食品病害, disease caused by the food 1. 개요2. 내인성3. 외인성4. 유기성1. 개요 식품으로 인한 병해의 분류이다. 2. 내인성식품의 원재료에 함유된 고유성분의 유해물질이 발생요인. 3. 외인성식품 또는 식자재의 본래 함유성분이 아닌 식품의 생산, 제조, 가공 등의 과정에서 혼입되거나 오염된 것이 발생요인. 4. 유기성식품 또는 식자재의 생산, 제조, 가공 등의 과정에서 일부 물질이 변성하여 생성되는 유독물질이 발생요인. 분류 의학