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최근 수정 시각 : 2023-11-15 10:47:22

검은썩음병균

잔탄검에서 넘어옴
검은썩음병균
Black rot
파일:Xanthomonas_campestris_biofilm.jpg
학명 Xanthomonas campestris
(Pammel 1895) Dowson 1939
분류
<colbgcolor=#ff8c8c><colcolor=#000> 세균역 (Bacteria)
미분류 그람 음성균
프로테오박테리아문(Proteobacteria)
감마프로테오박테리아강(Gammaproteobacteria)
검은썩음병균목(Xanthomonadales)
검은썩음병균과(Xanthomonadaceae)
검은썩음병균속(Xanthomonas)
검은썩음병균(X. campestris)
1. 개요2. 상세

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1. 개요

검은썩음병균속의 세균. 그람 음성이다.

2. 상세

배추흰나비와 함께 십자화목 작물[1]을 키우는 농부들의 웬수같은 존재로, 말 그대로 잎이 검게 썩어들어가는 증상을 일으킨다.

그러나 가공식품 업계에는 상당히 유용한 세균으로, 잔탄검(xanthan gum)이라는 식품첨가물을 만들 때 이용한다. 녹말 탄수화물을 검은썩음병균에게 주면 점성이 있는 액체로 발효되는데, 이것을 프로판올 등으로 정제한 것이 잔탄검이다.
[1] 배추, , 양배추가 여기에 속한다.