물을 부어 데친다.
19. 압력솥에 물을 부어 식히며 김을 뺀다.
20. 찐 보리굴비의 살을 발라낸다.
21. 채소와 버섯이 담긴 팬에 액상조미료, 압력솥의 육수를 넣는다.
22. 끓인 쌀을 체에 밭쳐 건더기만 걸러낸 뒤 찬물에 헹군다.
23. 데친 전복의 껍데기를 제거한 뒤 잘게 썰어 육수에 넣는다.
24. 조리한 밥 위에 23를 붓는다.
25. 고추장 양념에 보리굴비 살, 잘게 썬 대파, 생강즙, 참깨를 넣고 버무린다.
5.18. 메밀면 필 무렵
● 재료
메밀면, 참다랑어, 살치살, 전복, 표고버섯, 맛간장, 로메인, 양배추, 양상추, 김, 불린 먹태, 파르메산 치즈가루, 마요네즈, 대파, 마늘, 올리브오일, 고춧가루, 양파, 청양고추, 홍고추, 설탕, 간장, 다진마늘, 참기름, 후추, 레몬, 소금
● 조리 방법
1. 끓는 기름에 대파, 으깬 마늘을 넣는다.
2. 올리브오일을 두른 팬에 마늘을 넣고 볶는다.
3. 끓는 기름에 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
4. 지퍼백에 살치살을 넣은 뒤 고기망치로 두드린다.
5. 먹기 좋은 크기로 썬 살치살을 볼에 담는다.
6. 양파, 청양고추, 홍고추, 대파, 표고버섯을 썬 뒤 볼에 함께 넣는다.
7. 마늘기름을 볼에 담은 뒤, 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸다.
8. 기름을 두른 팬에 양배추를 볶는다.
9. 설탕, 맛간장, 간장, 다진마늘, 참기름, 후추를 섞어 양념을 만든 뒤 살치살을 무친다.
10. 끓는 물에 메밀면을 삶는다.
11. 전복에 뜨거운 물을 부어 데친 뒤 물에 씻어 내장을 제거한다.
12. 기름을 두른 팬에 양념된 살치살을 넣은 뒤, 얇게 썬 전복을 넣어 볶는다.
13. 볶던 팬에 먹태 불린 물을 조금 넣어준다.
14. 볼에 맛간장, 마요네즈, 설탕, 레몬즙, 다진 양파를 넣어 드레싱을 만든다.
15. 삶은 메밀면을 건져낸 뒤 얼음물에 식힌다.
16. 참다랑어를 손질해 등살만 분리해낸다.
17. 참다랑어 등살에 올리브오일, 소금을 뿌린 뒤 팬에 굽는다.
18. 볶은 마늘기름을 팬에 넣은 뒤 물기를 제거한 메밀면을 넣고 볶는다.
19. 메밀파스타에 맛간장, 소금으로 간한 뒤 접시에 담는다.
20. 메밀파스타에 김가루를 뿌려준다.
21. 샐러드 드레싱에 메밀면을 넣는다.
22. 볶던 재료에 로메인, 양배추를 넣고 볶는다.
23. 메밀 샐러드에 채 썬 양상추, 파르메산 치즈가루를 넣는다.
24. 메밀 샐러드를 접시에 담는다.
25. 소금으로 간 한 메밀 파스타를 접시에 담은 뒤 고추기름을 뿌려준다.
26. 메밀파스타에 간장소스를 뿌려준다.
27. 구운 참다랑어 뱃살을 메밀 샐러드에 올린 뒤 파르메산 치즈가루, 레몬즙을 뿌려준다.
5.19. 맵지호?
● 재료
대패삼겹살, 표고버섯, 송이버섯, 낙지젓, 마른오징어, 애호박, 양배추, 콩나물, 새우가루, 게맛살, 브로콜리, 새우장, 홍고추, 청양고추, 밀가루 강력분, 밀가루 중력분, 양파, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 맛술
●조리방법
1. 대패삼겹살을 굽는다.
2. 석쇠에 홍고추, 청양고추를 올려 토치로 직화한다.
3. 핸드블렌더에 밀가루 강력분, 중력분, 뜨거운 물을 넣고 갈아 면 반죽을 만든 뒤 손으로 치댄다.
4. 적당한 크기로 썬 브로콜리를 뜨거운 물에 데친 뒤 표고버섯, 송이버섯, 잘게 썬 양배추, 양파와 함께 담아둔다.
5. 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 맛술을 섞는다.
6. 5에 새우장의 새우, 뜨거운 기름을 넣어 양념장을 만든다.
7. 끓는 물에 콩나물을 넣어 삶는다.
8. 직화한 홍고추와 청양고추를 잘게 썰어 양념장에 넣는다.
9. 양념장에 잘게 썬 청양고추, 새우가루를 넣는다.
10. 불린 마른 오징어의 껍질을 벗긴다.
11. 10을 잘게 썬다.
12. 양념장에 11과 게맛살을 넣는다.
13. 밀가루 위에 면 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
14. 면 반죽을 여러 겹으로 접은 뒤 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 넣고 삶는다.
15. 달군 팬에 각종 채소, 구운 대패삼겹살을 넣고 볶는다.
16. 팬에 양념장을 넣는다.
17. 16에 낙지젓을 넣고 볶는다.
18. 청양고추를 잘게 썬다.
19. 삶은 면을 건져낸 뒤 얼음물에 헹군다.
20. 볶던 양념에 콩나물, 새우장의 새우, 면을 넣어 볶는다.
21. 볶음면 위에 잘게 썬 청양고추를 올린다.
5.20. 지구용사 산초맨
● 재료
산초가루, 어내토 시드, 소 등심, 페퍼론치노, 새우살, 느타리버섯, 새송이버섯, 청경채, 굴소스, 생강, 대파, 고춧가루, 맛술, 간장, 설탕, 참기름, 청양고추, 홍고추, 양파, 버터, 즉석밥
●조리방법
1. 끓는 기름에 으깬 생강, 대파, 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
2. 소 등심에 칼집을 낸다.
3. 핸드블렌더로 설탕, 맛술, 간장을 섞어 간장 양념을 만든 뒤 소 등심에 발라준다.
4. 3에 참기름을 넣어 재워둔다.
5. 청양고추, 홍고추, 대파를 잘게 썬다.
6. 재워둔 소 등심을 체에 밭쳐 직화한다.
7. 6에 대파를 넣어 소 등심 밑에 깐 뒤 직화한다.
8. 느타리버섯, 새송이버섯을 적당한 크기로 썬다.
9. 팬에 잘게 썬 양파, 버터를 올린다.
10. 팬에 건더기를 걸러낸 고추기름, 페퍼론치노, 느타리버섯, 새송이버섯, 잘게 썬 각종 채소를 넣고 볶는다.
11. 직화한 소 등심에 간장 양념을 부은 뒤 다시 직화한다.
12. 볶던 재료에 굴소스, 뜨거운 물, 새우살을 넣고 볶는다.
13. 볶던 양파에 불린 어내토 시드를 걸러낸 물을 넣는다.
14. 어내토 시드 소스에 즉석밥을 넣고 볶아 리소토를 만든다.
15. 14에 고추기름, 간장 양념을 넣는다.
16. 볶던 재료에 고추기름을 넣는다.
17. 리소토에 산초가루를 넣는다.
18. 리소토에 버터, 고추기름을 넣는다.
19. 직화한 소 등심을 적당한 크기로 썬 뒤 볶던 재료에 넣고 산초가루를 넣는다.
20. 19에 고추기름을 넣는다.
21. 접시에 리소토를 담는다.
22. 산초 불고기에 참기름을 뿌린다.
23. 리소토 위에 산초 불고기를 담는다.
5.21. 간장 보증 수표
● 재료
무늬오징어, 전복, 새우, 목이버섯, 백 목이버섯, 애호박, 아스파라거스, 불린 누룽지, 브로콜리, 표고버섯, 우유, 화이트 체다치즈, 베이컨, 버터, 밀가루, 마늘, 맛술, 간장, 후추
● 조리 방법
1. 전복에 뜨거운 물을 부어 데친다.
2. 버터를 두른 팬에 베이컨을 볶는다.
3. 팬에 밀가루를 넣어 루를 만든다.
4. 팬에 우유를 넣고 끓인다.
5. 무늬오징어에 껍질을 벗긴 뒤 촘촘하게 칼집을 낸다.
6. 표고버섯, 아스파라거스, 브로콜리, 애호박을 먹기 좋은 크기로 썬다.
7. 데친 전복의 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
8. 버터를 두른 팬에 무늬오징어, 마늘, 표고버섯, 백 목이버섯, 목이버섯을 넣고 볶는다.
9. 팬에 브로콜리, 애호박, 맛술, 간장을 넣고 볶는다.
10. 팬에 새우, 전복을 넣는다.
11. 루에 불린 누룽지를 넣고 섞는다.
12. 간장소스를 체에 밭쳐 팬에 걸러낸다.
13. 누룽지에 간장소스를 넣고 끓여 리소토를 만든다.
14. 볶던 재료에 아스파라거스를 넣은 뒤, 간장 소스에 버터를 녹인다.
15. 접시에 누룽지리소토를 담은 뒤 화이트 체다치즈를 갈아 넣는다.
16. 누룽지리소토 위에 볶던 재료를 올린다.
17. 볶던 재료에 간장버터소스를 올린다.
18. 후추로 간한다.
5.22. 피시 앤 만두
● 재료
조기, 가자미, 자숙새우, 부추, 김, 굴소스, 표고버섯, 파김치, 양파, 밀가루, 대파, 마요네즈, 다진 생강, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 간장, 식초, 홍고추, 고추, 설탕
● 조리 방법
1. 양파를 얇게 저민다.
2. 핸드블렌더에 밀가루, 뜨거운 물을 넣고 갈아 만두피 반죽을 만든다.
3. 조기, 가자미를 손질해 몸통 살만 분리한 뒤 기름에 튀긴다.
4. 끓는 기름에 대파를 넣는다.
5. 지퍼백에 자숙새우를 넣은 뒤 고기망치로 으깬다.
6. 핸드블렌더에 튀긴 생선, 으깬 새우, 김, 마요네즈를 넣고 갈아 만두소를 만든다.
7. 만두소에 다진 파김치, 생강즙을 넣고 버무린다.
8. 밀가루 위에 만두피 반죽을 올린 뒤 밀대로 넓게 민다.
9. 만두피에 만두소를 넣어 만두를 빚는다.
10. 기름을 두른 팬에 만두를 굽다가 물을 넣고 뚜껑을 닫는다.
11. 부추, 양파, 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 썬다.
12. 대파를 넣은 기름에 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다. 13. 기름을 두른 팬에 양파, 표고버섯, 다진마늘, 굴소스, 부추, 참기름을 넣고 볶는다.
14. 볼에 간장, 식초를 넣는다.
15. 볼에 설탕을 추가한 뒤 홍고추, 고추를 썬다.
16. 썬 홍고추, 고추, 양파와 간장소스를 지퍼백에 넣어 섞는다.
17. 구운 만두를 부추볶음 위에 올린다.
18. 만두 위에 양파무침을 올린 뒤 고추기름을 뿌린다.