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최근 수정 시각 : 2022-08-02 22:54:08

산도조절제

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酸度調節劑 / Acidity regulator

1. 개요

산도조절제 식품첨가물의 일종으로, 식품의 산성도(Acidity)를 적절하게 조절하기 위해 사용된다. 산성도는 향미와 보존기간에 중요한 요소이므로, 많은 가공식품에 산도조절제가 쓰이고 있다.

산도조절제는 단일 약제를 뜻하는 것이 아니라 산도를 조절하는 데 쓰이는 물질을 통틀어 이르는 것으로, 그 종류가 아주 많다. 산도를 높히고자 할 때에는 시트르산, 사과산 등이 쓰이고 염산이 쓰일 때도 있다. 산도를 내리고자 할 때는 수산화나트륨이 자주 쓰인다.