| 김치 및 김치 요리 | ||
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1. 개요
김치를 볶아서 볶음김치를 만든 다음 쌀밥에 끼얹어서 덮밥 형태로 먹는 음식이다.2. 설명
주 재료 김치에 약간의 돼지고기를 추가해서 만드는 경우가 가장 많고, 취향에 따라 참치 통조림이나 햄을 넣기도 한다. 신 김치로 만들 경우 설탕을 많이 첨가하면 김치의 신맛을 줄일 수도 있다.섭취 시 계란 노른자를 터뜨리지 않고 흰자만 익힌 후라이를 같이 넣어서 비벼 먹으면, 그렇게 안 했을 때보다 덜 맵고 더 순하고 부드러운 맛을 즐길 수 있다.
김치를 어느 정도 볶아서 밥을 추가로 넣어서 같이 볶아 만든 김치볶음밥과는 비슷하지만 차별점이 있다. 김치볶음밥은 김치와 밥을 한데 섞어 볶기 때문에 물기가 거의 없게 만드는 게 정석으로 취급받지만, 김치덮밥은 밥에 끼얹을 볶음김치를 만들 때 국물이 적당히 있는 형태로 만든다는 게 가장 큰 차이점이다. 다만 조리 시 식용유를 충분히 넣어서 볶는 편이 좋으며, 물기가 너무 많으면 흡사 짜글이와 비슷해질 수 있고 더 심할 경우 찌개처럼 될 수도 있다.